Science du régime céto : Comment votre corps brûle les graisses

À l’heure actuelle, vous avez probablement entendu parler du régime céto. Vous avez probablement entendu dire qu’il interdit totalement les glucides et les sucres, ou qu’il a été cliniquement démontré qu’il réduit les crises d’épilepsie chez les enfants, ou même qu’il aide les gens à conditionner leur corps pour brûler les graisses.

Comme nous l’avons détaillé dans notre récent article sur le régime céto, toutes ces choses sont vraies.

Mais comme tout culturiste le sait, vous n’avez pas besoin de suivre le régime céto pour brûler les graisses. Heck, vous pouvez le faire avec un plan de repas et d’exercice ciblé.

Donc, nous nous sommes demandés : Lorsque votre corps « brûle les graisses » pour l’énergie, que se passe-t-il réellement ? Comment fonctionne exactement le régime céto ? Et pourquoi diable l’appelle-t-on régime « céto », d’ailleurs ?

Et bien, attachez un casque de boxe protecteur sur ces casquettes de réflexion, les gars, parce que nous sommes sur le point de vous donner un coup de pied circulaire dans le cerveau avec du SAVOIR.

(Pour une ventilation détaillée de la chimie à l’œuvre, assurez-vous de consulter nos références : cet explicateur sur les corps cétoniques de l’Université de Waterloo, et cet explicateur sur la cétose de l’Institut de technologie Rose-Hulman , plus notre article sur le régime céto du numéro de juillet/août de Men’s Fitness.)

Pourquoi le corps se met-il en mode de combustion des graisses ?

Pour la plupart des personnes suivant un régime occidental ou méditerranéen, le corps obtient son énergie en brûlant du sucre, généralement issu des glucides. Mais lorsque le corps manque de sucre – pendant un jeûne, par exemple, ou même pendant un exercice vraiment intense – il entre dans une sorte de  » mode famine « .

Lorsque cela se produit, le corps commence à économiser ses réserves restantes de sucre, atteint ses cellules graisseuses et commence à brûler les graisses pour obtenir de l’énergie.

 » La cétose peut être utile pour les personnes qui essaient de perdre du poids « , explique le Dr Phillip Madonia, M.D., un néphrologue basé à Birmingham, en Alabama. « L’ingestion de glucides et de sucre déclenche la libération d’insuline, l’hormone de stockage. L’insuline fait que le sucre que nous ingérons est stocké sous forme de graisse. »

Comment exactement le corps transforme-t-il la graisse en énergie ?

La plupart des cellules de votre corps peuvent utiliser de bons vieux acides gras pour l’énergie. Les scientifiques pensent que votre corps est particulièrement doué pour utiliser ce qu’on appelle les triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui apparaissent beaucoup dans l’huile de coco – d’où la popularité croissante de l’huile de coco ces jours-ci.

Le seul problème ? Certaines parties de votre corps – notamment votre cerveau – ne peuvent pas utiliser les acides gras non raffinés comme source d’énergie. Et comme vous l’avez probablement deviné, il est vraiment, vraiment important de garder votre cerveau nourri.

« Tout ce dont le corps a besoin pour la cétose, ce sont les cellules graisseuses et le foie (et ses hormones incluses) », explique Madonia.

Pour nourrir votre cerveau, le corps doit raffiner les acides gras en un certain carburant plus facilement utilisable. Ainsi, les acides gras sont expédiés vers votre foie, qui commence le processus de cétose. C’est de là que vient le nom de « régime cétonique ». Les personnes qui suivent le régime céto ont effectivement convaincu leur corps de passer en permanence en cétose, au lieu de brûler du sucre comme ils le feraient normalement.

Que se passe-t-il pendant la cétose ?

Pensez à votre foie comme à une usine. Son travail consiste à décomposer les acides gras en composés moléculaires appelés corps cétoniques, qui sont le moyen préféré de votre corps pour transformer les graisses en paquets d’énergie facilement digestibles. Votre cerveau ne peut pas absorber les acides gras, mais il peut absorber les corps cétoniques.

Il existe trois principaux corps cétoniques. L’un d’eux est l’acétone (alias le truc qui sent mauvais que votre copine utilise pour enlever le vernis à ongles). Les deux autres corps cétoniques sont surnommés AcAc et 3HB, et ils sont les plus importants lorsqu’il s’agit d’alimenter votre corps.

Parfois, vous entendrez des gens parler de cétones. Les cétones sont un type de composés chimiques organiques, tout comme les glucides, les graisses ou les protéines. Les cétones suivent toutes un schéma structurel de base : deux groupes chimiques distincts reliés par un atome d’oxygène à double liaison. La cétone classique est l’acétone, le dissolvant de vernis à ongles de votre petite amie. Une autre cétone est la tétracycline, un antibiotique courant. L’AcAc est une cétone, mais le 3HB n’en est pas une.

Une fois que votre corps a produit ces corps cétoniques, il peut les acheminer vers le cerveau, qui abandonne sa source d’énergie préférée, le glucose, et commence à compter sur les corps cétoniques à la place.

Attendez. N’est-ce pas mauvais de trouver des corps cétoniques dans le sang ?

Cela peut l’être, surtout pour les diabétiques de type 1. Lorsque les diabétiques manquent d’insuline pour utiliser le glucose, leur corps commence à brûler des graisses (sous forme de corps cétoniques) pour obtenir de l’énergie. Si le nombre de corps cétoniques est trop élevé, la circulation sanguine devient acide, ce qui entraîne un état dangereux appelé acidocétose diabétique (ACD). Les symptômes comprennent une soif extrême, une envie fréquente d’uriner, une glycémie élevée, des nausées, des difficultés respiratoires, voire une « haleine d’acétone ».

