Ensembles pour boire du saké – Tasses et récipients
Le saké japonais est une boisson appréciée par de nombreuses personnes dans le monde entier. Les visiteurs au Japon emportent souvent une bouteille de saké comme souvenir pour leurs amis et leur famille. Le saké se marie avec presque tous les plats et tout le monde l’apprécie à la maison ou au restaurant.
Les Japonais ont développé une large gamme de récipients pour boire et décanter le saké, façonnés à partir de divers matériaux qui incluent l’argile, la porcelaine, le bois et le verre. Voyons quelques-unes des meilleures façons de déguster le saké en utilisant des récipients et des tasses traditionnels japonais.
A propos des tasses et des récipients à saké japonais
La saveur du saké s’altère dès que sa température change. C’est pourquoi il est préférable de servir le saké dans une petite tasse afin de pouvoir la vider avant que sa température ne change. Nous présentons ci-dessous quelques-uns des récipients spéciaux pour le saké qui rendent la consommation de saké plus amusante.
Ochoko (petites tasses à saké) et Tokkuri (gourde à saké)
L’ochoko est une petite tasse à saké. Elle a généralement une forme qui permet au parfum du saké de flotter doucement vers le haut. Le tokkuri est une petite fiole contenant le saké qui va être versé dans l’ochoko. Les ensembles de saké contenant un tokkuri et plusieurs ochoko sont un souvenir populaire du Japon.
Les ochoko existent en différents matériaux et formes, et l’on pense que le goût du saké change en fonction de la taille de la tasse. Par exemple, si l’on utilise un ochoko avec une large bouche, le parfum du saké sera renforcé. Si l’on veut goûter pleinement la saveur du saké, il est préférable d’utiliser un ochoko fabriqué avec des matériaux fins. Les petites tasses à saké aux couleurs et formes variées constituent un excellent souvenir.
Masu – Un récipient à saké
Le masu est une boîte carrée en bois qui a été conçue à l’origine comme un outil de mesure pour le riz et le saké. Il s’agit d’une boîte carrée en cèdre contenant 180 ml de saké à la fois. De nombreux restaurants servent le saké à l’aide de récipients masu, ce qui rend la vieille tradition japonaise plus chère. « Mokkiri-zake », une pratique consistant à placer un verre dans le masu et à le remplir jusqu’à ce qu’il déborde et remplisse le masu, est aujourd’hui une attraction majeure dans les izakaya et restaurants japonais. Généralement utilisé lors d’occasions cérémonielles aujourd’hui, le masu est assez populaire et rend le saké encore plus savoureux et agréable.
Verre
Servir le saké dans un verre est l’une des méthodes modernes et sophistiquées de consommation du saké. Dans de nombreuses fêtes de bureau ou réunions d’affaires, le saké est servi dans des verres. Le verre rehausse la saveur du saké et est particulièrement recommandé pour le saké froid. Le bord fin du verre donne à la boisson une texture plus lisse. Les verres conviennent particulièrement bien aux sakés délicats et de haute qualité, car ils permettent d’apprécier les saveurs subtiles de la boisson. Le verre capte mieux l’arôme des sakés fruités et légers.
Sakazuki – Tasses à saké plates
Le sakazuki est une tasse à saké plate à large bec. Boire le saké dans un sakazuki est une façon ancienne de déguster la boisson et a été utilisé dans les rituels et les cérémonies shinto. Le plus souvent, cette tasse est portée à la bouche à l’aide de deux mains : l’une tient le fond de la tasse et l’autre le côté. Disponible dans un certain nombre de tailles, de la plus petite à la grande pièce d’exposition, une sakazuki ne contient généralement que quelques gorgées. Les tasses sakazuki sont souvent joliment décorées et généralement fabriquées en porcelaine, en argile ou en bois laqué.
Shuki en bois (récipients à saké)
Le shuki est le nom général des récipients à saké. Certains shuki sont fabriqués en bois pur et ont une forme de tambour. L’arôme du bois s’harmonise avec le saké, le rendant doux et facile à boire. Le saké changera de goût et deviendra plus doux lorsqu’il sera versé dans le shuki en bois.
Dites santé avec le saké japonais !
Boisson unique au Japon, le saké est un type de liqueur fabriqué à partir de riz fermenté appelé « nihon shu » en japonais. Les principaux ingrédients du saké sont le riz et l’eau. Pour certains types de saké, le riz à grains courts est d’abord poli pour enlever certaines de ses couches extérieures. Le riz subit ensuite un processus de fermentation et est laissé à vieillir pendant environ six mois. La combinaison de différents types de riz et de l’agent de fermentation donne des sakés aux saveurs variées. Plus le riz est poli, plus la qualité du saké est élevée.
On peut déguster du saké chaud ou froid dans tous les récipients à saké présentés ci-dessus. De plus, ils se marient avec n’importe quel type de vin de riz ! Vous pouvez rassembler votre propre collection de récipients à saké lorsque vous visitez le Japon. Vous pouvez les choisir soit en fonction de caractéristiques esthétiques comme leur forme, leur couleur et leur caractère artistique, soit en fonction du type de saké que vous prévoyez de boire en les utilisant.
Les ensembles à saké peuvent être achetés dans les magasins spécialisés dans le saké ou dans les magasins vendant des articles de table. Nous espérons que vous trouverez la consommation de saké encore plus agréable en utilisant les récipients à saké traditionnels japonais !
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