Quand votre jardin déborde de légumes, cette salade de pâtes orzo d’été sans gluten est la solution parfaite. Tellement rapide et facile à faire !
Avec la montée en flèche des températures que nous avons eue récemment (comme une grande partie du pays), je suis toujours à la recherche de repas simples, délicieux et frais à préparer pour L’Artiste et moi pour le dîner.
Les tomates anciennes et les courgettes sont florissantes en ce moment et nous en avons mangé à presque tous les repas. J’adore les combiner avec des pâtes et une vinaigrette légère pour un repas d’été simple et rafraîchissant. N’hésitez pas à utiliser tous les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main.
Si vous êtes comme moi, vous voulez un repas en un seul plat facile à faire que tout le monde peut se servir s’il a besoin d’une collation entre les repas ou si quelqu’un rentre tard. Avoir ceci à portée de main dans le réfrigérateur est une excellente solution. Cela peut être utilisé soit comme un plat principal végétarien, soit comme un plat d’accompagnement pour des viandes grillées tout juste sorties du barbecue.
Si vous n’avez pas envie de faire votre propre vinaigrette à partir de zéro – mais bon sang, c’est facile et beaucoup plus savoureux – vous pouvez utiliser n’importe quelle vinaigrette achetée en magasin que vous et votre famille aimez.
Utilisez des orzo ordinaires si vous n’avez pas besoin d’éviter les produits à base de gluten, mais si vous êtes comme nous, nous adorons la gamme de pâtes de DeLallo. Elles tiennent bien après la cuisson et la texture et la saveur sont bonnes. Vous pouvez parier que The Artist est pointilleux sur ses pâtes et que celles-ci sont ses préférées.
Si vous ne trouvez pas DeLallo dans les magasins près de chez vous, n’hésitez évidemment pas à utiliser votre marque préférée. Et vous n’avez pas à vous limiter à l’orzo – n’importe quelle pâte courte fonctionnera dans cette salade.
J’utilise du bouillon de poulet pour cuire les pâtes afin d’ajouter des protéines au plat fini. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place ou simplement de l’eau. Si vous n’utilisez que de l’eau, vous devrez ajouter environ 1/2 cuillère à café de sel à l’eau de cuisson pour l’aromatiser.
Une astuce pour une salade facile à manger est de couper tous les légumes assez petits pour qu’ils tiennent facilement dans une cuillère. Cela rend les choses beaucoup plus faciles pour vos invités et si vous avez des petits qui viennent d’apprendre à utiliser leurs ustensiles, ils pourront ramasser cela beaucoup plus facilement.
Special thanks to Lori Rice of Fake Food Free for sending me this beautiful bowl for photography. Elle est la plus adorable !!
Amusez-vous de cette salade de pâtes d’été à l’orzo sans gluten toute l’année, mais elle est particulièrement merveilleuse pour se rafraîchir pendant ces chaudes journées d’été.
Restez au frais mes amis !
Conseils et astuces de Jane :
Faites-en une grande quantité si vous avez de la compagnie qui vient rester. They will appreciate the ability to grab a bowl of it if they are hungry between meals – and not have to bother you!
If you use chicken or vegetable stock, leave out the salt until you taste the stock and see how salty it is. I usually cut mine with about half water/half stock so it doesn’t overwhelm the flavors of the vegetables and pasta.
Gluten-Free Tips:
Any gluten-free brand of pasta will work here, be sure to follow package directions closely.
- Vinaigrette
- 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1/2 cup organic extra virgin olive oil
- 1/2 tsp prepared mustard
- Pinch granulated sugar
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
- Salad
- 1 lb orzo pasta (gluten-free if needed)
- Vegetable or chicken stock, if desired (in place of all or part of the cooking water)
- 2 tbsp olive oil
- 3 stalks celery, trimmed and finely chopped
- 1 red bell pepper, stem and seeds discarded, finely chopped
- 1/2 clove garlic, peeled and thinly sliced, optional
- 1 to 2 yellow crookneck squash, trimmed and finely chopped
- 1 to 2 zucchini, ends discarded, finely chopped
- Heirloom tomatoes, cored and finely chopped
- 1 green onions, trimmed and green portion finely chopped, optional
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Salt and pepper, to taste
- Make the Vinaigrette: Combinez tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un bocal avec un couvercle hermétique. Secouez vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et que la vinaigrette ait épaissi. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire. La moutarde est un émulsifiant et aide à empêcher la vinaigrette de se séparer aussi rapidement. Conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Si vous voulez plus de saveur et de protéines dans votre salade, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes pour la moitié du liquide demandé sur l’emballage. Ajoutez du sel si vous n’utilisez pas de bouillon ou si le liquide en a besoin.
- Egouttez dans une passoire, transférez dans un grand bol, arrosez d’un peu d’huile pour empêcher les pâtes de coller ensemble et mettez de côté.
- Préparez la salade : Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est chatoyante, ajoutez le céleri et le poivron. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient juste légèrement ramollis, environ 2 minutes. Ajouter l’ail, la courgette et la courge crookneck dans la poêle et remuer pour les enrober d’huile. Cook 1 minute to just barely cook the squash.
- Pour the vegetables into the bowl with the pasta. Add the tomatoes, green onions (if using), thyme, and salt and pepper. Pour about 2 to 3 tbsp of the vinaigrette over the salad and toss until everything is coated with the dressing and the seasonings are evenly distributed.
- Taste and adjust seasonings if needed. Add more dressing if you like. Set aside to rest for at least 30 minutes to give the pasta time to absorb most of the vinaigrette.
- You can serve right away or store, covered, in the refrigerator. Bring out about 20 minutes before you are ready to serve to warm up slightly.
- Yield: 4 to 6 servings
Create a New Tradition Today!
Welcome! Si jamais vous avez besoin de conseils en matière de divertissement ou de cuisine, si vous devez modifier une recette pour qu’elle soit sans gluten ou si vous voulez des suggestions de recettes, n’hésitez pas à demander. L’utilisation, la distribution et/ou la duplication non autorisées de matériel exclusif de The Heritage Cook sans autorisation préalable sont interdites. Si vous avez des questions ou si vous souhaitez obtenir une autorisation, veuillez me contacter. Les suggestions présentées ici ne sont pas destinées à servir de conseils diététiques ou à remplacer la consultation d’un diététicien, d’un médecin ou d’un autre professionnel de la santé. Veuillez consulter la page des clauses de non-responsabilité pour plus de détails. Merci de visiter Le Cuisinier du patrimoine!