L’un de mes souvenirs d’enfance préférés est d’aller chez mes grands-parents en Corée et de cueillir des kakis dans les arbres de ma grand-mère. Les kakis ne sont pas très connus aux États-Unis, mais peut-être en avez-vous vu un dans une épicerie ou sur un marché de producteurs à un moment donné de votre vie. Mais qu’est-ce qu’un kaki ? Voici tout ce que vous devez savoir.
Origines
Les débuts du kaki remontent à la Chine ancienne. De là, il s’est répandu en Corée puis au Japon, et dans les années 1800, il a été introduit en Californie, où il prospère encore aujourd’hui.
Les kakis sont largement disponibles de septembre à décembre, avec un pic durant le mois de novembre. Bien qu’ils soient cultivés en différentes variétés, seuls deux types sont disponibles dans le commerce : Hachiya et Fuyu.
Hachiya
Les kakis Hachiya représentent environ 90 % des fruits disponibles. Ce kaki est acidulé jusqu’à ce qu’il devienne mou et mûr, comme le montre l’image ci-dessus. Les kakis Hachiya sont crémeux et parfaits pour la cuisson.
Fuyu
Le kaki Fuyu ressemble à une tomate orange écrasée, et il est comestible lorsqu’il est encore ferme, contrairement à la variété Hachiya. Dégustez le Fuyu cru et pelé.
Bienfaits pour la santé
Le kaki est faible en calories et en graisses – il fournit 70 calories pour 100 grammes. Ce fruit riche en fibres est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C et contient une gamme d’antioxydants. Mais comme pour la plupart des fruits, il faut en manger avec modération car il contient du fructose, qui peut être nocif en quantité excessive.
Utilisations
Alors, à quoi sert un kaki ? Si les kakis ont bon goût simplement coupés en tranches, ils peuvent être un excellent ingrédient pour des biscuits ou même du pain. Personnellement, j’aime les manger seuls ou avec un yaourt grec nature pour le petit-déjeuner, mais si vous vous sentez aventureux, de nombreuses recettes sont facilement disponibles en ligne.
Maintenant que vous savez tout sur les kakis, vous devez aller en essayer par vous-même ! Faites-moi confiance, vous serez obsédé. Si vous vous sentez paresseux, mangez-le simplement tout seul – pas besoin d’une recette fantaisiste. Je vous promets que vous serez heureux d’avoir essayé.