Vous n’avez jamais voulu connaître » toute l’enchilada » des Enchiladas ? Vous avez probablement dégusté une Enchilada ou deux dans votre restaurant mexicain local et peut-être même avez-vous été assez aventureux pour en faire une à la maison, mais qu’est-ce qui fait une vraie enchilada et de combien de façons peut-on les préparer ? Voici l’histoire de l’Enchilada.
Qu’est-ce qu’une Enchilada ?
L’Enchilada moderne est une tortilla de maïs enroulée autour d’une garniture, puis recouverte d’une sauce tomate et pimentée. Les Enchiladas peuvent être remplies d’une grande variété d’ingrédients traditionnels, notamment des viandes cuites, du fromage, des pommes de terre, des haricots et des légumes, dans n’importe quel type de combinaison. Elles sont souvent garnies de fromage, de crème aigre, de coriandre, d’oignon et de variantes de guacamole.
De manière plus traditionnelle, les Enchiladas authentiques étaient des tortillas de maïs – souvent frites – et recouvertes d’une sauce pimentée. Elles n’avaient pas toujours une garniture comme c’est le cas de nos jours. Elles étaient servies avec un saupoudrage de fromage frais (queso fresco) ou un filet de crème.
Quelle est la différence entre une Enchilada et un Burrito ?
Une Enchilada doit toujours être réalisée avec une tortilla de maïs. Un Burrito est réalisé à l’aide d’une tortilla de farine. Un Burrito peut être consommé » sec « , c’est-à-dire enveloppé sans sauce pimentée, ou » humide » où le Burrito est servi garni d’une sauce tomate et pimentée plus du fromage, puis cuit au four.
Que signifie le mot Enchilada ?
Le nom enchilada est espagnol et est le passé du mot » enchilar » qui signifie » ajouter du piment à » ou littéralement » assaisonner (ou décorer) avec du piment «
D’où viennent les Enchiladas ?
La pratique de rouler des tortillas autour d’autres aliments remonte au moins à l’époque maya où les habitants de la région des lacs de la vallée du Mexique mangeaient traditionnellement des tortillas de maïs pliées ou roulées autour de petits poissons. 1
Quelles sont les différentes façons de manger des Enchiladas ?
Enchiladas de poulet à la salsa verte – Le poulet poché est effiloché puis enroulé dans une tortilla de maïs frite et recouvert d’une sauce au piment vert et d’un râpage de fromage Cotija.
Enchiladas aux haricots noirs – Un ragoût épicé de haricots noirs est roulé dans une tortilla de maïs, recouvert d’une sauce enchilada rouge et de fromage puis cuit au four avant d’être servi avec des tranches d’oignon rouge et des feuilles de coriandre fraîche.
C’est toute l’enchilada de l’Enchilada !
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