J’adore faire des pilafs de riz, mais parfois, j’aime expérimenter avec différents types de grains. J’ai découvert que l’orge perlé est une excellente alternative au riz. C’est plus moelleux, plus savoureux et les grains absorbent toutes les merveilleuses saveurs du bouillon dans lequel ils sont cuits. De plus, l’orge perlé est incroyablement copieux, donc un bol de ce pilaf vous remplira définitivement!
Une chose importante à noter est que l’orge n’est pas sans gluten. Si vous voulez faire une version sans gluten de ce plat, utilisez du riz au lieu de l’orge et réduisez la quantité de bouillon à 3 tasses au total.
Pour ce pilaf d’orge aux champignons, j’utilise un mélange de champignons cremini et shiitake. Les champignons shiitake ont une saveur de champignon plus intense, ils ajoutent donc une autre couche de saveur riche et savoureuse au plat. Pour commencer, vous devez faire sauter les champignons à sec, c’est-à-dire les cuire sans huile. Mushrooms naturally release juices as they cook, so you can skip the oil for that step!
A great way to repurpose your leftovers is to add the barley pilaf to your vegetable soups!
Mushroom Barley Pilaf
This hearty pilaf is made with tender barley and a savory mix of cremini and shiitake mushrooms.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 servings 1x
Ingredients
- 12 ounces cremini mushrooms, sliced
- 4 ounces shiitake mushrooms, stemmed and sliced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup diced yellow onion
- 1/2 teaspoon salt
- 1 1/2 cups pearl barley
- 3 cloves garlic, minced
- 3 1/2 cups vegetable broth
- 1 1/2 tablespoons fresh thyme, grossièrement haché
- Zeste d’un citron
- 1/4 de tasse de persil haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Séchez les champignons en les ajoutant dans une grande sauteuse et en les faisant cuire à feu moyen-élevé. Faites cuire les champignons pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leurs liquides, en remuant fréquemment. Transférer les champignons et les jus dans un bol. Essuyez la poêle.
- Réchauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon et le sel, et faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Ajouter l’orge et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et remuer le tout pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Ajouter les champignons et leur jus dans la poêle, puis incorporer le bouillon de légumes et le thym. Augmentez le feu et portez le bouillon à ébullition. Réduisez un peu le feu pour que le bouillon mijote. Cover the pot, and let the barley cook for 25 to 30 minutes, until the broth has been fully absorbed and the barley is tender. Remove from heat and let the barley sit for 5 minutes.
- Stir in the lemon zest and parsley. Season with salt and pepper to taste, and serve.