Most már valószínűleg hallottad, hogy a húsfogyasztás árt neked. Az Egészségügyi Világszervezet tavaly címlapokra került, amikor a feldolgozott húst “rákkeltőnek” nyilvánította, amely 18 százalékkal növeli a vastag- vagy végbélrák kockázatát. De nem csak a feldolgozott húsok jelentenek egészségügyi kockázatot – a tudomány már egy ideje tudja, hogy mindenféle állat fogyasztása, beleértve a “fehér húst” is, ártalmas. Nagyon rossz.
Nekem magamnak is volt egy halvány elképzelésem arról, hogy a túl sok húsfogyasztás nem tesz jót az egészségemnek, de mivel korábban csak “kevés” húst ettem, ráadásul általában biohúst, úgy gondoltam, hogy ez alól mentesülök. Nos, nem annyira. Bár a húsfogyasztás bármilyen formában történő visszaszorítása nagyszerű lépés, tény, hogy bármilyen hús fogyasztása – akár hormonmentes, akár nem – számos komoly hosszú távú kockázatot jelent az egészségre nézve. Érdemes pontosan tudni, milyen egészségügyi kockázatai vannak a húsfogyasztásnak, hogy megalapozott döntést hozhass magadnak arról, mekkora kockázatot érzel szükségesnek az állatok további fogyasztásával.
Itt van nyolc ok, amiért a húsfogyasztás árt neked.
- Szignifikánsan növeli a rák kockázatát
- Növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát
- A húsfogyasztás megnehezíti az egészséges testsúly fenntartását
- A hús hordozza a legnagyobb kockázatot az élelmiszerből származó megbetegedésekre
- Ez hozzájárulhat a férfiak merevedési zavaraihoz
- A legtöbb húsban hormonok vannak
- Rezisztenssé tehet az antibiotikumokkal szemben
- Növeli a halálozási kockázatot
Szignifikánsan növeli a rák kockázatát
A legtöbbünk tavaly látta a történetet, amikor az Egészségügyi Világszervezet “rákkeltőnek” nyilvánította a feldolgozott húsokat, amelyek 18 százalékkal növelik a vastag- vagy végbélrák kockázatát. De nem csak a feldolgozott húsok jelentenek kockázatot. A legjobb egyetemek és független kutatók tanulmányainak széles skálája megállapította, hogy a csirkék, tehenek és más állatok fogyasztása számos formában elősegíti a rák kialakulását. Angliában és Németországban végzett nagy tanulmányok kimutatták, hogy a vegetáriánusoknál mintegy 40 százalékkal kisebb a rák kialakulásának valószínűsége a húsevőkhöz képest, a leggyakoribb formák a mell-, a prosztata- és a vastagbélrák. Egy 2014-es harvardi tanulmány megállapította, hogy serdülőkorban mindössze napi egy adag vörös hús fogyasztása a menopauza előtti mellrák 22 százalékkal magasabb kockázatával járt együtt, és ugyanez a vörös húsfogyasztás felnőttkorban a mellrák általános 13 százalékkal magasabb kockázatával járt együtt.
A húsfogyasztás és a rák kockázatának összefüggését számos hipotézissel magyarázzák. Először is, a húsból hiányoznak a rostok és más, a rák ellen védő hatású tápanyagok. A hús állati fehérjét, telített zsírokat és bizonyos esetekben rákkeltő vegyületeket, például heterociklikus aminokat (HCA) és policiklikus aromás szénhidrogéneket (PAH) is tartalmaz, amelyek a feldolgozás vagy a főzés során keletkeznek. A hús hormonokat is tartalmaz, amelyek növelik a rák kockázatát (erről majd később).
Növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát
Ezért lett Bill Clinton vegán. A hús, a tejtermékek és a tojás mind koleszterint és telített zsírokat tartalmaznak, és hozzájárulnak Amerika legfőbb gyilkosaihoz: a szívrohamhoz, a stroke-hoz, a cukorbetegséghez és a rák különböző típusaihoz. Évtizedes tudományos tanulmányok összefüggésbe hozták a táplálékkal bevitt koleszterint a szív- és érrendszeri betegségekkel – országunk első számú halálozási okával, amely naponta közel 2200 amerikai halálát okozza. A telített zsír minden húsban és halban jelen van, még a bőr nélkül főzött csirkében és pulykában is.
Az Amerikai Diabétesz Szövetség által közzétett tanulmány szerint ráadásul a nagy mennyiségű állati fehérjét fogyasztó embereknél 22 százalékkal nagyobb valószínűséggel alakul ki cukorbetegség. A telített zsírokat még a mellrákkal, valamint az Alzheimer-kórral, a demenciával és a kognitív hanyatlással is összefüggésbe hozták. Szerencsére számos olyan növényi eredetű fehérjeforrás létezik, amely alacsony telített zsírtartalmú, és nem repíti az LDL (“rossz”) koleszterinszintet az egekbe.
A húsfogyasztás megnehezíti az egészséges testsúly fenntartását
Naná, neked kell meghatározni, hogy mit jelent számodra az “egészséges testsúly”, és nem azt mondom, hogy vegetáriánusnak vagy vegánnak kell lenned csak azért, hogy karcsú maradj. Ennek ellenére, ha az egészséged érdekében alacsonyabb BMI-t szeretnél tartani, érdemes tudni, hogy a húsevők háromszor nagyobb valószínűséggel elhíznak, mint a vegetáriánusok, és kilencszer nagyobb valószínűséggel, mint a vegánok. A vegánok átlagosan 10-20 kilóval könnyebbek, mint a felnőtt húsevők. A vegetáriánus étrendhez magasabb anyagcsere-értékek is társulnak (mintegy 16 százalékkal gyorsabb a vegánoknál, mint a húsevőknél).
A hús hordozza a legnagyobb kockázatot az élelmiszerből származó megbetegedésekre
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) jelentése szerint az ételmérgezések 70 százalékát szennyezett állati hús okozza. Az élelmiszerből származó betegségek, mint például az E. Coli, a szalmonella és a Campylobacter, becslések szerint évente 76 millió megbetegedést, 325 000 kórházi kezelést és 5000 halálesetet okoznak az Egyesült Államokban.
A húsfogyasztás nagyobb kockázatot jelent az ételmérgezés szempontjából, mivel az állati termékek a vágás vagy a feldolgozás során gyakran szennyeződnek széklettel. A székletszennyezés különösen a csirkében jelent komoly problémát. A Consumer Reports tanulmánya szerint az amerikai szupermarketekben kapható nyers csirke 97 százaléka olyan baktériumokkal szennyezett, amelyek megbetegíthetik a vásárlókat. Ha tehát kiiktatja az állati eredetű termékeket az étrendjéből, akkor az ilyen baktériumok leggyakoribb hordozójának való kitettségét is megszünteti.
Ez hozzájárulhat a férfiak merevedési zavaraihoz
A hús, a tojás és a tejtermékek lassítják a vér áramlását a szervezet összes szervéhez – és nem csak a szívhez. Eredetileg úgy gondolták, hogy az impotenciát csak a szorongás okozza, de az Erekciós Diszfunkció Intézet szerint az impotencia eseteinek akár 90 százaléka valójában fizikai, nem pedig pszichológiai eredetű, vagyis a magas koleszterinszint, az elhízás, a cukorbetegség, a prosztatarák vagy gyulladások, illetve a húsfogyasztás okozta hormonális egyensúlyzavarok is hozzájárulhatnak az impotenciához.
A The American Journal of Clinical Nutrition című szakfolyóiratban megjelent új tanulmány arra is utal, hogy azok a férfiak, akik a rendszeres testmozgást flavonoidokban – amelyek olyan gyümölcsökben találhatók, mint az eper, az áfonya és az alma – gazdag étrenddel párosítják, több mint 20 százalékkal csökkenthetik a merevedési zavar kialakulásának kockázatát. Számos orvos és táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az artériaelzáródás, valamint számos más, impotenciát okozó állapot megelőzésének legjobb módja a rostban gazdag étrend, beleértve a sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát. Természetesen akkor is fogyaszthatod ezeket az ételeket, ha húst eszel, de idővel kevesebb adagot fogsz fogyasztani, és több egészségügyi kockázatot adsz hozzá.
