- Share
- Tweet
- Pin
Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Ouaip, pour de vrai, vous pouvez les faire griller, les retourner et ne pas avoir à vous soucier qu’ils se désagrègent et disparaissent entre les grilles. Inhabituel, je sais. Nous avons expérimenté de nombreux agents liants pour en arriver là, et nous avons réussi !
Le secret pour que ces burgers végétariens aux haricots noirs se tiennent et restent solides est la fécule de tapioca. Surpris ? Ne le soyez pas, si quoi que ce soit, vous devriez nous demander pourquoi il nous a fallu si longtemps pour comprendre cela.
L’idée m’est venue il y a quelques week-ends alors que nous mangions du Chik’n and Waffles à Denver, CO, à l’AMAZING Watercourse Foods. J’ai demandé à notre charmant serveur ce que le chef utilisait comme substitut d’œuf, car les gaufres étaient si parfaites. Il est si gentiment allé demander, puis a entrepris de me dire que c’était de la fécule de tapioca.
Cela a totalement déclenché un moment d’ampoule. Je veux dire, j’ai utilisé la fécule de tapioca pour faire de la mozzarella végétalienne et c’est l’ingrédient qui a transformé la crème de cajou aqueuse en mozz épaisse et extensible. Bien sûr, cela ferait un liant fantastique !
C’est un changement de jeu, mes amis. Il fonctionne mieux que les œufs de lin, l’aquafaba ou tout autre liant que j’ai utilisé dans les hamburgers végétariens. La vie ne cesse de s’améliorer.
Vous allez adorer notre recette de burger aux haricots noirs épicés maison. Ils sont parfaits pour la saison estivale des barbecues et ils sont également excellents si vous les faites dans une poêle chaude dans votre cuisine. Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler, et ils sont assez robustes pour être emballés et apportés à une fête chez un ami.
Très bien, assez parlé, commençons à cuisiner !
Comment faire des burgers de haricots noirs épicés VEGAN sans gluten
Premièrement – Hachez finement ou pulsez les légumes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils ressemblent à des confettis. Faites-les cuire dans une poêle chaude (sans huile) pendant environ sept à dix minutes, ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent et libèrent leur eau.
Il est important de sécher les légumes pour que les burgers ne s’émiettent pas. Même avec l’excellent agent liant de cette recette, des légumes humides donnent un hamburger pâteux et humide. Beurk !
Deuxièmement – Pendant que les légumes cuisent, égouttez et rincez les haricots et mettez-en les trois quarts dans un robot culinaire et traitez-les jusqu’à ce qu’ils forment une boule. Mettez-les dans un grand bol de mélange avec le reste des haricots.
Troisièmement – Mélangez la fécule de tapioca avec l’eau et fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse.
Quatrièmement – Ajouter les légumes, le quinoa, la chapelure, les épices, le sel et le poivre et le mélange de tapioca aux haricots et plier jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Laissez-le refroidir pendant une heure pour qu’il prenne.
Cinquièmement – Formez des galettes et faites-les griller ou saisir dans une poêle. Construisez-le en un burger épique et creusez dedans.
Servez ces délicieux burgers de haricots épicés avec nos frites maison et une salade fraîche de concombre, tomate et menthe. Si vous réduisez les glucides, enveloppez ce burger dans un grand morceau de laitue croquante ou garnissez-le d’un avocat écrasé et d’un filet de sriracha.
Réalisez nos burgers végétaliens épicés aux haricots noirs et au quinoa et faites-nous savoir ce que vous en pensez. N’oubliez pas de prendre une photo de votre délicieuse création et de nous taguer @veganosity sur Instagram.
Connectons-nous ! Sautez sur notre page Facebook et donnez-lui un like, et suivez-nous sur Instagram et Twitter, et suivez-nous et partagez cette recette et d’autres recettes Veganosity sur Pinterest. Nous vous en serions très reconnaissants. Si vous aimez cette recette et que vous avez hâte de voir ce que nous allons partager ensuite, abonnez-vous à Veganosity. Il suffit de remplir la case d’abonnement au-dessus de notre photo dans le coin supérieur droit de la page. Et, Alex et moi adorons avoir de vos nouvelles, laissez-nous un commentaire et dites-nous ce que vous pensez de nos recettes.
Préparez-vous pour la saison des barbecues avec notre génial livre de recettes, UN GRAND BARBECUE VEGAN SANS GRIL !
Voici ce que certains de nos lecteurs en disent :
« GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL par l’équipe de rêve mère/fille de Veganosity est le MEILLEUR livre de recettes végétaliennes dont j’ai jamais créé des recettes. Et oui, j’aime toujours tous les classiques dont tout le monde dit qu’ils sont les plus incroyables. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Mais CHAQUE. UNIQUE. RECETTE de ce livre sur le barbecue m’a totalement époustouflée. » – Lisa à The Vegan Pact
« Votre livre est mon livre de cuisine préféré de ces cinq dernières années. Un vrai keeper ♥ » – Johanne chez Sunnyside Hanne
Cliquez ici pour acheter.
VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
Print Pin
Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
» class= »wprm-recipe-ingredient-link » rel= »nofollow »>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
» class= »wprm-recipe-ingredient-link » rel= »nofollow »>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
-
Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
-
Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Hacher finement ou traiter l’oignon, l’ail, le piment et la coriandre et les ajouter à la poêle. Remuez pour combiner avec le poivron et faites cuire pendant environ 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes libèrent leur eau et qu’ils commencent à se dessécher. Vous ne voulez pas de légumes humides et mous dans les burgers, sinon ils vont se défaire et la texture sera pâteuse.
-
Mettez les 3/4 des haricots dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce qu’ils commencent à former une boule. Mettre dans un grand bol de mélange avec les haricots entiers. Transférer les légumes dans le bol avec les haricots. Ajouter le quinoa, la chapelure, les épices et la fumée liquide dans le bol.
-
Combiner la fécule de tapioca et l’eau et remuer jusqu’à obtenir une consistance épaisse et collante. Versez dans le bol avec les haricots, les légumes, le quinoa et la chapelure et remuez bien pour combiner. La texture doit être épaisse et très collante. Prélevez une 1/2 tasse du mélange, roulez-le en boule, puis tapotez-le pour former une galette.
-
Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile et répartissez-la uniformément dans la poêle. Ajouter les hamburgers (autant qu’il y en a dans la poêle, vous devrez peut-être les faire cuire par lots) et les faire cuire pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À l’aide d’une spatule, retournez-les délicatement et faites-les cuire de l’autre côté pendant la même durée. Pour de meilleurs résultats, couvrez les hamburgers avec un couvercle.
-
Mettez-les sur un petit pain et garnissez-les de laitue, de tomate et de tranches d’avocat.
