Cette recette de gâteau au miel testée jusqu’à la perfection vous fournira un gâteau aux épices savoureux, humide et parfaitement sucré, le lendemain. Même si vous ne fêtez pas Roch Hachana, vous devriez préparer ce dessert !
J’ai grandi avec la conviction que le frais est toujours meilleur.
Mais comme dans la plupart des choses, il y a des exceptions… prenez cette recette de muffins à la banane, par exemple. Ils deviennent vraiment savoureux et super moelleux le jour suivant. Les bananes rôties utilisées dans la recette y sont probablement pour quelque chose.
Aujourd’hui, je partage un bundt cake au miel qui se transforme en une friandise parfaite à déguster avec une tasse de café ou de thé ou même un expresso… le lendemain ! Vous n’en reviendrez pas de la transformation du goût et de la texture !
Les épices comme la cannelle, le clou de girofle et le quatre-épices, lorsqu’elles sont combinées avec le café et le miel, créent un gâteau au miel parfaitement sucré qui a une texture incroyable et une saveur délicieuse. La meilleure partie est que vous n’avez besoin que de quelques bols pour le réaliser.
Instructions
En ce qui concerne la recette, rien de plus simple. Le titre devrait être modifié en recette de gâteau facile à partir de zéro puisque tout ce qui est requis est deux bols et un fouet.
Commençons par préchauffer le four à 350°F (175°C).
Graissez et farinez (ou utilisez un spray antiadhésif) un moule à bundt de 10 pouces. Mettez-le de côté.
Dans le premier bol, fouettez correctement tous les ingrédients secs.
Plus précisément, 3½ tasses de farine (500 grammes), 1½ cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de clous de girofle et ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque. Mettre de côté pour le moment.
Dans un autre grand bol, mélangez au fouet le reste des ingrédients.
Plus précisément, commencez par fouetter 3 œufs à température ambiante pendant quelques minutes. Ajoutez 1 tasse de sucre cristallisé et continuez à fouetter ensemble pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Puis, ajoutez ¾ de tasse d’huile végétale, ¼ de tasse de compote de pommes, ¾ de tasse de jus d’orange, 1 tasse de miel et 1 tasse de café ou de thé tiède (pas chaud), Fouettez correctement.
Puis, créez un puits dans le bol avec les ingrédients secs et ajoutez lentement les ingrédients liquides, tout en fouettant les deux ensemble.
Fouettez uniquement jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Vous remarquerez que la pâte sera du côté mince.
Verser dans un moule à bundt graissé et faire cuire dans un four préchauffé à 350° F pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau en bois ressorte sèche.
Comment démouler un bundt cake du moule
- Avant toute tentative de démoulage, le gâteau doit refroidir, sur une grille, pendant une vingtaine de minutes car toute tentative de démoulage préalable risque de faire éclater le gâteau ou de le faire coller au moule.
- Pour démouler, placez une grande assiette ou une autre grille de refroidissement sur le dessus et renversez rapidement le moule.
- Puis, il suffit de soulever et de retirer le moule.
Le résultat final est une pâtisserie qui remplit toute votre cuisine d’un arôme sucré et épicé et que vous ferez encore et encore.
Pourquoi cette recette fonctionne
Les épices, combinées au miel et au café, créent un merveilleux goût moelleux avec une mie humide. L’arôme pendant que cette recette de gâteau facile de zéro cuit est tout simplement hors du monde.
Variations et substitutions
- Si vous n’avez pas de piment de la Jamaïque, faites-en un. Tout ce dont vous avez besoin est de la cannelle, des clous de girofle et de la noix de muscade.
- Ajoutez une poignée de pommes ou de raisins secs finement coupés/râpés (enduisez-les d’un peu de farine pour les empêcher de couler).
- Dressez le tout en arrosant votre glaçage préféré sur le dessus.
Conseils
- Mesurez l’huile avant le miel de sorte que lorsque vous mesurez le miel dans le même gobelet gradué, il se déverse facilement.
- Ne faites pas trop cuire votre gâteau, car vous obtiendrez à coup sûr un gâteau sec. Comme tous les fours sont différents, vérifiez votre gâteau en effectuant un « test de la brochette » cinq minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé.
- Utilisez un thermomètre à four pour confirmer la température réelle du four. Vous seriez surpris d’apprendre que des variations peuvent exister entre ce que vous réglez sur le cadran de votre four et la température réelle du four.