A legtöbb húsban hormonok vannak
Azért, hogy a tehenek természetellenesen gyors ütemben növekedjenek, a szarvasmarha-ipar hormonokkal teli pelleteket etet velük. Bár a különböző élelmiszerekben kis mennyiségben találhatók természetes eredetű hormonok, sok tudós aggódik amiatt, hogy a tehenekbe fecskendezett mesterséges hormonok különösen a teheneket fogyasztó embereknél okoznak egészségügyi problémákat. És bár a bio- vagy hormonmentes hús jobb választás lehet, nem zárja ki annak az esélyét sem, hogy az állatokban a leölésükkor természetesen előforduló nemi hormonokat is lenyelje. A progeszteron, a tesztoszteron és az ösztrogén nemi hormonok mind természetes módon előfordulnak az állatokban, függetlenül attól, hogy mesterséges hormonokat kaptak-e vagy sem – tehát amikor megeszi ezeket az állatokat, akkor hormonokat is fogyaszt.
Rezisztenssé tehet az antibiotikumokkal szemben
A gyári farmok az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok, az úgynevezett “szuperbaktériumok” tenyésztőhelyei. Amerika-szerte a farmokon azokat az antibiotikumokat, amelyekre az emberi betegségek kezelésében támaszkodunk, most az állatok növekedésének elősegítésére és életben tartására használják olyan szörnyű életkörülmények között, amelyek egyébként megölnék őket. Ennek következtében az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok számtalan új törzse alakult ki.
Az Egyesült Államokban évente felhasznált antibiotikumok mintegy 70 százalékát olyan állatoknak adják, amelyeket élelmiszerként használnak, ami azt jelenti, hogy ha húst eszik, nagyobb a kockázata annak, hogy antibiotikum-rezisztensek lesznek. A vankomicin, egy olyan gyógyszer, amely a staphylococcus baktériumok által okozott halálos vérfertőzések és tüdőgyulladás elleni “utolsó védekezésként” ismert, kezd elavulttá válni, mert rezisztens törzsek alakultak ki a tenyésztett állatokban, amelyek növekedést serkentő szerként kapják a gyógyszert.
Növeli a halálozási kockázatot
Nagyrészt a fent említett egészségügyi kockázatok miatt a húsevők egyszerűen nem élnek olyan sokáig, mint a vegetáriánusok és vegánok. A JAMA Internal Medicine című folyóiratban megjelent, több mint 70 000 ember bevonásával készült tanulmány szerint a vegetáriánusok 12 százalékkal kisebb valószínűséggel haltak meg a hatéves követési időszak alatt, mint húsevő társaik. A vegetáriánus férfiak átlagosan 83,3 évig élnek, szemben a nem vegetáriánus férfiakkal, akik átlagosan 73,8 évig élnek. A vegetáriánus nők átlagosan 85,7 évig élnek, azaz 6,1 évvel tovább, mint a nem vegetáriánus nők, az Adventist Health Study-2 szerint. Ha szeretnéd végigcsinálni a távot, úgy tűnik, az állatok elhagyása az egyik legegyszerűbb dolog, amit tehetsz.
A lényeg? Az egyik legjobb dolog, amit az egészségedért tehetsz, hogy vagy kevesebb húst eszel, vagy teljesen elhagyod. Ahelyett, hogy hozzájárulnál a tested, a környezet és az állatok életének tönkretételéhez, az egészség, a fenntarthatóság és minden élőlény iránti tisztelet oldalára állsz.
Images: Pexels; Cancer Research UK, The Science of Nutrition; Vegan Kitchen; Physicians Committee; Consumer Reports; The Truth About Agriculture