Sarsaparilla vs Root Beer : Quelle est la différence?

Beaucoup de personnes sont confuses une fois que la question d’une différence entre la salsepareille et la root beer se pose. Compte tenu de leurs similitudes, c’est une question logique. Toutes deux sont dérivées de la même racine, et leur apparence est à peu près la même. Leur goût fait également l’objet de nombreux admirateurs dans le monde entier. De plus, la salsepareille est un ingrédient nécessaire à la préparation de ces deux boissons.

Au tout début, les deux sont fabriqués à partir des racines des plantes indigènes d’Amérique du Nord et utilisés comme toniques médicinaux. Les fabricants ont utilisé la vigne de la salsepareille pour fabriquer la salsepareille. D’autre part, les racines de sassafras, désormais interdites, étaient le principal ingrédient de la bière de racine. De nos jours, de nombreux admirateurs s’accordent à dire que les différences entre les deux sont mineures. Il est temps de résoudre ce mystère.

Sarsaparilla vs Root Beer – Histoire

Les Amérindiens utilisaient les deux boissons et les nommaient d’après les ingrédients qu’ils utilisaient pour les produire. Ils utilisaient la salsepareille comme boisson médicinale, mais son goût naturellement amer a été la raison probable de l’introduction de la root beer.

Au tout début, ces deux boissons étaient entièrement différentes. De nos jours, la root beer est également fabriquée à partir de la salsepareille à laquelle on ajoute d’autres ingrédients pour adoucir son goût amer. Ainsi, les Américains ont obtenu une boisson sucrée qu’ils aiment depuis si longtemps.

Ces deux boissons ont des goûts différents, mais ce n’est pas tout. Elles diffèrent également par leurs variations, leur pourcentage d’alcool et leur niveau de carbonatation. De plus, de nombreuses personnes considèrent toujours la salsepareille originale comme une boisson médicinale qui aide à traiter plusieurs problèmes de santé.

Il existe également des différences dans la préparation. Pour résoudre le problème du goût amer de la salsepareille, les gens ont commencé à utiliser des arômes de réglisse et de gaulthérie. Par conséquent, ils ont fabriqué une variante de bière de racine que Charles Elmer Hires a promu comme une marque.

Qu’est-ce que la salsepareille ?

La salsepareille (Zarzaparilla) est une boisson gazeuse initialement produite à partir de la vigne de la salsepareille (zarzaparrilla) (Smilax ornata). Cette plante de forme tubéreuse sans goût ni odeur particulière est originaire d’Amérique du Sud, de la Jamaïque, du Mexique, des Caraïbes, des Antilles et du Honduras.

Les peuples indigènes d’Amérique centrale et du Sud utilisaient ses racines pour traiter les rhumatismes, les rhumes, la toux, les problèmes de peau, mais aussi dans la prévention de l’impuissance sexuelle et du cancer. Les soldats espagnols ont importé la plante en Europe au XVIe siècle comme remède contre la syphilis.

La boisson est devenue populaire aux États-Unis au XIXe siècle comme médicament pour soigner les problèmes sanguins. Il est possible de fabriquer cette boisson avec quelques espèces de salsepareille. Il s’agit notamment des plantes de la famille Smilax ou de la salsepareille sauvage appartenant à la famille Aralia.

Il contient des vitamines du complexe A, C, D et B et de nombreux minéraux, notamment du fer, de l’iode, du manganèse, du cuivre, du zinc et du silicium. Les scientifiques ont également découvert que cette plante présente des propriétés chimiques actives, notamment des composés anticancéreux et anti-inflammatoires et des antioxydants :

• Stérols végétaux – Ces stérols végétaux réduisent le cholestérol LDL et diminuent le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. De plus, ils soulagent les douleurs arthritiques en régulant l’interleukine-6 et en modulant le cortisol.
• Flavonoïdes – Ces substances chimiques pigmentaires renforcent le système immunitaire grâce à leurs fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils protègent également les cellules de l’organisme des dommages causés par les radicaux libres et inhibent l’oxydation du cholestérol LDL.
• Saponines – Ces composés glycosidiques réduisent le cholestérol total, en particulier le LDL. De plus, ils renforcent la fonction immunitaire et empêchent la division des cellules cancéreuses grâce à leurs propriétés anti-mutagènes.

