Az alkohol meggyújtása receptekhez és italokhoz többféle hatással jár: Megmelegítheti az alatta lévő ételt vagy italt; csökkentheti a recept alkoholtartalmát; és mélyebb, füstösebb, karamellizáltabb ízt adhat az ételnek vagy koktélnak. Talán a legfontosabb, hogy izgalmat, újdonságot és drámaiságot kölcsönöz a prezentációnak – mindenkit lenyűgöz, és az ételt vagy italt élménnyé teszi.
De fontos tudni, hogy nem minden alkoholfajta ég, és nem minden alkoholfajta, amelyik lángra kap, ugyanúgy vagy ugyanolyan intenzitással ég. Ráadásul egyes égő alkoholok íze jobb, mint másoké.
Általánosságban elmondható, hogy minden olyan ital meggyullad, amelynek alkoholtartalma meghaladja a 40%-ot (80 proof), bár az 50%-nál (100 proof) magasabb alkoholtartalmú folyadékok könnyebben meggyulladnak és látványosabb lánggal rendelkeznek. Minél magasabb az alkoholtartalom, annál nagyobb a láng.
Nézzünk meg néhányat a leggyúlékonyabb szeszes italok közül, valamint azt, hogy mit lehet velük tenni.
Figyelmeztetés
A folyadékok meggyújtása rendkívül veszélyes lehet. Mindig távolítsa el az alkoholos üveget a területről, mielőtt meggyújtja az edényt vagy az italt. Soha ne öntsön szeszes italt közvetlenül a lángoló italba vagy edénybe. Soha ne próbáljon meg lángoló italokat vagy ételeket szállítani. Soha ne készítsen gyúlékony ételeket vagy italokat ittas állapotban.
Túlálló rum
A túlálló rumok, mint például a Bacardi 151, alkoholtartalma meghaladja a 75%-ot, ami azt jelenti, hogy ideálisak lángoló kevert italok készítéséhez. A láng nagy és fényes lesz.
A legjobb eredmény érdekében a Bacardi 151-et más kevert italok tetején “úsztathatja”, mivel a magasabb alkoholtartalmú alkohol a kisebb alkoholtartalmú folyadékok tetején pihen. Csak óvatosan öntse a rumot a többi ital tetejére, és gyújtsa meg.
Tipp
A biztonság növelése érdekében használjon hosszú gyufát vagy messzire érő öngyújtót az ital vagy az étel meggyújtásához.
Sambuca
A szambuca egy tiszta olasz likőr, amelyet fűszerekkel, köztük csillagánizsmaggal készítenek, és cukorral édesítenek. Általában 80 feletti alkoholtartalommal és jó cukortartalommal ideális lángoló kevert italokhoz, különösen azért, mert szép kék lángot és kellemes, határozott ánizsillatot ad.
A lángoló sambuca könnyen elkészíthető: Egyszerűen öntsön egy vagy két unciát egy felespohárba, és gyújtsa meg. A láng felmelegíti az alkoholt, kellemes illatot áraszt, a feles kevésbé lesz alkoholos, és remekül néz ki. Csak oltsd el a lángot ivás előtt, és figyelmeztess, hogy az alkohol forró lehet.
Lángoló Lamborghinit is készíthetsz sambucából.
Tipp
A műanyag szívószálak és a lángoló alkohol nem keverednek jól.
Grand Marnier
A Grand Marnier egy narancsízű konyakpálinka, amely a flambírozott főzelékek, valamint számos gyümölcsös koktél kedvelt alapanyaga. Bár nem rendelkezik lenyűgözően nagy lánggal (csak 80 proof, azaz körülbelül 40%-os alkoholtartalmú), előnye, hogy meleg, égetett narancsos illatot és ízt eredményez. Próbáljon ki crêpes Suzette-et készíteni egy igazán lenyűgöző villásreggelihez, vagy egy lángoló B-52-t (1/2 uncia kávélikőr, 1/2 uncia Grand Marnier, 1/2 uncia Bailey’s Irish cream) egy mókás, ízletes shothoz.
Tequila
A kék agávé növényből készült, Mexikóból származó népszerű kemény alkohol, a tequila minimális alkoholtartalma 40% (80 proof), bár egyes fajtái akár 65% alkoholt is tartalmazhatnak – ezért nem rossz választás a gyúlékony étel- és italfoglalkozásokhoz. Van néhány remek recept a lángoló sajtmártáshoz vagy a lángoló citromcseppekhez.
Absinthe
A fényes zöld, ürömből és ánizsból készült abszint sok mítoszt rejtő ital – egykor úgy gondolták, hogy pszichedelikus hatással van a fogyasztóira. A 90-150-es alkoholtartalommal nem csak könnyű meggyújtani, de gyakran hagyományosan meg is isszák, miután meggyújtották. A módszer lényege, hogy egy kockacukrot mártanak a szeszbe, majd egy kiskanálon egyensúlyozva a pohár fölött meggyújtják.
Vodka
A legtöbb vodka legalább 80-as alkoholtartalmú, de ennél jóval magasabb is lehet. Élénk kék lángot is produkál, ami remekül néz ki. Próbálj meg egy lángoló Ferrarit keverni magadnak és barátaidnak, ha egy italra vágysz. Ha lángoló vodkával szeretne főzni, próbálja ki a pennét vodkaszósszal.
Ne feledje, hogy ez messze nem a gyúlékony italok teljes listája – minden olyan folyadék, amelynek alkoholtartalma meghaladja a 40%-ot (80 proof), lángra kap. Csupán arról van szó, hogy ezek az alkoholok jól égnek, gyakran használják őket hagyományos gyúlékony italokban, vagy jó ízűek, miután lángra lobbantották őket. Jó szórakozást!