A szendvics vitathatatlanul a valaha volt legjobb kulináris találmány. Annyi különböző lehetőség van az ízprofiltól kezdve az építésen át a konyháig; végtelen számú lehetőség, és sosem elég idő, hogy mindet kipróbáljuk.
Egyik kedvenc szendvicsünk a pulled pork szendvics, de a pulled pork már nem csak pulled pork. A pulled pork szendvicsekkel kapcsolatban már annyi vita alakult ki, mint például “Melyik ízkombináció a legjobb?”, “Melyik húsból lesz a legjobb a szendvics?”, azonban ezekkel a kérdésekkel együtt egy sokkal fontosabb is felszínre került;
Melyik kenyér vagy zsemle a legjobb a pulled pork szendvicsekhez? A hagyományos pulled pork szendvicsekhez a briós vagy kaiser zsemléket ajánljuk, mivel ezek puhák és bolyhosak, így tökéletesek a beleharapáshoz. Ha nyitott oldalú pulled pork szendvicseket készít, válasszon ciabattát vagy kovászos tésztát, mivel ezek vastagabbak és rágósabbak, így egyetlen szeletbe bőven belefér a pulled pork anélkül, hogy szétesne vagy pépes lenne.
Ebben a cikkben megvitatjuk a különböző tényezőket, amelyeket figyelembe kell venni a kenyértípus kiválasztásakor, és hogy miért működnek egyes kenyerek jobban a pulled pork szendvicsekhez, mint mások.
Klasszikus összetevők a pulled pork szendvicsekhez
Mielőtt megvizsgálnánk, hogy melyik kenyér vagy zsemle a legjobb a pulled pork szendvicsekhez, fontos megérteni, hogy ez miért ilyen fontos kérdés.
Mint sok klasszikus étel, a pulled pork szendvics is sokkal többé fejlődött, mint egy szendvics. A globális trendek, valamint a fúziós konyha és a kézműves ételek térhódítása lehetővé tette, hogy az egykor szerény ételekből kulináris remekműveket hozzunk létre.
Az elmúlt néhány évben a fine-dining világán kívül is nagymértékben megugrottak az új ízkombinációk. Új alapanyagok kerültek felhasználásra, és a régi alapanyagokat új módon használták fel.
Amint megváltoztatunk egy dolgot egy klasszikus ételben, az a többi alapanyagra is hatással lesz.
Mihelyt például elkezdünk darabosabb darabokat használni a pulled porkból, nem biztos, hogy vastag és rágós kenyeret akarunk használni a tálaláshoz.
Egy másik példa, hogy amint fűszeresebb ízeket használunk a pulled porkhoz, nagyon könnyen fogyasztható zsemlét kell választanunk. Ugyanez igaz arra az esetre is, ha nagyon semleges ízű sertéshús tölteléket használsz, akkor egy ízesebb kenyeret érdemes használni.
Egy csomó tényezőt kell figyelembe venned, amikor kiválasztod a legjobb kenyér- vagy zsemlettípust a tökéletes pulled pork szendvics elkészítéséhez.
A másik nagy tényező, amit figyelembe kell venned, az a kenyér funkciója. Ha nagyon szószos sertéshúsos tölteléket készít, olyan kenyeret kell választania, amely lehetővé teszi, hogy az összes szószt magába szívja, miközben nem esik szét.
Ha nyitott oldalú pulled pork szendvicset készít, szintén vastag kenyérre van szüksége, amely megtartja a töltelék teljes súlyát anélkül, hogy eltörne vagy pépessé válna.
Milyen kenyeret használunk a Pulled Pork szendvicsekhez?
Amint azt már röviden említettük, a szükséges kenyér vagy zsemle típusa attól függ, hogy milyen tölteléket használunk, és hogyan tervezzük tálalni a szendvicset.
Általában, ha szendvicset készít (nem nyitott szendvicset), akkor egy puhább zsemlét szeretne választani, amely még mindig képes megtartani egy jó adag tölteléket és szószt anélkül, hogy szétesne.
A nyitott szendvicsek esetében egy olyan pirított kenyérszeletet szeretne használni, amely nagy szerkezetű, hogy elbírja a töltelék súlyát.
Megnézzük, melyek a pulled pork szendvicsekhez legjobban használható kenyérválasztékok, és hogyan használhatók a legjobban az egyes kenyerek.
