A káposztarák egy szívós, egynyári zöldség, amelyet elsősorban az európai országokban fogyasztanak, bár az utóbbi években Észak-Indiában is főzeléknek számít. A karalábé egészségügyi előnyei közé tartozik, hogy javítja az emésztési folyamatokat, segít a fogyási célok elérésében, erősíti az immunrendszert, fokozza a keringést, erősíti a csontokat, javítja a szemek egészségét, valamint segíti az izom- és idegműködés védelmét.
Mi az a karalábé?
A karalábé valójában a káposztafélék egyik fajtája, és kifejezetten a keresztesvirágú zöldségek keményebb változataként nemesítették, amelyek gyakran nem képesek zord körülmények között növekedni. A kis hagymás zöldséget két keményebb levélhéj veszi körül, amelyek főzéskor jellemzően nem lágyulnak meg. A karalábé nyersen és főzve is fogyasztható, és évszázadok óta a német konyha alapanyaga. A karalábé gyökerét és leveleit egyaránt felhasználhatja étrendjében, mivel mindkettő jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
A karalábé íze kicsit olyan, mint a brokkoli száráé, bár valamivel ízletesebb, és gyakran puhább, sőt, időnként az alma állagát is felveszi. Míg a gyökereket/szárakat gyakran használják salátákban a sárgarépához vagy a brokkolihoz hasonlóan, a leveleket általában kelkáposztára vagy spenótra cserélik. Egyes országok még az állatállományuk táplálékaként is használják, mivel tele van jótékony tápanyagokkal, és bizonyos éghajlaton viszonylag könnyen terem.
Kohlrabi Photo Credit:
Kohlrabi táplálkozási tények
A karalábét nemcsak a változatos főzési felhasználási lehetőségei miatt értékelik oly nagyra a világ országaiban és konyháiban, hanem azért is, mert tele van tápanyagokkal és ásványi anyagokkal. Az USDA National Nutrient Base szerint a karalábé kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat és kalciumot, valamint C-, B-komplex, A- és K-vitamint tartalmaz, emellett magas az élelmi rost- és antioxidáns vegyületek, például fitokemikáliák és különböző karotinok tartalma is.
A karalábé egészségügyi előnyei
A karalábé egészségügyi előnyei a következők:
javítja az emésztést
A legtöbb keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a karalábé is jó forrása az élelmi rostoknak, amelyek komolyan javíthatják az emésztés egészségét. A rostok segítik a bélmozgást, csökkentik a székrekedést, a görcsöket és a puffadást, és általában javítják a gyomor-bélrendszer minőségét, miközben maximalizálják a tápanyagfelvétel hatékonyságát is.
Fogyás
A Journal Integrative Medicine című folyóiratban megjelent jelentésben a kutatók a karalábét a fogyókúra tökéletes zöldségének nevezték. Hogy miért? Mert alacsony a kalóriatartalma, magas a rosttartalma, és tele van jótékony tápanyagokkal. A rostoktól jóllakottnak érezzük magunkat, így még ha az elfogyasztott étel mennyisége nem is olyan nagy, nagyobb valószínűséggel nassolunk az étkezések között vagy esszük túl magunkat.
Növeli az energiaszintet
A káposztafélék káliumban gazdagok, és bár a káliumnak ezt a tulajdonságát nem tárgyalják túl gyakran, a szervezetben az izmok és az idegek viselkedésének egyik kulcsszereplője. Segít nekünk mozogni, lélegezni, reagálni és működni minden egyes nap. Mint ilyen, ennek az ásványi anyagnak a megfelelő mennyisége – és mint említettük, magas káliumtartalma – ebben a zöldségben remekül kiegészíti az étrendedet, hogy éber, energikus és jó formában tartsd magad!
Rendezi a vérnyomást
Dr. Jiang He a Harvard Egyetemről egy tanulmányban kimutatta, hogy a kálium az energiaszintre gyakorolt hatása mellett értágítóként is működik, csökkentve a szív- és érrendszer terhelését az erek és artériák feszültségének enyhítésével. Ez fokozhatja a keringést az egész testben, oxigénnel látja el a kulcsfontosságú területeket, és csökkentheti az olyan szív- és érrendszeri események kockázatát, mint a stroke vagy a szívroham. A kálium a szervezet folyadékszabályozásának is kulcsszerepet játszik, mivel a nátriummal együttműködve szabályozza a sejtek közötti folyadékmozgást.
megelőzi a vérszegénységet
A kálium mellett a Kohlrabi vasat is tartalmaz. A karalábéban található jelentős mennyiségű vas kéz a kézben jár a káliumtartalommal; a vas segít növelni a vörösvértesteket (RBC) a szervezetben, amelyek elengedhetetlenek a vérszegénység (vashiány) megelőzéséhez. Ezt a hiányt gyengeség, fáradtság, fejfájás, gyomorpanaszok, dezorientáltság és általános immunrendszeri kudarc jellemzi. A karalábéban található kalcium szintén javítja a vas felvételét a szervezetben, így a karalábé mindenre kiterjedő erősítő mind az immunrendszer, mind a szív- és érrendszer számára.
javítja a csontok szilárdságát
Amint öregszünk, csontjaink elkerülhetetlenül gyengülnek, de az egyik legjobb módja annak, hogy ezt a folyamatot elkerüljük vagy jelentősen lelassítsuk, az ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztása. Ezek közé az élelmiszerek közé tartoznak az olyan zöldségek, mint a karalábé, amelyek magas mangán-, vas- és kalciumtartalommal rendelkeznek.
Szemápolás
A Clinical Interventions in Aging című folyóiratban 2013-ban megjelent jelentés szerint a karalábé gazdag forrása a karotinoknak, köztük a béta-karotinnak, amely antioxidáns vegyületként hat a szervezetben, különösen a szem területén. Az A-vitamin segíthet megelőzni a makuladegenerációt, és lassíthatja vagy megszüntetheti a szürkehályog megjelenését. Ez a szem szabadgyökök semlegesítésével és az oxidatív stressz megelőzésével érhető el.
Rákellenes tulajdonságok
A Preventive Nutrition and Food Science című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a karalábé fogyasztása segíthet csökkenteni a rák kialakulásának kockázatát, mivel hatékony fitokemikáliákat tartalmaz, köztük izotiocianátokat, szulforafánt és indol-3-karbinolt.