L’usage de la boisson est restreint pour les femmes enceintes et allaitantes et les patients souffrant d’un estomac sensible et de troubles rénaux ou prostatiques.

Qu’est-ce que la Root Beer?

La Root Beer est un élément essentiel de la culture américaine depuis le 19e siècle. La consommation a commencé dans les années 1840, mais les premières recettes documentées datent des années 1860.

Charles Elmer Hires est celui qui a introduit la Hires Root Beer comme alternative à l’alcool en 1875. Il s’agissait de la première marque commerciale de root beer. Son idée était de nommer le produit Root Tea, mais l’étiquette  » Root Beer  » le rendait plus attrayant pour les mineurs de charbon de Pennsylvanie.

De nos jours, les fabricants utilisent différents mélanges pour obtenir des saveurs uniques de cette boisson sucrée et mousseuse. Ils produisent différents types de boissons, notamment :

• Carbonaté
• Non carbonaté
• Alcoolisé
• Non alcoolisé

L’ingrédient principal de cette boisson était le sassafras (Sassafras albidum) de la famille des lauriers. Malheureusement, on a découvert que les huiles volatiles de cette plante pouvaient causer le cancer.

Comme 90% de l’arbre est du safrole, la FDA a interdit l’utilisation de la plante après avoir découvert ses propriétés cancérigènes. De nos jours, les fabricants aromatisent la variante moderne de la boisson avec des huiles de sassafras et de bouleau sans ajouter la plante originale. La plupart des root beers modernes ne contiennent pas le sassafras mais comprennent :

• Des arômes artificiels
• Des édulcorants comme le miel, l’aspartame, le sirop d’érable, le sirop de maïs, le sucre et la mélasse
• Un conservateur, le benzoate de sodium

Cette boisson contient souvent une combinaison savoureuse de racines de salsepareille et d’ingrédients comme la cannelle, la vanille, la muscade, l’anis, le miel, le genièvre, l’aspartame, la bardane et la gaulthérie. C’est une raison pour laquelle certains experts la considèrent comme de la salsepareille frelatée.

Croyez-le ou non, il existe également une variante avec de la caféine ajoutée. Ces ingrédients modifient le goût de la boisson, ce qui constitue un excellent choix pour les personnes n’aimant pas l’amertume originale de la salsepareille. La plupart de la production de root beer est centrée sur l’Amérique, mais vous pouvez également trouver quelques versions en Thaïlande et aux Philippines. Vous pouvez également fabriquer votre propre boisson à la maison.

Le processus de production de la root beer

Vous devez commencer par faire bouillir du sirop de mélasse et de l’eau. Ensuite, laissez refroidir pendant trois heures avant d’ajouter la levure, l’huile de sassafras et la gaulthérie.

Après le processus de fermentation qui dure environ 12 heures, vous pouvez filtrer et rebouteiller votre boisson pour permettre la seconde fermentation. In most cases, you should stop the procedure once your root beer reaches 2% of alcohol. Any additional fermentation will cause an increased alcohol content level.

BBQ sauce recipe with root beer

Nowadays, you can use root beer to make an excellent tasty BBQ sauce. Ingredients include:

• Root beer
• Dark brown sugar
• Mild-flavored molasses
• Freshly squeezed lemon and orange juice
• Grated lemon peel
• Ground ginger
• Garlic powder
• Onion powder
• Ketchup
• Worcestershire sauce
• Pepper and salt

Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?

