La valeur du pH des thés verts se situe entre 7 et 10. C’est la réponse courte à la question et elle ne révèle pas beaucoup d’informations utiles. Pour comprendre la signification de ces chiffres et appréhender le concept de pH, il faut y regarder d’un peu plus près.
Qu’est-ce que le pH ?
Le terme « pH » est issu de la chimie et désigne le fait qu’un liquide soit un acide ou une base. Le chiffre précédant les lettres « pH » indique à quel point le liquide est acide ou basique sur une échelle logarithmique spéciale.
Chaque chiffre entier de l’échelle représente une multiplication ou une division de 10 par rapport au chiffre précédent. L’explication formelle est plutôt confuse, mais des exemples du fonctionnement de l’échelle peuvent rendre les choses beaucoup plus claires.
Sept (en réalité 7,2, mais nous utiliserons sept pour nos exemples) est le point neutre sur l’échelle de pH, et chaque chiffre plus élevé indique une substance qui est 10 fois plus basique que le précédent. L’eau de mer, par exemple, a un pH de 8, tandis que le bicarbonate de soude a un pH de 9. Le bicarbonate de soude est donc 10 fois plus basique que l’eau de mer. Le lait a un pH d’environ 6 (puisque c’est moins que 7, le point neutre sur l’échelle, le lait est considéré comme acide et non basique). Le pH du café est de 5, ce qui signifie que le café est dix fois plus acide que le lait.
En général, plus le pH d’un aliment ou d’une boisson est bas, plus il est acide. En règle générale, le corps humain digère plus facilement les substances dont le pH est compris entre 6,5 et 8,5. Les aliments et les boissons très acides, dont le pH est inférieur à 6,5, peuvent parfois être plus difficiles à digérer et pourraient entraîner divers problèmes de santé comme l’acidose.
Pourquoi le pH est-il important ?
Le niveau de pH d’une boisson (ou d’un aliment) affecte son goût. C’est pourquoi un café acide a un goût si amer, par exemple. Dans l’eau, le thé, le café, et tout ce que nous buvons couramment, le niveau de pH est très important pour plusieurs raisons. Outre le facteur goût, le pH joue un rôle essentiel pour la santé.
Le niveau de pH naturel du corps humain est de 7,4. La plupart des gens ont tendance à consommer trop d’aliments et de boissons acides, ce qui fait descendre leur niveau de pH dans la plage acide. En ajoutant davantage de substances basiques (souvent appelées alcalines) à son alimentation, une personne peut compenser la tendance générale des gens modernes à manger et à boire des substances acides comme le café et les jus de fruits.
Le corps semble s’efforcer de rester à 7,4 sur l’échelle du pH, car il fonctionne plus efficacement lorsqu’il se trouve à un point légèrement supérieur à la valeur neutre de 7,2. Boire du thé vert, par exemple, est considéré comme un moyen pour une personne de compenser un pH trop acide.
C’est pourquoi de nombreuses personnes soucieuses de leur santé boivent intentionnellement de l’eau alcaline et du thé vert. Ces deux éléments, parmi d’autres, peuvent éventuellement aider à rapprocher le pH du corps de son niveau idéal et naturel. Il convient également de noter que les aliments et les boissons acides peuvent causer de graves dommages aux dents. C’est pourquoi les dentistes ont tendance à suggérer des boissons plus élevées sur l’échelle du pH, comme les eaux alcalines, les thés verts et les produits similaires.
Quel est le pH des thés verts comme le Matcha ?
Notez que la plupart des thés que vous achetez en magasin sont légèrement acides, avec un pH inférieur à 7,2. Même ces thés légèrement acides ne sont pas assez puissants pour endommager les dents. Mais les thés dont le pH est supérieur à 7,2, comme les thés verts, sont sans danger pour les dents et font d’autres bonnes choses pour le corps.
Le pH des thés verts se situe dans une fourchette comprise entre sept et 10. La plupart des types de thé matcha ont un pH d’environ 9 sur l’échelle de pH, ce qui signifie qu’ils sont assez alcalins. Mais il est important de se rappeler que quelques-uns des thés non verts, comme la mûre, le citron et l’églantier, sont assez acides, pesant avec des niveaux de pH d’environ trois.
Pourquoi le pH du thé vert est-il bon pour le corps humain ?
Une école de pensée sur l’acidité et l’alcalinité (le côté bas de l’échelle de pH) a conduit des millions de personnes à suivre des régimes qui tentent de maintenir le pH du corps à un niveau naturel. Il existe des dizaines de livres sur différents plans de « régime alcalin », dont la plupart vantent les vertus des aliments et boissons alcalins et mettent en garde contre les dangers des substances acides que nous consommons couramment.
Il est également prouvé que la consommation de choses ayant un pH plus élevé peut aider à maintenir un poids normal, un autre objectif de nombreux adeptes du thé. Le problème des programmes alcalins est qu’ils sont excessivement difficiles à suivre. Tant de choses que nous mangeons et buvons tous les jours sont acides, comme les boissons énergisantes, les noix, le fromage, le thé noir, la bière, les pâtes, le porc, le vin, le café, le bœuf, les cacahuètes, le blé, et plus encore.
La bonne nouvelle pour les amateurs de thé vert est que les boissons comme le thé matcha peuvent aider à compenser certaines des choses acides que nous consommons généralement. Il est intéressant de noter certains des autres éléments à « pH élevé », classés à 9 ou plus, aux côtés du thé matcha : il s’agit des citrons, des choux de Bruxelles, du brocoli, des carottes, des épinards crus, du chou frisé, des citrons, des avocats, des myrtilles, de la laitue, des aubergines, des pois, des betteraves et des patates douces.
Le thé vert à la rescousse?
Les médecins et les dentistes sont souvent « anti-thé », mais ils font toujours une exception pour le thé vert car son pH est élevé. Et c’est le traitement du thé vert (vapeur et séchage) qui contribue à le rendre si alcalin, et c’est une bonne chose à tous points de vue.
Les autres bienfaits du thé vert pour la santé comprennent sa forte concentration en antioxydants, dont certains aideraient à favoriser une peau saine et peut-être à lutter contre certaines formes de cancer. D’autres composants naturels du thé vert se sont avérés aider à lutter contre la grippe et les maux de gorge. Quelques études ont même mis en évidence la possibilité que le thé vert puisse aider les gens à éviter les maladies cardiaques, les affections cardiovasculaires, la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. Et comme les thés verts comme le matcha contiennent de la caféine, ils peuvent aider à stimuler le taux métabolique du corps et à brûler réellement les graisses.
Le thé vert a un pH faible et offre de nombreux autres avantages pour la santé.