J’ai adoré la soupe cet hiver (genre plus que d’habitude) et cette soupe à l’oignon française végétarienne a vraiment fait mouche dernièrement ! C’est relativement facile à faire et tellement ridiculement réconfortant. Vous pouvez la faire avec ou sans le fromage, alors laissez-le de côté si vous voulez une version végétalienne de cette délicieuse soupe !
Et si vous cherchez d’autres délicieuses soupes végétaliennes, cette soupe de nouilles aux pois chiches est l’une de mes FAVS ainsi que celles-ci : Soupe à la courge butternut végétalienne, Soupe à l’alphabet de légumes, Soupe marocaine aux pois chiches.
Il y a quelques mois, je me suis retrouvée HARD CORE en manque de soupe à l’oignon française. Naturellement, j’ai fini par créer ma propre version végétarienne de cette soupe classique et je me suis dit que je la partagerais sur mon blog ! Bien qu’il faille un peu de temps pour caraméliser les oignons, c’est simple à faire et PARFAIT pour les dîners froids d’hiver !
Sincèrement, c’est une recette qui a demandé peu d’efforts pour la rendre végétarienne. C’est vraiment juste une question de remplacer le bouillon de bœuf et de trouver de petites façons de vraiment substituer cette saveur et cette couleur classique.
Je n’avais jamais eu l’habitude de faire de la soupe à l’oignon française à la maison jusqu’à ces dernières années et c’est tellement réconfortant ! Comme la soupe au poulet et aux nouilles quand on était enfant niveau confort et je suis ICI POUR ÇA.
Comme écrit, cette soupe sert 4 personnes mais ce sont des portions plus grandes. Si vous le souhaitez, vous pourriez facilement en faire une soupe de 6 portions et la servir en entrée ou en accompagnement d’un repas.
Passons en revue les ingrédients que j’ai utilisés pour rendre cette soupe végétarienne :
- Oignons ? – probablement ce que vous vous attendez à voir dans une soupe à l’oignon 😀
- Bouillon végétal – au lieu d’utiliser du bouillon de bœuf, j’ai échangé pour du végétal et j’ai ensuite ajouté quelques autres ingrédients pour lui donner cette saveur de viande, notamment…
- Vin rouge ? – J’ADORE la saveur supplémentaire que cela ajoute à la soupe et cela lui donne une couleur plus foncée similaire à celle que vous obtiendriez si vous utilisiez du bouillon de bœuf. Si vous ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de bouillon de légumes supplémentaire, puis ajouter une petite touche de sauce soja.
- Pain français ? – un MUST absolu pour cette délicieuse soupe à l’oignon classique !
- Herbes fraîches ? – Vous *pourriez* utiliser des herbes séchées ici mais je recommande fortement les fraîches si vous pouvez le swing.
- Gruyère ? – ceci est totalement facultatif et peut être omis si vous voulez faire une version végétalienne de cette soupe ! Vous pourriez aussi le troquer contre du fromage végétalien que je recommande FORTEMENT !
Pour la garniture de pain :
Pour la soupe à l’oignon française classique, on fait tout cuire, on la verse à la louche dans des bols allant au four, puis on la recouvre de pain français grillé et on saupoudre le fromage avant de le faire griller au four pour faire fondre le fromage.
MALGRÉMENT : si vous voulez sauter cette étape pour une raison quelconque, vous pouvez faire fondre le fromage sur le pain grillé avant de le placer sur votre bol de soupe. Et ensuite sauter complètement le processus de grillage. J’aime beaucoup la méthode classique mais celle-ci est définitivement un peu plus facile.
Et voilà ! C’est globalement SOUPRE facile à jeter ensemble et légalement l’une de mes soupes préférées sur le blog!
Comme d’habitude, si vous finissez par faire cette recette S’IL VOUS PLAÎT s’il vous plaît s’il vous plaît me taguer dans une photo sur Instagram @foodwithfeeling !
D’autres soupes végétariennes à essayer :
- Loaded Vegan Chili
- Moroccan Chickpea Soup
- Vegan Corn Chowder
- Acorn Squash Soup
- Crockpot Taco Soup
- Butternut Squash Soup
- Pressure Cooker Black Bean Soup
- Chickpea Noodle Soup
- Creamy Lentil Soup
- Alphabet Soup
Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
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- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Ajouter le beurre et continuer à faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, environ 15-20 minutes supplémentaires. Surveillez-le vraiment et ajustez le feu si les oignons commencent à brûler du tout. Vous voulez qu’ils cuisent lentement pour qu’ils brunissent lentement.
- Ajouter le sucre et le sel et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons deviennent bien dorés. Pendant les deux dernières minutes, ajoutez l’ail et continuez à remuer.
- Déglacer la marmite en remuant le vin rouge et utiliser une cuillère en bois pour gratter les morceaux et la saveur des côtés et du fond de la marmite. Incorporer le bouillon de légumes, la sauce worchestire, les feuilles de laurier, le thym et le poivre noir. Portez le mélange à un frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes. Remuez toutes les quelques minutes.
- Préchauffez le four à 400 degrés F. Badigeonnez ou vaporisez les tranches de pain avec de l’huile ou un spray de cuisson et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller pendant 10 minutes, en les retournant à mi-chemin. Vous voulez que le pain soit légèrement grillé. Une fois fait, mettez de côté.
- Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Verser la soupe dans des bols allant au four, recouvrir avec le pain grillé, et même saupoudrer le fromage à travers les 4 bols. Placez les bols sur une grande plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne sur les côtés.**
- Servez immédiatement et RÉGALEZ-VOUS !
Notes
- *Plus que les autres bouillons, j’ai remarqué que les bouillons de légumes ont une grande variété de niveaux de sodium. Si le vôtre est pauvre en sodium, alors vous aurez peut-être besoin d’un soupçon de sel en plus pour la soupe
- **J’aime quelque chose comme du merlot ou du pinot noir ici
- ***Vérifiez qu’il est végétarien car certains contiennent des anchois
- **si vous n’avez pas de bols allant au four ou si vous ne voulez pas le bricoler, vous pouvez faire fondre le fromage sur le toast avant de le placer sur la soupe et ensuite ne pas vous inquiéter avec cette étape finale de grillage de la soupe.
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
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