Sarsaparilla vs. root beer (Chart)
Differences	Sarsaparilla	Root beer
Definition	Beverage derived from zarzaparrilla plant	Beverage derived from sassafras plant
History	Native Americans used it as a medicinal drink	Charles Elmer Hires established it as a commercial drink in 1875
Ingredients	Sarsaparilla vine	Sarsaparilla plant combined with cinnamon, vanilla, nutmeg, anise, honey, aspartame, and wintergreen
Flavor	Unique, bitter, bolder aftertaste	Sweet, foamy, lighter aftertaste that depends on the ingredients used
Form	It is a non-alcoholic beverage	It can be a carbonated or non-carbonated and alcoholic or non-alcoholic beverage
Medical concerns	Anti-inflammatory agent and antioxidant	Contained cancer-causing oil extract before the change in the production process

Both sarsaparilla and root beer are popular drinks that the Native Americans made before Europeans arrived at the new continent. In the beginning, they use these beverages as tonics to cure some medical conditions. Cependant, il existe quelques différences primaires entre les deux, telles que :

Ingrédients

A l’origine, les gens utilisaient la vigne de la salsepareille pour produire la salsepareille. En revanche, la root beer était fabriquée à partir des racines et de l’écorce de l’arbre sassafras et de l’huile de bouleau. Comme je l’ai déjà mentionné, ces racines sont exclues de l’utilisation en raison de leurs propriétés potentiellement cancérigènes.

Il existe également une différence dans la teneur des autres ingrédients. Initialement, la salsepareille ne contient que la vigne. Cependant, les fabricants ont mélangé les plantes de salsepareille avec de nombreux composants différents au fil du temps pour obtenir diverses saveurs.

Formes

La salsepareille est une boisson gazeuse, alors que vous pouvez trouver de la root beer gazeuse et non gazeuse. Alors que la salsepareille est toujours une boisson non alcoolisée, vous pouvez choisir de boire de la root beer alcoolisée ou non.

Couleur

La couleur de la salsepareille la plus populaire est le brun doux et tendre, alors que la root beer est plutôt brun foncé.

Goût

La salsepareille est bien connue pour son goût plus audacieux et assez amer. De nos jours, certains fabricants ajoutent de la réglisse ou d’autres ingrédients plus sucrés pour réduire l’amertume. D’autre part, la root beer est sucrée avec un arrière-goût plus léger. Ses saveurs diffèrent considérablement, en fonction des ingrédients ajoutés.

Boisson plus populaire aux États-Unis – Salsepareille vs Root Beer

Le fait est que la root beer est la boisson la plus populaire aux États-Unis et qu’elle représente environ 3 % du marché des boissons gazeuses disponibles dans le pays. Cependant, les variations de goût des consommateurs et la recherche d’options plus saines ont affecté les recettes des deux boissons au fil des ans.

Les dernières études de marché montrent que la consommation de sodas à calories complètes a diminué de plus de 25 % ces dernières années, et la plupart des Américains essaient d’éviter les boissons gazeuses. Statistiquement, les adolescents ont bu de telles boissons environ 24% de moins en 2013 par rapport à 2006. Par conséquent, l’obésité infantile a diminué au cours des sept années précédentes.

Cela affecte également la production de salsepareille et de root beer. Aujourd’hui, les entreprises remplacent le sirop de maïs par du sucre de canne pour obtenir des boissons hypocaloriques. Les premiers résultats positifs sont apparus très rapidement. Cela signifie que vous pouvez boire vos boissons préférées et rester en bonne santé et mince en même temps.

Conclusion

La salsepareille et la root beer sont toutes deux savoureuses et très populaires aux États-Unis. Lequel des deux sera votre choix préféré est une question de goût. Si vous aimez une saveur un peu amère, vous devriez choisir un verre de salsepareille. Otherwise, sweet root beer is the beverage for you.

One more thing! With sarsaparilla, you will get a non-alcoholic, healthy drink, while you can choose among a few sweet beer options. Whatever your decision is, cheers!