Vous êtes gros. Les Asiatiques ne le sont pas. Voici pourquoi.

Voici ce que vous devez savoir…

1. Les cultures asiatiques consomment du poisson, des abats, des algues et des aliments fermentés. Ces aliments de base denses en nutriments sont rares dans le régime américain standard.
2. Le blé est le plus souvent absent. Les Asiatiques ne sont pas plus maigres parce qu’ils mangent du riz, ils sont plus maigres parce qu’ils mangent moins de blé.
3. Les Asiatiques font beaucoup plus de marche et d’accroupissements profonds. La plupart des Américains ne s’accroupissent pas en dessous du niveau du canapé ou des toilettes et la marche n’est pas une pratique quotidienne.
4. Les Asiatiques pratiquent la prévention alors que les Américains pratiquent le traitement. Au lieu de médicamenter leurs problèmes, les cultures asiatiques cherchent la cause et la résolvent.

Certains experts de la santé et de la forme physique là-bas font des affirmations scandaleuses sur les raisons pour lesquelles les populations occidentales grossissent et pourquoi les cultures asiatiques traditionnelles ne le font pas. Une grande partie de ce qu’ils disent est fausse. Mettons les choses au clair.

La vérité sur la viande, le riz et le soja

C’était d’abord Colin Campbell qui nous disait que les Chinois sont en meilleure santé parce qu’ils mangent moins de viande… même si un examen impartial de ses données dans l’American Journal of Clinical Nutrition n’a trouvé aucune association entre les aliments d’origine animale et le cancer. Ensuite, ce sont les spécialistes du marketing du soja qui nous ont dit que nous pouvions rester à l’abri des maladies cardiaques comme les Japonais en troquant le filet de porc pour le tofu… malgré leur consommation quotidienne moyenne de moins de 13 g par jour.

Maintenant, ce sont les experts en nutrition qui nous disent que les Asiatiques sont en meilleure santé parce qu’ils mangent beaucoup de riz – ceci sur la base d’études constatant de plus grandes améliorations métaboliques avec un régime asiatique typique par rapport à un régime occidental typique. Mais prétendre que c’est le riz, c’est comme dire que les Italiens sont en meilleure santé grâce aux pâtes. Ce n’est pas un seul aliment qui fait la différence. Le riz peut être une option viable pour reconstituer le glycogène musculaire, et une meilleure option que la pizza ou le gâteau, mais n’allez pas croire qu’il vous rend plus sain ou qu’il est plus dense en nutriments qu’une patate douce.

Certaines cultures asiatiques connaissent maintenant des augmentations drastiques de l’obésité et du diabète depuis l’introduction des Big Gulps et des Big Macs. Alors, que pouvons-nous vraiment apprendre de tout cela ? Voici les habitudes saines et les pratiques préventives de la culture asiatique traditionnelle qui peuvent avoir un effet sur votre santé à long terme.

1 – Les cultures asiatiques traditionnelles mangent du poisson (presque) tous les jours

Les protéines et les nutriments mis à part, le plus grand avantage de manger du poisson est les acides gras oméga-3. Le poisson donne à notre cerveau et à notre corps le DHA et l’EPA dont il a besoin, et nous maintient du côté anti-inflammatoire du rapport oméga-6:3 aidant à prévenir l’inflammation chronique et les maladies chroniques qui la supplantent. La culture asiatique a continué à traiter le poisson comme la base alimentaire qu’il a toujours été, ce que la culture nord-américaine semble avoir oublié.

2 – Ils mangent l’animal entier

Contrairement aux boîtes de poitrines de poulet Costco désossées, sans peau et sans saveur, les cuisiniers du Sud-Est asiatique ne gaspillent rien, utilisant les os et les entrailles pour faire des soupes et trouvant un moyen d’incorporer les pieds, les cous, les tendons, les queues et les têtes lorsque cela est possible. Cela fournit une dose saine de nutriments liposolubles, de collagène, de gélatine, de cartilage et de bactéries bénéfiques. La consommation fréquente de soupe est également associée à une meilleure signalisation de la faim et de la satiété (pensez à la leptine), ce qui correspond à des niveaux plus faibles d’obésité.

3 – Ils font des algues un aliment de base

Bien que ce soit historiquement les végétariens qui tendent la main aux algues, au varech, au nori et au wakame dans l’espoir d’obtenir les nutriments essentiels manquants dans leur alimentation, nous devrions tous le faire, principalement parce que c’est l’une des seules sources légitimes d’iode. Alors que les Japonais se gavent de snacks d’algues et de rouleaux de sushi et en consomment entre 3 000 et 5 000 microgrammes, nous en sommes réduits à ajouter de l’iode au sel de table et à en consommer à peine 200 microgrammes par jour. Comme la carence en iode affecte directement la thyroïde, il est facile de voir comment cela pourrait poser un problème, non seulement parce que nous ne mangeons pas d’algues, mais aussi parce que de nombreuses directives diététiques nous disent encore de limiter le sel.

