Tarte aux pommes hollandaise sans gluten, faite avec une simple croûte de tarte au fond, remplie de plus de 2 livres de pommes acidulées finement tranchées et garnie d’une garniture de crumble chaude.
Une tarte aux pommes hollandaise sans gluten est faite simplement avec une croûte de pâte traditionnelle sur le fond, remplie de pommes finement tranchées et d’une magnifique garniture de crumble épaisse. Comme les affaires en bas, la fête en haut.
La cannelle, le sucre et la noix de muscade sont tous présents, ainsi qu’une croûte inférieure feuilletée qui ne vous fera pas oublier un seul instant que c’est la saison des tartes. Mais croyez-le ou non, vous pouvez faire cette tarte sans la croûte inférieure. Il suffit de laisser reposer le mélange de garniture pendant au moins 10 minutes, de jeter le jus rendu et d’ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à la garniture.
Dans le passé, j’avais fait cette tarte avec une garniture aux pommes de type crème pâtissière beaucoup plus compliquée. Il fallait des œufs et de la crème aigre, plus un peu de farine dans la garniture. Dieu merci, je m’en suis remise. Franchement, cela n’en valait pas la peine.
Si vous êtes venu chercher cette tarte aux pommes à la crème aigre et que vous avez trouvé celle-ci à la place, pourrez-vous jamais me pardonner ? La garniture simplifiée de rien d’autre que des pommes, de la cannelle et du sucre se tient merveilleusement bien.
Les pommes sont tranchées très finement et laissées reposer quelques minutes avant d’être empilées dans la croûte. De cette façon, elles libèrent une bonne partie de leur jus mais conservent juste assez de texture.
Malgré mon amour pour cette tarte hollandaise, je ne veux pas dire qu’une tarte aux pommes classique sans gluten ne mérite pas une place sur votre table des fêtes d’automne. Cette tarte repose sur la croûte et les pommes – et elles brillent toutes deux de mille feux.
Ma tarte aux pommes traditionnelle préférée, comme vous le savez peut-être, est cuite dans un sac. Cela permet aux pommes de cuire à la vapeur et de devenir parfaitement tendres à la fourchette avant que les croûtes supérieure et inférieure ne brunissent complètement.
Une tarte aux pommes hollandaise, cependant, est une expérience entièrement différente. La garniture de crumble est comme la meilleure partie d’un gâteau au café, sur le dessus d’une tarte.
Gardez une tranche chaude avec une boule de glace à la vanille riche, saupoudrée légèrement de cannelle moulue. Ou prenez-la simplement nature, et laissez la garniture de crumble avoir son moment.