Plus de recettes au miel
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Les origines de la recette
Certaines personnes collectionnent les pièces de monnaie ou les timbres. D’autres vont collectionner des bandes dessinées ou des cartes de baseball, et d’autres encore des porte-clés, des capsules de bouteilles, ou même des cailloux.
Mon obsession était et continue d’être, la collection de recettes.
Il va sans dire que ma collection de recettes a commencé par des recettes familiales, comme les pizzelle, les ciambella, les biscotti et les mostaccioli – c’est l’endroit le plus facile pour commencer, après tout !
Lorsque j’étais adolescent, j’envoyais l’étiquette CUP pour obtenir des livrets de recettes gratuits.
Quelqu’un s’en souvient ?
J’étais continuellement à la recherche de tels livrets… et encore aujourd’hui, j’en ai en ma possession.
Durant les années 90 et au-delà, Robin Hood était une entreprise qui produisait de tels livrets.
La recette que je partage avec vous tous aujourd’hui est une recette que j’ai adaptée du livre Quick and Easy Baking Recipes de 2002. La recette originale s’appelait Miel d’un gâteau au miel.
Je fais cette recette depuis près de deux décennies, avec les modifications suivantes :
- diminuer la quantité de sucre cristallisé de ½ tasse et
- remplacer ¼ de tasse d’huile par de la compote de pommes maison.
En dehors du titre accrocheur, j’aime le fait qu’il utilise de l’huile végétale (ou du canola) plutôt que du beurre – c’est toujours un plus dans mes livres 🙂
Avec l’avènement d’Internet, il n’est plus nécessaire d’utiliser des moyens de collecte de recettes aussi extrêmes. Vous avez accès à des milliers de recettes en quelques secondes.
Ce qui est merveilleux !
Mais ces anciennes recettes que j’ai faites des dizaines de fois auront toujours une place spéciale dans mon cœur.
To all of you celebrating… Shanah Tovah ♥
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Ciao for now,
Maria
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Honey Cake Recipe
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Ingredients
- 3½ cups flour all-purpose (500 grams)
- 1½ teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- pinch salt
- 2 teaspoons ground cinnamon
- ½ teaspoon cloves
- ½ teaspoon allspice
- 3 eggs room temperature
- 1 cup granulated sugar
- ¾ cup vegetable or canola oil
- ¼ cup applesauce
- ¾ cup orange juice
- 1 cup honey
- 1 cup coffee or strong tea lukewarm
- icing sugar to dust on cake optional
Instructions
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Preheat oven to 350°F (175°C).
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Grease and flour (or use non-stick spray) a 10-inch bundt pan. Set aside.
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In a large mixing bowl, sift together all the dry ingredients (except the sugar). Set aside.
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In a separate mixing bowl, whisk the eggs for 2-3 minutes. Alternatively, can use handheld beaters or stand mixer.
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Add the sugar and continue to whisk together for 2-3 minutes.
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Next, whisk in the oil, followed by the applesauce, orange juice, honey and coffee. Make sure to properly whisk together.
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Make a well in the dry ingredient and slowly whisk in the liquid ingredients. The mixture will be thin and runny.
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Pour batter in the prepared bundt pan.
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Bake in a 350°F (175°C) oven for 55-65 minutes or until a wooden cake tester comes out dry.
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Cool in pan for about 20 minutes on wire rack; invert to cool completely.
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Dust with icing sugar just before serving.
Video
Notes
HELPFUL HINTS on How to Make a Great Bundt Cake:
- Make sure to properly grease and flour your pan.
- Do not over bake your cake as this is guaranteed to result in a dry cake. Comme tous les fours sont différents, vérifiez votre gâteau en effectuant un « test de la brochette » cinq minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé.
- Utilisez un thermomètre à four afin de confirmer la température réelle du four. Vous seriez surpris d’apprendre que des variations peuvent exister entre ce que vous réglez sur le cadran de votre four et la température réelle du four.
- Lorsque vous utilisez du miel dans une recette, mesurez toujours l’huile au préalable, car cela permettra au miel de s’écouler facilement de la tasse à mesurer.
- Préparez un jour à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer.
N’oubliez pas que les informations nutritionnelles fournies ci-dessous ne sont qu’une estimation approximative et que des variations peuvent se produire en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
*recipe lightly adapted from Robin Hood
Nutrition
This post was originally published on October 2nd, 2016, republished on August 30, 2018, with updated content, photos, and a video. Recently updated with new content on September 13, 2020.