4 – Ils ne font pas du blé un aliment de base

Que vous soyez dans le train sans gluten ou non, il y a quelque chose à dire sur la consommation excessive de blé. Les Chinois et les Japonais en consomment très peu, les nouilles à base d’œufs ou de riz ayant une plus grande prévalence et la farine n’étant utilisée qu’en petites quantités. Beaucoup pensent que les Asiatiques sont plus sains parce qu’ils mangent plus de riz, mais en réalité, les Asiatiques sont plus sains parce que manger plus de riz les fait manger moins de blé.

5 – Ils mangent plus d’aliments fermentés

Le processus de fermentation élimine les défenses végétales et ajoute de bonnes bactéries dans l’intestin. Il est courant en Asie du Sud-Est de fermenter le soja pour en faire du miso, du natto, du tempeh et du tamarai, ce qui élimine la plupart des propriétés toxiques. La fermentation du chou pour créer du kimchi et la fermentation du thé pour faire du kombucha sont également des pratiques courantes. Les deux fournissent des bactéries bénéfiques au tractus gastro-intestinal, similaires aux pilules probiotiques que nous utilisons en Amérique du Nord.

6 – Ils évitent généralement les sucreries

Avant le 21e siècle, les Asiatiques consommaient un minimum de sucreries. L’eau et le thé étaient les boissons de référence, et le seul fructose consommé venait sous la forme de fruits fibreux – qui avaient tendance à être réservés à un dessert occasionnel. Trop de fructose pourrait même avoir des propriétés addictives qui nous poussent à manger plus et à en vouloir plus.

7 – Ils utilisent régulièrement des herbes & épices

Les Asiatiques semblent avoir une meilleure compréhension des avantages pour la santé des différentes herbes et épices. Sans aller jusqu’au Dr Oz, le romarin, le thym, le poivre de Cayenne, la sauge, l’ail, la cannelle, le curcuma et le cumin de votre armoire à épices ont un nombre considérable d’effets bénéfiques sur la santé, y compris, mais sans s’y limiter, l’augmentation du métabolisme et de la circulation, la réduction de la pression artérielle et du cholestérol, l’aide à la digestion et l’amélioration de la sensibilité à l’insuline. Ils sont également anti-inflammatoires, antimicrobiens, antifongiques et contiennent une forte dose d’antioxydants. Votre vinaigrette ranch n’en contient probablement pas.

8 – Ils donnent la priorité à une digestion saine

Dans la culture asiatique, manger est un événement, pas une course. Et manger lentement est une pratique, pas un problème. En général, le thé est consommé 30 à 60 minutes avant le repas pour préparer l’estomac, des baguettes sont utilisées pour s’assurer que le processus est lent, et manger à moitié plein est encouragé. Comparez cela à l’Amérique du Nord, où le temps de préparation est aussi court que possible, une pelle est utilisée pour une absorption maximale par seconde, et il est courant de se sentir insatisfait si vous n’êtes pas inconfortablement plein.

9 – Ils marchent et s’accroupissent quotidiennement

Les Nord-Américains font moins de pas que le reste du monde, et à un moment donné (avant 1990), les Chinois faisaient plus de marche et effectuaient plus de travaux lourds que la plupart des pays. Cela leur permettait non seulement de rester en bonne santé et en forme, mais aussi d’expliquer pourquoi ils ont pu tolérer un régime alimentaire plus riche en glucides et dominé par le riz.

L’autre chose qui a disparu de notre côté du monde est le squat profond quotidien. Contrairement à la culture asiatique, nous avons opté pour le trône du high-boy par opposition à la technologie traditionnelle du crap-in-the-hole, ce qui non seulement nous rend moins lâches et moins souples au niveau des genoux et des hanches, mais rend l’expérience d’élimination moins qu’agréable (et potentiellement moins que saine). Une étude publiée dans la revue Digestive Diseases and Sciences en 2003 a révélé que les personnes faisant le numéro deux dans un squat complet ont connu une vidange complète de leurs intestins après une durée de 50 secondes en moyenne, tandis que celles utilisant des toilettes ont eu une « expérience moins satisfaisante » qui a duré près de trois fois plus longtemps.

10 – Ils axent la médecine sur la prévention

Là où la médecine occidentale traite rapidement avec des antiacides, des antibiotiques, des AINS et des statines, la médecine traditionnelle chinoise et fonctionnelle tente d’aller à la racine du problème en utilisant la nutrition, des habitudes saines et des pratiques de prévention.

Le médecin de médecine traditionnelle chinoise Sun Simiao pensait que les compétences d’un grand médecin étaient gaspillées si l’on ne tenait pas compte des aliments que ses clients mangeaient et du mode de vie qu’ils pratiquaient. Les Asiatiques reconnaissent que la santé et le bien-être vont bien au-delà du simple fait de manger, dormir, lever et répéter. Et c’est pourquoi ils pratiquent la méditation, les arts martiaux et d’autres rituels quotidiens apaisants qui clarifient l’esprit et établissent un équilibre entre le yin et le yang. Maybe you should too.

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