Comment faire un ragoût de porc. On dit que le retour des vacances est une période un peu triste pour beaucoup, qu’il semble y avoir moins de lumière et que le froid refroidit nos esprits. Pour moi, c’est la période de l’année où plusieurs ingrédients que j’adore sont en hausse.
Les pommes de terre de la récolte de septembre, la dernière fournée de poivrons et de tomates, les châtaignes à profusion, la saison de la chasse, les champignons et bien sûr la viande de boucherie (que nous avons toute l’année mais dont nous avons plus envie avec la baisse des températures) approchent.
J’adore les ragoûts et les casseroles et la recette d’aujourd’hui va dans ce sens, c’est un des classiques de ma mère (donc je n’ai pas de pas à pas, je suis arrivée à la table dressée). Un de ces repas dont je me souviens depuis mon enfance, un plat traditionnel du dimanche. C’est un plat simple, facile et économique, et je suis sûr qu’il fait partie du répertoire de beaucoup de vos mères et grands-mères.
Ce ragoût de viande est très rassasiant et sa sauce est délicieuse, parfaite pour tremper du pain, qui est un point faible. Comme les meilleurs ragoûts, il est encore meilleur le lendemain et est parfait pour le menu de la semaine, un luxe à manger au travail. En utilisant le filet de porc, nous obtenons un ragoût de porc très juteux, moelleux et savoureux.
Un ragoût de viande qui peut être cuisiné de nombreuses façons et avec différents morceaux de porc, dans la recette je vous conseille étape par étape comment le faire pour qu’il soit parfait. Choisissez comment vous voulez le préparer, de façon traditionnelle dans une mijoteuse ou dans une marmite rapide ou express.
Ce plat de ragoût est copieux et calorique, typique de notre régime méditerranéen et très sain grâce à l’équilibre de ses ingrédients. Une recette très facile à préparer, économique et surtout délicieuse.
Préparation de base du ragoût
- Nettoyer le filet de porc, enlever le gras et le couper en cubes de 3 ou 4 cm. Si vous allez utiliser des morceaux de porc plus durs, comme la tête, la longe ou le jambon, vous devrez les faire mijoter en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire dorer la viande, pour la sceller, de tous les côtés. Ajoutez les gousses d’ail coupées en dés et laissez-les frire, avec la viande, pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’oignon, les carottes, le poivron vert et le poireau, tous finement coupés en dés. Poursuivre la cuisson de la viande et des légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Avec des pommes de terre bouillies ou des chips. Présentation finale du ragoût de porc
- Vous pouvez préparer ce ragoût de porc avec ou sans pommes de terre. Si vous allez préparer une grande quantité, il est préférable de ne pas ajouter de pommes de terre, afin de pouvoir les congeler en toute sécurité. Cela évitera qu’elles deviennent farineuses et gâchent le ragoût.
- Si vous optez pour ce conseil, vous pouvez toujours couper les pommes de terre en dés ou de manière classique, en bâtonnets, et les faire frire. Ils accompagneront parfaitement le ragoût, même s’ils ajouteront beaucoup plus de calories au plat.
- Ajouter le vin blanc au ragoût et laisser l’alcool s’évaporer pendant 5 ou 6 minutes avant d’ajouter la sauce tomate et le sel. Mélangez bien.
- Si vous voulez le ragoût classique avec des pommes de terre intégrées à la cuisson, c’est la 2e option. Continuez la recette en ajoutant les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Laissez-les frire pendant 5 minutes avec le reste des ingrédients.
- Incorporez le bouillon et faites cuire, en faisant mijoter la viande avec les légumes pendant environ 35 à 45 minutes. Goûtez la viande pour vous assurer qu’elle est juste à point,
- Il est également très important de soigner la cuisson des pommes de terre pour qu’elles soient entières sans se casser, mais en même temps tendres à l’intérieur. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que le ragoût se tasse avant de servir.
- Si vous le préparez la veille, la meilleure façon de le réchauffer est d’utiliser la même cocotte sur un feu très doux, en remuant de temps en temps.
- Nous servons ce plat fraîchement préparé, bien chaud. C’est un ragoût léger et savoureux, parfait pour toute la famille.
Voici une photo étape par étape de la préparation de cette recette de ragoût de bœuf.
