ARCHÍV TARTALOM: Olvasóink számára nyújtott szolgáltatásként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmaink könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Az ezen az oldalon található semmilyen tartalom, függetlenül a dátumtól, soha nem helyettesítheti az orvosától vagy más szakképzett klinikustól kapott közvetlen orvosi tanácsot.
A kávérajongók az életemben mostanában kissé önelégültnek tűnnek. Igazoltnak érzik magukat most, hogy az általuk régóta felsőbbrendűnek hirdetett főzet – az európai presszókávé – végre általánosan elfogadottá vált. A presszókávé már nem a divatos kávéházak és az előkelő éttermek területe, hanem divatba jött az Egyesült Államokban, és sok helyen megtalálható, ahol kávét árulnak. Az ilyen kávé elkészítéséhez szükséges eszköz – az úgynevezett francia presszó – pedig már mindenféle boltok polcain felbukkant, az elegáns butikoktól a nagy áruházláncokig. De ennek a forró trendnek van egy rideg, kemény ténye, amit tudnod kell.
Mi ez a nagy felhajtás?
A presszókávét úgy készíted, hogy forralt vizet (forró vagy hideg) és durvára őrölt kávébabot keversz egy speciális üvegkancsóban, majd néhány percig hagyod ázni a keveréket. Nincs szűrő, amely megakadályozná, hogy a kávézacc a csészébe kerüljön; ehelyett a kancsó tetejéről az aljára nyom egy rácsos dugattyút, hogy leszűrje a folyadékot és felfogja a kávézaccot. Ez a szűrő hiánya teszi a presszókávét mássá, és potenciálisan kockázatossá, ha túl sokat iszik belőle.
Szűrő nélkül a kávébabban található olajos anyagok, az úgynevezett diterpének egy része a csészébe kerül. A kávérajongók szerint ezek az olajok jobb ízűvé teszik a főzetet. De tudnod kell, hogy a diterpének bizonyítottan negatív hatással vannak az egészségre. “Napi öt-nyolc csésze szűretlen kávé valóban növelheti a “rossz” LDL-koleszterinszintet” – mondja Dr. Eric Rimm, a Harvard T.H. Chan School of Public Health epidemiológiai és táplálkozástudományi professzora.
A csésze kávé sötét oldala
Még az automata kávéfőzőben szűrőn át öntött kávé is jár némi kockázattal. A kávé koffeint tartalmaz, és egyeseknél a túl sok koffein – napi 300 milligrammnál több – álmatlansághoz, idegességhez, szívdobogáshoz és idegességhez vezethet. A déli órák után fogyasztott koffein különösen nagy valószínűséggel zavarja az alvást. “Ha kávézol, és minden este kevesebbet alszol, hosszú távon más krónikus betegségek kialakulásának kockázatának teheted ki magad” – mondja Dr. Rimm. A túl sok koffein emellett a vérnyomást is megemelheti. A koffein negatív hatásai megszűnnek, ha abbahagyjuk a fogyasztását.
A kávé jó hírei
A kávé tele van olyan vegyületekkel is, amelyek jót tesznek az egészségnek, például:
- magnézium, kálium és niacin
- koffein, amely kis mennyiségben csökkentheti a fáradtságot, javíthatja az éberséget és a koncentrációt
- hatásos vegyületek, például a klorogénsav és a polifenolok, amelyek antioxidáns tulajdonságaik révén segítenek megelőzni a sejtkárosodást.
Dr. Rimm és kollégái úgy vélik, hogy ezeknek az összetevőknek a kombinációja késleltetheti a vércukor felszívódását, segíthet a sejteknek a cukor kivonásában a vérből, növelheti az anyagcserét, és segíthet az erek összehúzódásában és ellazulásában. Feltételezésük szerint ezek a hatások magyarázzák, hogy a kávé alacsonyabb vérnyomással, az életkor előrehaladtával lassabb súlygyarapodással, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának, illetve a szív- és érrendszeri vagy neurológiai betegségekben bekövetkező halálozás kockázatának csökkenésével hozható összefüggésbe.
“Ahol egyértelműen a legnagyobb előnyöket látjuk, az a cukorbetegség és az elhízás területén van” – mondja Dr. Rimm. Szerinte a szűrt kávé egészségügyi előnyei napi egy-öt csésze elfogyasztásához kapcsolódnak, és sok egészségügyi állapot esetében nem sokat számít, hogy a kávé koffeint tartalmaz-e vagy sem.”
Sajtolni vagy nem sajtolni
Ha úgy dönt, hogy szűretlen, sajtolt kávét iszik, Dr. Rimm azt javasolja, hogy tartsa szemmel a koleszterinszintjét, hogy az LDL-szintje idővel ne emelkedjen. És tartsa kordában a presszókávé szokását: maradjon a napi négy csészénél nem többnél. A szűrt kávé fogyasztását is korlátozza napi öt csészénél nem többre.
Ne feledje azt sem, hogy a kávé legnagyobb kockázatai közül néhányat az jelent, amit hozzáadhat: tejszínt, cukrot vagy cukros szirupot. Ezek telített zsírokat és üres kalóriákat adnak az étrendhez, felpörgetik a vércukorszintet, és elősegítik a súlygyarapodást. Vigyázz tehát, mit teszel a csészédbe.
És ha a kávé még nem része a napi rutinodnak, ne aggódj, hogy szerelmi viszonyt kezdesz vele. There are plenty of other ways to stay healthy and trendy without becoming a java aficionado — or even a plain old coffee drinker.
Related Information: Simple Changes, Big Rewards: A practical, easy guide for…
Print