Hausgemachte gemahlene Hühnerwurst

Im Rahmen meines Ziels, mich gesünder zu ernähren und weniger verarbeitete und natriumhaltige Lebensmittel zu essen, habe ich begonnen, meine eigene gemahlene Hühnerwurst herzustellen.

Viele von uns haben den Verzehr von rotem Fleisch reduziert oder ganz eingestellt. Das bedeutet, dass wir dicke und saftige Steaks und Rinderhackfleisch beiseite geschoben und begonnen haben, mehr Huhn zu essen.

Schweinefleisch – NICHT das andere weiße Fleisch

Aber was ist mit Schweinefleisch? Viele Jahre lang dachte ich aufgrund einer beliebten nationalen Werbekampagne, dass Schweinefleisch „das andere weiße Fleisch“ sei.

Um das Eiweiß in meiner „gesunden“ Ernährung aufzumischen, habe ich ab und zu ein wenig Schweinefleisch hinzugefügt. Zum Abendessen holte ich etwas Pulled Pork aus dem Gefrierschrank, und als besonderen Leckerbissen aß ich zum Frühstück Wurst.

Ich dachte, ich tue etwas Gutes, wenn ich rotes Fleisch aus meiner Ernährung streiche. Erst als ich mich mit einem Freund unterhielt, der sich auf Ernährung spezialisiert hat, erfuhr ich, dass Schweinefleisch immer noch als rotes Fleisch gilt.

Auch wenn einige Teile von Schweinefleisch, wie z. B. ein Schweinefilet, die Farbe von Hühnchen haben, fällt es immer noch in die Kategorie Vieh. Alle Nutztiere, einschließlich Lamm, Rind und Schwein, gelten als rotes Fleisch.

Seitdem habe ich auch so viel Schweinefleisch aus meiner Ernährung gestrichen. Das heißt, keine Schweinekoteletts, Pulled Pork, Speck oder Würstchen mehr.

Es machte mir nichts aus, auf dicke Scheiben Schweinelende oder sogar Schinken zu verzichten. Aber für mich ist mein Wochenendfrühstück ohne Speck oder Wurst nicht komplett.

Truthahnspeck und -wurst – gesund oder nicht?

Mein erster Instinkt war, Truthahnspeck und -wurststreusel zu kaufen. Es dauerte eine Weile, bis ich mich an die veränderte Textur und den Geschmack gewöhnt hatte.

Aber als gesündere Alternative wäre es angebracht. Aber ist es wirklich eine gesunde Alternative?

Seitdem ich Lebensmittelallergien entwickelt habe, habe ich gelernt, die Nährwertkennzeichnungen auf Lebensmittelverpackungen zu lesen und zu untersuchen.

Auch wenn ich nicht im Gemüsegang stehe, bin ich immer ein wenig oder manchmal sogar sehr schockiert über das, was ich finde.

Die Natriummenge in einem einzigen Stück Truthahnspeck kann doppelt und manchmal sogar dreifach so hoch sein wie in einem herkömmlichen Stück Schweinespeck. Und bei Putenwurstsemmeln sieht es nicht viel besser aus.

Ich würde das überhaupt nicht als gesunde Option betrachten.

So begann ich, nach anderen Möglichkeiten zu suchen.

Gemahlene Hühnerwurst

Ich wollte eigentlich bei Huhn bleiben. Ich mache schon seit Jahren mein eigenes gemahlenes Hühnerfleisch aus Hühnerbrüsten.

Nein, einen Fleischwolf habe ich nicht. Mein einfacher Hamilton Beach Duo Food Processor tut’s auch.

Ich schneide die Hühnerbrust einfach in 1-2 Zoll große Würfel und drücke ein paar Mal auf den Puls. Innerhalb von Sekunden habe ich gemahlenes Hühnerfleisch zu einem Bruchteil der Kosten, die es im Supermarkt kosten würde.

Jetzt musste ich nur noch herausfinden, wie ich es würzen konnte, um den klassischen Wurstgeschmack zu erhalten.

Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Gewürzkombination gefunden, um die hausgemachte gemahlene Hühnerwurst zu einem perfekten und gesunden Frühstücksprotein zu machen.

Da wir unsere Wurst gerne etwas schärfer mögen, haben wir ein paar Zutaten hinzugefügt, um sie ein wenig pikanter zu machen. Wenn Sie jedoch keine Schärfe mögen, können Sie den Cayennepfeffer und die roten Paprikaflocken halbieren.

Ich empfehle jedoch nicht, sie ganz wegzulassen. Nur ein wenig davon verleiht der Hühnerwurst Geschmack, ohne sie zu erhitzen.

Ein letzter Tipp: Lassen Sie den Kühlprozess über Nacht nicht aus. So haben die Gewürze Zeit, das Fleisch vor dem Kochen vollständig zu durchdringen.

Ich kaufe Hühnerfleisch in großen Mengen und mache hausgemachte gemahlene Hühnerwurst im Voraus. Ich zerkleinere das Fleisch, mische die Gewürze unter und lege ein halbes Pfund in den Gefrierschrank.

Wann immer mir der Sinn danach steht, nehme ich sie einfach heraus und sie sind kochfertig. Keine Wartezeit erforderlich!

Um alle unsere Frühstücksrezepte (gesund und nicht gesund) zu sehen, klicken Sie hier: Frühstücksrezepte

Genießen Sie es!

Mary und Jim

Um jede Woche unsere 3 Artikel aus den Bereichen Haus, Garten, Rezepte und Einfaches Leben zu erhalten, tragen Sie sich unten in unsere kostenlose E-Mail-Liste ein. Sie können uns auch auf Facebook, Twitter, Pinterest oder Instagram folgen. Dieser Artikel kann Affiliate-Links enthalten.