Az angolna nagyon népszerű az ázsiai konyhában, és általában grillen készítik. Ez az egyik legzsírosabb étel, amit a tengerben találhatunk. Az unagi édesvízi angolna, és állítólag magas a telített koleszterin- és zsírtartalma.
A sósvízi angolnához, az Anagóhoz képest kevésbé zsíros és gazdag, egészségesebb választás. Sokan inkább az Unagit fogyasztják a gazdagabb íze miatt.
Japánban problémát jelent, hogy a kormányt aggasztja az édesvízi angolna állományának csökkenése az elmúlt 3 generáció során, és felkerült a veszélyeztetett fajok listájára.
Noha az Unagi zsíros és gazdag, sok tápanyagot tartalmaz. Kalciumot és A-B1-B2-D-E vitamint tartalmaz. Emellett kiváló minőségű ásványi anyagokat és fehérjéket is tartalmaz.
3 uncia angolna biztosítja a napi szükségletet:
46% B12-vitamin
60% A-vitamin
17% E-vitamin
15% niacin
by avlxyz
Nagy mennyiségű telítetlen zsírsav
Az Unagi rendelkezik a legnagyobb mennyiségű telítetlen zsírsavval, mint bármely más tengeri élőlény. Elsősorban EPA és DHA zsírsavakat tartalmaz, ezekről ismert, hogy segítenek csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet. Egyes kutatások szerint jótékony hatással van az agy fejlődésére, valamint csökkenti az érrendszeri betegségek és az ízületi gyulladás kockázatát.
Más erős esetekben kimutatták a szemre, valamint a bőrre gyakorolt előnyeit, segítve az ekcéma elleni küzdelmet.
Mi az Unagi kalóriatartalma?
Egy 100 g-os adag 255-330 kalóriát jelent (20-23 g zsír, 3-5 g szénhidrát, 15-22 g fehérje).
Egyetlen darab unagi 100-150 kalóriát jelent. Ha az unagit nigri formájában fogyasztjuk, akkor két darabban kapjuk, így a rizs hozzáadásával együtt a dupláját kell megadni. For more information on calorie counts of other Nigiri or other types of sushi, visit our database.
