La dinde hachée n’est pas connue pour être savoureuse. Qu’ils soient cuits sur le gril ou dans une poêle, les hamburgers de dinde risquent d’être sensiblement fades et secs si vous ne les assaisonnez pas correctement. Le facteur que vous devrez surtout prendre en compte est la faible teneur en graisses.
La qualité qui fait des hamburgers de dinde une option saine est le fait qu’ils sont pauvres en graisses. Comme la graisse donne de la saveur aux aliments, son absence peut les rendre moins savoureux, à moins que vous ne preniez les mesures appropriées pour ajouter de la saveur. Si votre méthode de cuisson joue un rôle important dans la création de la saveur, les bons assaisonnements sont tout aussi importants. Pour vous aider à obtenir les hamburgers de dinde les plus savoureux possibles, nous vous proposons une sélection des meilleurs ingrédients à utiliser.
Sel
Le sel est l’assaisonnement le plus important pour les hamburgers de dinde. Il donnera à la dinde hachée la qualité savoureuse que vous recherchez et il rehaussera également les autres assaisonnements.
Sauce Worcestershire
Puisque la sécheresse est l’un des gros inconvénients des hamburgers de dinde, vous voudrez ajouter un peu d’humidité en même temps que vos assaisonnements. La sauce Worcestershire est un moyen facile de le faire, car elle est très savoureuse et c’est un liquide. La sauce Worcestershire est composée de tamarin, d’ail et d’autres assaisonnements dans une saumure. Elle apporte une saveur umami acidulée qui contrecarre le potentiel de sécheresse et de fadeur des hamburgers de dinde.
La sauce soja
La sauce soja est un autre ingrédient qui peut aider à remédier à la fois à la sécheresse et à la fadeur des hamburgers de dinde. Les glutamates qu’elle contient peuvent aider à ajouter la note umami aux burgers de dinde. La sauce soja a un avantage secondaire : elle peut donner aux galettes de burgers une couleur brune plus foncée qui peut les rendre plus appétissantes. La sauce soja contient également du sel, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser pour ajouter tout le sel au burger ou seulement une partie. Notez que si vous avez l’intention d’ajouter à la fois du sel et de la sauce soja, vous devrez limiter l’utilisation des deux pour ne pas trop saler la viande.
Glutamate monosodique (MSG)
Bien que le MSG ait eu mauvaise réputation dans le passé, il a fait un retour en force ces dernières années car les gens se rendent compte qu’il n’est pas si mauvais pour vous. Si vous voulez vraiment faire monter en flèche la note umami, le GMS est la solution. En ajouter un peu rend la viande plus savoureuse et améliorera grandement les effets des autres assaisonnements.
L’ail en poudre
L’ail est une autre façon d’améliorer la note savoureuse d’un hamburger de dinde. La poudre d’ail vous permet d’obtenir la saveur de l’ail sous forme de poudre qui peut bien se mélanger à la dinde hachée si vous formez les galettes vous-même. Elle fonctionnera également bien si vous cuisinez des galettes préformées puisque vous pouvez simplement la saupoudrer sur les galettes.
Parmesan
Le parmesan contient des glutamates tout comme la sauce soja et le MSG. En ajouter un peu à la dinde hachée que vous utilisez pour faire vos hamburgers peut lui donner un goût plus charnu et complétera les autres épices que vous utilisez.
Poudre d’oignon
C’est un autre assaisonnement salé classique que vous devriez utiliser, que vous serviez vos hamburgers avec des oignons frais tranchés ou non. Mélanger la poudre d’oignon à la dinde hachée avant de former les galettes permet de répartir la saveur dans toute la viande.
Moutarde de Dijon
Lorsqu’il s’agit de préparations comme les hamburgers de dinde, la moutarde de Dijon est préférée à la moutarde jaune. Elle est plus tranchante et plus piquante, ce qui peut aider sa saveur à résister à la cuisson. Le piquant et l’humidité de Dijon peuvent aider à améliorer à la fois la texture et la saveur de la dinde hachée.