Februárban küldtünk egy cikket és egy táblázatot a zöld leveles zöldségek tápanyag-összehasonlításáról. Ugyanezt szerettem volna megtenni a különböző diófélékkel is, mert fontos tudni, hogyan viszonyulnak egymáshoz kalória, fehérje, zsír stb. tekintetében. Gyakran találkoztam azzal a közhiedelemmel, hogy a diófélékben sok a zsír és a kalória, és takarékosan kell őket fogyasztani.
Sőt, régebben féltem a kesudió és a földimogyoró fogyasztásától, mert azt hittem, hogy ezek a legrosszabbak a derekamra nézve!
A diófélék valóban magas zsírtartalmúak, de nem minden zsír egyforma! Az is igaz, hogy a diónak magas a kalóriatartalma, de nem minden kalória egyforma!!!
Ha aggódsz a zsír miatt, vigasztaljon a tudat, hogy a dióban lévő zsír nagy része a szívbarát fajta. Kiváló forrása az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak (MUFA), például az olajsavnak és a palmitoleinsavnak, amelyek segítenek csökkenteni az LDL vagy “rossz koleszterinszintet”, és növelik a HDL vagy “jó koleszterinszintet”. Emellett gazdag forrása az olyan fontos omega-3 esszenciális zsírsavaknak, mint a linolsav és az a-linolénsav (ALA). Az omega-3 zsírsavak segítenek csökkenteni a magas vérnyomás és a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
KATTINTS IDE, hogy letölthesd a Fűszerkalauz az indiai főzéshez
Amikor a kalóriákról van szó, fontos, hogy rezonáljunk arra a tényre, hogy nem csak arról van szó, hogy mennyi kalóriát eszünk, hanem ami még fontosabb, hogy milyen minőségű kalóriákat fogyasztunk. Lehet, hogy a diófélék és magvak unciánként viszonylag több kalóriát tartalmaznak, mint néhány más élelmiszer, de ha megnézzük erőteljes tápértéküket, akkor sokkal jobb kalóriát jelentenek a szervezetünk számára.
A diófélék és magvak emellett az egészségre előnyös polifenolos flavonoid antioxidánsok, például a resveratrol, a lutein, a biotin stb. tárháza. Ezek a vegyületek bizonyítottan védelmet nyújtanak a rákos megbetegedések, a szívbetegségek, a degeneratív idegbetegségek és az Alzheimer-kór ellen.