À l’aide d’un couteau d’office aiguisé, retirez la pelure des oranges en bandes de ½ pouce de largeur, en coupant de haut en bas en suivant la courbure du fruit. Grattez les restes de moelle blanche amère à l’intérieur de chaque morceau de pelure. (Réservez les segments d’orange pour une autre utilisation). Placez les pelures dans une casserole moyenne et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition puis retirez du feu. Égoutter les pelures et répéter le processus avec de l’eau froide fraîche 3 fois de plus. Égoutter et mettre de côté.
Combiner ½ tasse d’eau et 1½ tasse de sucre dans une casserole moyenne ; porter à ébullition à feu moyen-élevé. Faites bouillir, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve, environ 1 minute. Ajouter les écorces d’orange et réduire le feu à doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, de 40 à 45 minutes. Étendre les pelures en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou de papier ciré. Mettez de côté pour refroidir complètement, environ 30 minutes.
Placez la tasse de sucre restante dans un plat peu profond ; mélangez les pelures d’orange refroidies dans le sucre, en tournant pour les enrober. Transférer sur un morceau de papier parchemin propre et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient sèches, environ 2 heures.
Faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat selon les instructions de l’emballage. Tremper chaque écorce d’orange à moitié dans le chocolat ; placer les écorces trempées sur un morceau propre de papier sulfurisé ou de papier ciré. Laisser reposer les écorces enrobées de chocolat jusqu’à ce que le chocolat durcisse, environ 30 minutes. Les superposer entre des feuilles de papier ciré dans un contenant hermétique et les conserver à la température ambiante jusqu’à 2 semaines. Remarque : Pour utiliser des pépites de chocolat au lieu de l’enrobage de bonbons, placez 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un bol allant au micro-ondes, et faites-les fondre au micro-ondes à puissance maximale, environ 1½ minute, en remuant toutes les 30 secondes.
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