« La cétose créée par l’absence d’ingestion de glucides est une bête différente de l’acidocétose diabétique », explique Madonia. « L’acidocétose est généralement causée par des états de stress (comme une maladie). L’augmentation des niveaux d’hormones de stress déclenche une voie métabolique complexe où les cellules graisseuses périphériques sont décomposées en acides gras, qui sont ensuite transportés vers le foie où la bêta-oxydation scinde les acides gras en cétones. »

Les corps cétoniques rendent le sang plus acide chez les non-diabétiques aussi – c’est juste que les diabétiques ont tendance à créer beaucoup plus de corps cétoniques, au point de dépasser la capacité du corps à compenser.

Alors, comment le régime cétonique affecte-t-il ma routine de gym ?

Bonne question ! Tout d’abord, vous devez savoir que votre corps a trois façons de base de brûler du carburant, appelées voies métaboliques :
– phosphagène (énergie maximale dans le plus court laps de temps ; pensez à la dynamophilie)
– glycolytique (pour de courtes rafales d’énergie, comme un sprint de 100 mètres)
– aérobie (exercice à long terme, comme une randonnée à vélo de 40 miles à un rythme modéré ; également la forme la plus efficace de production d’énergie)

Voici pourquoi cela est important : La cétose est strictement une forme aérobie de génération d’énergie, ce qui signifie que votre corps a besoin d’oxygène pour la faire fonctionner. Si vous faites des randonnées à vélo de plusieurs heures, alors votre corps ne devrait pas avoir de problème pour apporter suffisamment d’oxygène à vos muscles, et il peut compter sur la cétose pour obtenir l’énergie dont il a besoin.

« Il est encore difficile de savoir comment l’effet de l’utilisation des cétones comme carburant », dit Madonia. « Des études ont montré que les cétones comme carburant sont supérieures aux glucides dans les états d’exercice à long terme, « à faible énergie » – le délai accepté est supérieur à deux heures. L’ingestion de glucose » – donc de glucides – « doit être utilisée pour ce qui est considéré comme un ‘exercice normal’ – même la course de fond. L’haltérophilie, le basket-ball, la natation – tout cela nécessite des glucides pour les alimenter. « 

Des scientifiques britanniques ont fait le même constat. Ils ont donné une « boisson cétonique » spéciale, composée d’une forme de notre vieil ami 3HB, à un groupe de cyclistes entraînés et leur ont demandé de rouler pendant une heure. Ils ont constaté que les cyclistes qui avaient la boisson cétonique roulaient plus loin, et avec moins de douleurs musculaires, que les cyclistes qui buvaient une boisson sportive sucrée traditionnelle.

Une autre expérience a révélé que les rats nourris à la cétone pouvaient courir 32% plus loin sur un tapis roulant que les rats non nourris à la cétone.

Pourquoi cet avantage pour les athlètes d’endurance ? Comme vous le savez probablement déjà, votre corps est sacrément bon pour stocker les graisses, mais il n’est pas tout à fait aussi bon pour stocker le sucre. La graisse est également plus dense en énergie que les glucides, avec 9 calories pour chaque gramme de graisse contre 4 calories pour un gramme de glucides. Donc, les personnes qui ont entraîné leur corps à compter sur les graisses comme carburant – autrement dit, les personnes suivant le régime céto – comptent sur une forme d’énergie abondante et dense, par rapport aux glucides, un carburant moins dense en énergie qu’ils doivent fréquemment reconstituer.

Mais que se passe-t-il si vous frappez le fer, à la manière de Schwarzenegger ?

C’est là que cela devient vraiment intéressant. Vous vous rappelez que nous avons parlé du phosphagène et de la glycolyse ? Ce sont des formes anaérobies de production d’énergie. Le corps utilise ces méthodes lorsqu’il a besoin de générer de l’énergie mais ne peut pas apporter assez d’oxygène aux muscles assez rapidement pour soutenir la génération d’énergie aérobie.

Dans ces situations, la cétose est beaucoup moins utile, car la cétose dépend de l’oxygène pour fonctionner. Pas d’oxygène, pas de cétose – et cela signifie que l’haltérophilie et les exercices de haute intensité sont plus difficiles lorsque vous avez conditionné votre corps à compter sur la cétose pour l’énergie.

La ligne de fond:

– Le régime céto encourage votre corps à générer de l’énergie par la cétose, qui décompose les graisses en corps cétoniques que votre corps peut utiliser pour l’énergie.

– En théorie, le régime céto peut être utile pour les athlètes d’endurance car il leur donne une réserve stable d’énergie.

– En théorie, le régime céto peut être difficile pour d’autres types d’athlètes, car leur corps a besoin de sucre pour alimenter la combustion métabolique anaérobie.

– Les diabétiques doivent être attentifs à des niveaux élevés de cétones et de corps cétoniques dans leur sang.

– Parlez toujours à votre médecin avant d’essayer un changement de régime important, surtout si vous avez des problèmes médicaux préexistants affectés par l’alimentation.

– Rappelez-vous, ne confondez pas la perte de poids avec la forme physique.  » Ce ne sont pas les mêmes choses « , dit Madonia. « Pour simplement faire diminuer le nombre sur la balance, vous avez besoin d’un équilibre calorique négatif, ou vous pouvez provoquer des états déficients en insuline-hormone comme la cétone ou le régime Atkins. Pour être en forme, il faut de l’activité physique, qui nécessite du carburant – à savoir des glucides. »

Pour en savoir plus sur le régime cétonique et les recherches connexes, consultez : Le régime céto : The Truth Behind the World’s Most Cutting-Edge, Fat-Burning Performance Meal Plan >>>

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