Brioche Buns
Brioche buns are a type of enriched bread that can be made in many different sizes.
They are usually the size of an average hamburger bun, but can also be found in slider sizes (mini-hamburger buns).
They have a very buttery and sometimes semi-sweet flavor profile which will go perfect with any salty and meaty pulled pork filling.
These buns can also absorb a lot of juices or sauces of the filling and are very soft, making it very easy to handle and eat.
Brioche buns will be best used for pulled pork sandwiches like:
- Beer and bourbon pulled pork sandwich
- Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich
Brioche buns are arguably the best type of bread to use for a pulled pork sandwich due to its neutral flavor and usability factor.
Kaiser zsemle
Aki szereti a ropogós zsemlét, a Kaiser zsemle a legjobb választás.
Azért, mert bár kívülről még mindig ropogós, belülről szép és bolyhos, ami még mindig könnyebben fogyasztható, mint egy rágósabb tekercs.
A Kaiser tekercsnek ráadásul nagyon semleges íze van, így gyakorlatilag bármilyen típusú pulled pork töltelék ízesítéséhez tökéletes.
A ropogós külseje miatt ezek a tekercsek remekül működnek, ha tölteléket tervezel! Ha puhább zsemlét használna, például portugál zsemlét vagy briós zsemlét, akkor nem tudná könnyedén megfogni és megenni a szendvicset, míg ez a Kaiser zsemle biztosítja a szükséges struktúrát.
A Kaiser-tekercset a legjobban az olyan szendvicsekhez használja, mint például:
- A végső mézes-mustáros és barbecue pulled pork szendvics salátával, paradicsommal és avokádóval
- Pulled pork reggeli szendvics baconnel, tojással, és érlelt cheddar sajttal
Ciabatta
A ciabatta egy olasz kenyér, amely általában szinte négyzet alakú kenyér.
Ez egy nagyon egyedi ízű kenyér, amely mégis sok ízzel és textúrával rendelkezik.
A kenyér külseje (héja) nagyon ropogós, míg a belseje nagyon rágós, de még mindig légies és puha.
Ez egy szép 1 – 1 ½ hüvelykes ciabatta szeletet eredményez, amely tökéletes kenyér bármilyen nyitott sertéshúsos szendvicshez. A szeletet meg kell pirítani, hogy még több szerkezetet adjon a kenyérdarabnak, és képes legyen megtartani a töltelék súlyát.
Egy pirítatlan ciabatta szelet azonban sokkal több szószt képes megtartani, de nagyon átázhat és pépessé válhat.
You could also use two ciabatta slices to create a normal sandwich, however, it might be difficult to bite through due to the chewiness of the bread.
You could even use a whole ciabatta loaf to make a massive pulled pork sandwich for fun party meals.
Ciabatta slices will be best used for sandwiches like:
- Barbeque open-faced pulled pork sandwich with poached eggs and microgreens
- Pulled pork and fig jam open-faced sandwich
Sourdough
Sourdough bread is a very flavorful and sour-tasting bread that is made by naturally fermenting a flour-based batter.
This bread makes excellent open-faced sandwich slices as they are crispy, chewy and will only add a ton of flavor.
We would again recommend toasting 1 – 1 ½ inch slices to hold more of the filling, however untoasted slices will also work and will absorb a lot of liquids.
These slices can also be used to create a normal sandwich or you can use the whole loaf to create one massive one.
Sourdough buns are also becoming more and more popular, so feel free to give them a try and let us know what you think!
Sourdough slices will be best used for sandwiches like:
- Grilled pulled pork and cheese sandwich
- Slow cooker ranch barbeque pulled pork sandwich with coleslaw and microgreens
Naan
A lot of people overlook flatbreads when it comes to sandwiches.
Ez meglepő, hiszen a lapos kenyerek a legfinomabb és legsokoldalúbb kenyerek közé tartoznak.
A naan kenyér konkrétan egy nagy, hosszúkás kovászos kenyér, amelyet sokat használnak az ázsiai országokban, például Indiában és Indonéziában.
Na persze ma már más konyhákban is nagyon népszerű és gyakran használják.
A naanból készíthetünk nyitott szendvicset, pizzát, wrapet vagy pita-szerű pulled pork szendvicset. Mindezek a lehetőségek egyetlen kenyértípusból.
