- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Pourquoi les végétaliens mangent-ils des aliments qui ressemblent à de la viande ?
- Les crab cakes originaux
- Qu’y a-t-il dans un gâteau de crabe végétalien ?
- Quelques autres recettes de fruits de mer végétaliens :
- J’aimerais avoir de vos nouvelles
- Gâteaux de crabe végétaliens
- Ingredients
- Instructions
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Nutrition
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Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Sinon, il y aura des grillons par ici et personne ne verra mes recettes.
Donc, je dois d’abord faire mes propres recherches avant de sélectionner un titre et ce n’est pas une tâche facile. Croyez-le ou non, BEAUCOUP de gens cherchent des gâteaux de crabe végétaliens et seulement une poignée cherchent des gâteaux de cœurs de palmier.
Et PERSONNE ne cherche des gâteaux de haricots ! !! Donc, c’est l’une des raisons de mon choix de titre, pour ceux qui se poseraient la question.
Une autre raison, j’espère toujours qu’il attirera l’attention d’un non-végétalien lors de la recherche de la recette originale. Peut-être que cela les incitera à l’essayer. Il n’y a pas de mal à cela, n’est-ce pas ?
J’ai aussi un sandwich à la salade de thon sans thon sur le blog. C’est très similaire au thon mais beaucoup plus sain et plus gentil. Vous devez l’essayer !
Pourquoi les végétaliens mangent-ils des aliments qui ressemblent à de la viande ?
Nombre d’entre nous ont grandi en consommant de la viande dans une variété de plats. Beaucoup de souvenirs y sont attachés et c’est ce qui nous est familier. Ce n’est pas la viande elle-même qui nous manque, ce sont les textures, les saveurs et les assaisonnements auxquels notre palais est habitué.
Nous ne voulons tout simplement plus faire souffrir les animaux pour nos papilles gustatives. Alors, si nous pouvons recréer cette expérience sans faire de mal à nos amis non humains, pourquoi ne le ferions-nous pas ?
Beaucoup de gens qui disent aimer le goût de la viande, ne l’ont jamais goûtée nature, sans assaisonnement. J’avais l’habitude de dire la même chose, mais après être devenue végétalienne, j’ai réalisé que mes « envies » venaient des odeurs et des saveurs des herbes et des épices.
De plus, des recettes comme celle-ci facilitent la transition de la consommation de viande au végétalisme pour certaines personnes. Cela m’a sûrement aidé ! Donc, en gros, vous pouvez toujours avoir un plat agréable de votre passé, et laisser vos amis dans l’océan… où ils appartiennent. Cela me semble être une bonne affaire.
Certains végétaliens ne veulent rien manger qui leur rappelle la viande et c’est parfaitement normal aussi. Nous sommes tous différents et avons des parcours distincts, mais la seule chose que nous avons en commun, c’est que nous ne voulons pas faire de mal aux animaux.
Les crab cakes originaux
Je suis de Long Island et j’ai grandi en mangeant de nombreux plats de fruits de mer, mais ma chose préférée à commander était les crab cakes. Ils étaient très populaires sur la côte Est et surtout dans le Maryland, où ils sont connus pour les meilleurs crab cakes.
C’était un peu long de s’y rendre depuis Long Island, alors je me suis contenté des crab cakes près de chez moi. Cependant, je me suis rendu dans le Maryland à quelques reprises et j’ai commandé ces fameux cakes à chaque fois. Oui, ils étaient vraiment TELLEMENT bons !
Etant végétalienne maintenant, je ne vois aucune raison de passer à côté de ces merveilleuses saveurs, textures et assaisonnements puisque je peux maintenant les déguster sans cruauté.
La solution… les VEGAN Crab Cakes !
Je ne peux pas prétendre que ceux-ci ont exactement le même goût qu’un Maryland Crab Cake traditionnel. Ces chefs ont une façon de faire la recette avec le moins de panure possible, mais réussissent quand même à l’amener dans votre assiette en un seul morceau. J’ai bien essayé de les faire de cette façon, mais la méthode était frustrante et prenait beaucoup plus de temps.
J’ai donc voulu leur donner un goût aussi traditionnel que possible, mais aussi les rendre faciles à préparer. Garder les choses simples, c’est bien.
Qu’y a-t-il dans un gâteau de crabe végétalien ?
Eh bien, j’utilise des cœurs de palmier qui ont une texture très similaire à celle du poisson lorsqu’ils sont brisés. Cela n’a pas le goût du crabe, mais c’est là que les assaisonnements entrent en jeu. J’ai également utilisé des haricots garbanzo qui ont une texture semblable à celle des flocons lorsqu’ils sont coupés en morceaux. Ils ajoutent également une bonne dose de protéines à la recette.
Donc, en gros, ces deux ingrédients vont remplacer la chair de crabe et créer cette texture floconneuse et filandreuse.
