A füstölt kolbász, amely remekül illik a grillre vagy egy tál bablevesbe, hús és fűszerek kiadós kombinációja, általában bélbe töltve. Mivel szinte mindig teljesen átsült, a végén is hozzáadható a receptekhez, és csak néhány percig kell melegíteni.
Füstölt kolbász alapjai
A füstölt kolbász szinte mindig teljesen átsült, és egyenesen a csomagolásból fogyasztható. Ellenőrizze a címkézést – az Egyesült Államokban a nagyobb márkák, mint például a Hillshire Farm, egyértelműen feltüntetik a címkén, hogy a kolbász teljesen átsült.
A füstölt kolbász főzése mind a kolbásznak, mind a hozzávalóknak, amelyekkel együtt főzik, ízt ad. A savanyú káposzta például átveszi a kolbász húsos, fűszeres ízét.
A marha-, borjú-, bárány- vagy sertéshúsból készült nyers füstölt kolbászt 160 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletre kell főzni. A csirkét vagy pulykát tartalmazó kolbászt 165 F-ra kell főzni. Az összetevőket fel kell tüntetni a címkén.
A felbontatlan füstölt kolbász hűtőben két hétig, fagyasztóban pedig legfeljebb két hónapig eltartható. Ha a kolbászt felbontották, egy héten belül fel kell használni.
Füstölt kolbász elkészítési módok
A kolbászt az alábbi módszerek bármelyikével elkészítheti:
- Tűzhelyen: Süsse meg a teljesen kifőtt füstölt kolbászt serpenyőben kevés olajon. Szeletelje fel a kolbászt; hosszában vágja félbe, vagy hagyja egészben.
- Párolva: Párolja a kolbászt magas hőfokon; majd fedje le sörrel, borral vagy húslevessel. Fedje le, és főzze alacsony hőfokon.
- Sütő: A füstölt kolbász a sütőben körülbelül 10 perc alatt kezd barnulni 425 F-on. Süsse egészben, vagy vágja fel hosszában, hogy több felületet tegyen ki a hőnek.
- Lassú tűzhely: A teljesen megfőtt füstölt kolbászt a főzési idő utolsó 30 percében kell hozzáadni.
- Grillezés: Közepesen magas hőfokon, gyakran megforgatva grillezze 12-14 percig.
Kolbászreceptötletek
A kolbász elkészítéséhez használja az alábbi receptek egyikét.
- Egy serpenyőben pirítsa a felszeletelt hagymát és paprikát egy kevés olajban, amíg megpuhul. Adja hozzá a füstölt kolbászt, és melegítse át. Halmozza a húst és a zöldségeket egy felszeletelt hoagie zsemlébe. A tetejére olvasztott reszelt sajtot vagy mustárt tegyen.
- Öblítsen le és csepegtessen le egy doboz vagy üveg savanyú káposztát. Barnítsa meg a füstölt kolbászt egy serpenyőben, és adja hozzá a savanyú káposztát. Öntsön hozzá 6 uncia sört; fedje le és párolja, amíg átmelegszik.
- Vágja félbe vagy, ha nagyobbak, negyedekbe a kis burgonyákat. Vágja le a friss zöldbabot, és helyezze a burgonyát és a babot egy enyhén kizsírozott tepsibe. Fűszerezze sóval és borssal. Süssük 425 F-on, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 20 percig. Adja hozzá a felszeletelt füstölt kolbászt, tegye vissza a sütőbe, és süsse további 5-7 percig, vagy amíg a kolbász át nem melegszik.
- Egy lassú tűzhelyen kombinálja a negyedelt vörösburgonyát, a felszeletelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát, a felszeletelt zellert, két konzerv tengerészbabot és a csirkelevest, hogy ellepje. Fedjük le, és főzzük magas fokozaton négy órán át. Keverje bele a felszeletelt füstölt kolbászt, és főzze további 30 percig.
A füstölt kolbász fajtái
Sokféle kolbász kapható, sokféle az egész Egyesült Államokban, bár egyesek bizonyos régiókban népszerűbbek.
- Kielbasa: Marha- és sertéshúsból készült lengyel füstölt kolbász fokhagymával és fűszerekkel fűszerezve.
- All Beef kolbász: Marhahúsból és hozzáadott ízesítőkből készült füstölt kolbász.
- Andouille: Sertéshúsból, fokhagymából, hagymából és borból készül. A cajun konyhában használják.
- Bratwurst: Sertéshús vagy sertés- és borjúhús, borssal, szerecsendióval és zsályával fűszerezve. Német eredetű.
- Frankfurter és knackwurst: Csupa marhahús, vagy marha- és sertéshús, sóval és borssal, mustárral és fokhagymával fűszerezve. A knackwurst hasonló, de erősebben fűszerezett. Mindkettő német eredetű.