A naan rendkívül könnyen elkészíthető, és mindössze önserkentő liszt és joghurt felhasználásával is elkészíthető.
Az ízesített naan-t is vásárolhat, amely rengeteg finom fokhagymát tartalmaz, hogy még több ízt adjon a sertéshúsnak. A naan kenyeret meg is lehet pirítani, hogy ropogósabb változatot kapjunk, így bármihez használhatjuk.
A naan kenyér használata pulled porkhoz nyilvánvalóan nem egy hagyományos pulled pork szendvics, azonban néhány évvel ezelőtt még a nyitott változat sem volt az. We are here to push boundaries and imagination to discover amazing culinary creations.
Naan will be best used for sandwiches like:
- Pulled pork naan fold with delicious cream cheese and salsa
- Stuffed naan with classic pulled pork and onion crisps
- Southwest chipotle pulled pork open-faced naan sandwich
The Best Buns For Pulled Pork
| Type of bread | Best for | Sandwich ideas | ||
| Brioche rolls | These rolls are ideal for medium-saucy fillings and sandwiches meant to be eaten with your hands (like hamburgers | Beer and bourbon pulled pork sandwich Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich |
||
| Kaiser rolls | These are perfect for very saucy fillings. It will hold a lot of the sauce without becoming mushy very fast. And the crispy outer layers makes handling the sandwich a lot easier. |
A végső mézes-mustáros és barbecue pulled pork szendvics salátával, paradicsommal és avokádóval Pulled pork reggeli szendvics szalonnával, tojással és érett cheddar sajttal |
||
| Ciabatta szeletek | Ezek tökéletesek nyitott szendvicsekhez, és használhatók pirítva vagy pirítatlanul. A pirítatlanul használhatja a kenyeret a szószok felszívására és még több íz létrehozására. |
Barbeque nyílt oldalas pulled pork szendvics buggyantott tojással és mikrozöldséggel Sertéshús és füge lekváros nyílt oldalas szendvics |
||
| Tészta szeletek | Ezek a szeletek rágósak és nagyon ízletesek, amelyek a következő szintre emelik a nyílt oldalas szendvicsét. Sűrű, ropogós héjuk és légies közepük van, amely rengeteg levet szív fel a töltelékből. |
Grillezett pulled pork és sajtos szendvics Slow cooker ranch barbeque pulled pork szendvics coleslaw-val és mikrozöldséggel |
||
| Naan kenyér | A naan kenyér használata a szendvicsed elkészítéséhez lehetővé teszi, hogy sok különböző kreációt készíts szó szerint ugyanazzal a töltelékkel. A tálalás módja (például a naan kenyér töltése) megkönnyíti és kevésbé rendetlenné teszi az evést. |
Pulled pork naan hajtogatás finom krémsajttal és salsával Töltött naan klasszikus pulled porkkal és hagymás ropogtatnivalóval Délnyugati chipotle pulled pork nyitott-faced naan szendvics |
Kapcsolódó kérdés
Kenyeret kell pirítani a pulled porkhoz?
Úgy gondoljuk, hogy ha pulled pork szendvicset készítünk zsemlével (tehát lényegében pulled pork hamburgert készítünk), akkor a zsemléket mindig meg kell pirítani.
A megpirított zsemle megakadályozza, hogy a morzsa (a zsemle belseje) túl sok nedvességet szívjon magába a töltelék szószából és szaftjából. Emellett szép, puha ropogós lesz, és a zsemle vajban való pirításával extra gazdagságot és ízt is ad a zsemlének.
Ha nyitott szendvicset készít, ez teljesen az Ön ízlésétől függ. Egyrészt, ha pirítatlan zsemlét használ, akkor a tölteléktől függően túl sok folyadékot szívhat magába, és pépessé válhat. Az is előfordulhat, hogy nem bírják el a töltelék súlyát, ha felemelik őket.
Másrészt a pirított zsemlén nehéz lehet átharapni, és a morzsa nagyon rágós lesz, ami összességében kellemetlen élményt okozhat.
Nézze meg a tölteléket és azt, hogy hogyan kívánja fogyasztani a nyitott szendvicset (kézzel vagy evőeszközzel), és döntsön – még ha a döntése nem is vált be, csak tanulhat belőle és léphet tovább.
Újra: Eheted hidegen a pulled porkot?