Maintenant pour les assaisonnements, je les ai gardés aussi traditionnels que possible, et ce sont des ingrédients très basiques. J’ai utilisé l’assaisonnement Old Bay, la sauce Worcestershire végétalienne, le persil, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
Si vous ne pouvez pas trouver l’assaisonnement Old Bay, vous pouvez utiliser n’importe quel assaisonnement de base pour fruits de mer. De plus, il m’est arrivé de ne pas l’utiliser du tout et ils étaient tout aussi délicieux (vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sel cependant).
J’utilise des granules de varech ou des flocons de dulse pour donner à ces gâteaux un soupçon subtil d’océan. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez briser une feuille de Nori ou utiliser n’importe quel type d’algue. Ce n’est pas nécessaire mais cela ajoute une belle saveur et une source naturelle d’iode au plat.
Pour le reste des ingrédients, j’ai utilisé de la mayonnaise végétalienne, de la moutarde, du jus de citron, de la chapelure et quelques oignons verts frais. Vous pouvez également ajouter un peu de céleri, de maïs ou de poivron pour changer un peu la donne.
J’ai effectivement utilisé un peu d’huile pour les faire frire à la poêle, ce qui ne les rend pas über sains. Cependant, j’utilise un minimum d’huile et je n’utilise qu’une variété à haut point de fumée… comme l’huile de coco, d’avocat, de pépins de raisin, de carthame ou de tournesol. L’huile ne rancit pas sous le processus de chauffage.
Si vous voulez faire une version plus saine de ce plat, vous pouvez certainement les cuire au four. Il suffit de régler votre four à 400 degrés F et de faire cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté. Assurez-vous de graisser légèrement votre plaque de cuisson aussi.
Quelques autres recettes de fruits de mer végétaliens :
– Tacos de poisson végétaliens
– Chaudrée de palourdes végétalienne
– Champignons farcis sans crabe
J’aimerais avoir de vos nouvelles
Si vous faites ces gâteaux de crabe végétaliens, j’aimerais savoir ce que vous en pensez dans la section des commentaires ci-dessous. Cela ferait vraiment plaisir à ma journée. Vous pouvez également me suivre sur Instagram et partager votre création avec moi. Il suffit de me taguer @veganhuggs et de mettre le hashtag #veganhuggs pour que je ne le rate pas.
Gâteaux de crabe végétaliens
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Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-friture (divisée)
Instructions
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Dans un robot culinaire, ajoutez les haricots garbanzo et les cœurs de palmier ensemble. Pulsez juste quelques fois pour les briser. Ne pas pulser trop de fois ou cela deviendra de la bouillie. Le mélange doit avoir la consistance d’un crabe. Vous pouvez également le faire manuellement, utilisez simplement une fourchette ou vos mains pour tout déchiqueter. Mettez de côté.
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Dans un grand saladier, fouettez bien le liquide réservé (des haricots), jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la mayonnaise végétalienne, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde et tous les assaisonnements secs. Fouettez pour bien combiner.
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Ajouter maintenant les miettes de pain, l’oignon vert et les cœurs de palmier et le mélange de fèves garbanzo. Incorporer délicatement pour combiner. Goûtez le sel ou l’assaisonnement, ajoutez-en si nécessaire. Mettez le mélange au congélateur pendant 20 minutes. Cela aide le mélange à rester un peu mieux ensemble.
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Placez suffisamment de chapelure dans une assiette peu profonde de façon à recouvrir uniformément les galettes. Sortir le mélange du congélateur. Placez environ ¼ de tasse du mélange dans vos mains pour former une boule. Puis aplatir doucement pour lui donner la forme d’une galette. Enrober la galette dans la chapelure de chaque côté. Mettez de côté et continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.
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Chauffez une grande poêle à feu moyen (environ 2-3 minutes). Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’huile et attendez qu’elle soit chaude et chatoyante avant d’ajouter les galettes. Si vous placez la galette dans la poêle et que vous l’entendez grésiller, elle est prête.
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Placez environ 4-5 galettes sur votre poêle en même temps, mais assurez-vous de ne pas surcharger la poêle car elles ne cuiront pas correctement. Faites-les cuire à la poêle environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Essayez de ne retourner chaque galette qu’une seule fois. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
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Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
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Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Mélangez bien.
- Le temps de préparation ne comprend pas le temps de congélation de 15 à 20 minutes.
- Si vous voulez faire une version plus saine de ce plat, vous pouvez certainement les cuire. Il suffit de régler votre four à 400 degrés F. et de faire cuire environ 10 à 12 minutes de chaque côté. Assurez-vous de graisser légèrement votre plaque à pâtisserie aussi.
- Si vous ne trouvez pas de sauce Worcestershire végétalienne, vous pouvez utiliser du tamari ou de la sauce soja à faible teneur en sodium.
*Note : dans la vidéo ci-dessus, elle montre les cœurs de palmier tranchés avant d’aller dans le robot culinaire. Je préfère simplement les couper en deux dans le sens de la longueur pour garder de plus gros morceaux dans le mélange (pour une texture plus floconneuse).
Nutrition
- Yummly
