La liqueur Tuaca est une liqueur de vanille populaire qui peut être utilisée pour préparer des cocktails étonnants. Originaire d’Italie il y a des siècles, elle offre une brillante saveur épicée et herbacée sur un fond de brandy, créant un mélangeur très polyvalent. C’est une liqueur haut de gamme que l’on trouve dans les bars et les magasins de spiritueux du monde entier et vous aurez envie de vous procurer une bouteille pour la découvrir par vous-même.
Histoire
Les racines de la liqueur italienne remontent à 500 ans, à l’époque de Laurent (le Magnifique) de Médicis (1449-1492). La légende veut que la liqueur ait été créée en son honneur et que le mécène des arts de la Renaissance italienne aimait beaucoup en boire.
La liqueur a été perdue pendant de nombreuses années, bien que l’on ne sache pas exactement combien de temps. Ce n’est qu’en 1938, lorsque les beaux-frères Gaetano Tuoni et Giorgio Canepa ont fait revivre la recette et ont commencé à la produire à Livourne, en Italie. Le duo a nommé la liqueur en utilisant une combinaison de leurs propres noms de famille.
Officiellement appelée Tuaca Originale Italiano, la liqueur a connu une hausse de popularité pendant la Seconde Guerre mondiale. Les soldats trouvaient que la liqueur était l’une de leurs préférées lorsqu’ils étaient en Italie et lorsque les Américains sont rentrés chez eux, ils ont constaté qu’elle leur manquait. C’est en 1950 que les premières bouteilles de Tuaca ont été importées aux États-Unis.
La Tuaca est maintenant produite à Louisville, dans le Kentucky, et fait partie de la famille des spiritueux distillés de la Sazerac Company. Elle reste l’une des liqueurs à la vanille les plus populaires, même si elle est parfois oubliée et négligée par rapport à des produits comme Galliano L’Autentico.
Comment c’est fait
Comme beaucoup de liqueurs (surtout les très anciennes), la recette de la Tuaca est un secret bien gardé. Ce que nous savons, c’est qu’elle commence par un mélange de fines eaux-de-vie italiennes, vieillies entre trois et dix ans. Le brandy est ensuite aromatisé à la vanille et à l’essence d’agrumes méditerranéens, ce qui le distingue des autres liqueurs à la vanille. Le résultat est une liqueur de couleur dorée, légèrement sucrée, délicieusement complexe et exceptionnellement douce.
Tuaca est embouteillée à 35 pour cent d’alcool par volume (ABV, 70 proof) et son prix est modéré, en ligne avec les liqueurs premium similaires.
Boire Tuaca
Tuaca est souvent servie fraîche et droite, soit en sirotant ou en shot. Il fait également un bon additif de saveur dans le café et le cidre de pomme chaud. En fait, c’est l’ingrédient clé de la tarte aux pommes chaude, l’une des recettes les plus connues de la Tuaca dans laquelle elle est simplement associée au cidre et habillée de crème fouettée.
La liqueur a également des utilisations dans des cocktails assez complexes. Un exemple parfait est le peary bird, qui associe le Tuaca au B&B dans un martini vodka avec de la poire fraîche et de la noix de muscade.
Le goût unique du Tuaca doit être pris en compte lorsqu’on l’utilise dans des cocktails qui font appel à une liqueur de vanille. Bien que l’aspect agrume soit minime, vous pouvez vouloir couper un peu de l’ingrédient agrume si une boisson appelle les deux ingrédients. Par exemple, vous pouvez probablement sauter entièrement la lime lorsque vous versez la Tuaca dans un martini à la vanille ou un martini à la tarte aux pommes et réduire légèrement le versement de Grand Marnier dans un mile high Manhattan.
Liqueur Tuaca Cinnaster
À la fin de 2012, la Tuaca Cinnaster (35 pour cent ABV, 70 preuves) a été lancée. Cette liqueur s’appuie sur la base de brandy vanille-agrumes de la Tuaca originale, en ajoutant une cannelle douce pour la saveur dominante. Si vous aimez les spiritueux distillés aromatisés à la cannelle, cette liqueur pourrait rapidement se hisser au sommet de votre liste de favoris. C’est une liqueur sucrée séduisante, qui n’est pas trop gorgée et le mélange de saveurs est fantastique.
Malheureusement, Tuaca Cinnaster pourrait avoir été de courte durée. Depuis 2019, il n’est plus promu par la marque, bien qu’il reste quelques bouteilles dans les magasins de spiritueux en ligne. Cependant, si vous mettez la main sur une bouteille, arrachez-la et préparez-vous à préparer des boissons fantastiques !
Comme pour Tuaca, Cinnaster est parfait pour être servi pur et frais. Secouez-la et servez une ronde de shots ou servez-la comme un simple highball garni de ginger ale. Il est étonnamment polyvalent et peut être utilisé comme substitut à d’autres liqueurs et schnapps à la cannelle.
Pour des boissons spécifiques à Cinnaster, essayez-le dans un stinger Cinnaster. Cette boisson est servie sur de la glace dans un grand verre et comprend 2 onces de Tuaca Cinnaster, 1/2 once de Jack Daniel’s Tennessee Honey et 3 onces de ginger ale.
Lorsque vous êtes d’humeur à boire un shot, la cinn grillée est plutôt savoureuse. To make it, shake 1 1/2 ounces of Tuaca Cinnaster, 1/2 ounce of butterscotch schnapps, and a splash of cream, then strain it into a frosty shot glass.