A Skittles vegán? Az eredeti és más ízek összetevői elemezve – A vegán utazásod

Most azt elemezzük, hogy a Skittles alkalmas-e a vegán étrendet követők számára. Mint manapság a legtöbb édességcsalád, a márka is számtalan variációt dob piacra. Ebben a cikkben az eredetire (a piros csomagolásra) koncentrálunk, de a márka által 2020-ban kínált többi Skittles termék vegán státuszával is foglalkozunk.

Vegánok-e? A Skittles 100%-ban vegán. Ez nem volt mindig így, de az utóbbi években az édesség gyártói eltértek a zselatin textúrázószerként való használatától. Azonban, bár a Skittles a legtöbb szabvány szerint vegán, a szigorú vegánoknak problémát okozhat néhány összetevő.

Amint azt már valószínűleg tudod, a vegánok eléggé eltérőek a tekintetben, hogy mit hajlandóak fogyasztani. Ma a termék vegánbarátságát fogjuk értékelni a mainstream szabványok szerint, mivel a legkörültekintőbb vegánok – azok, akik a csontsoványság miatt igyekeznek elkerülni a feldolgozott cukrot – általában teljesen kizárják a feldolgozott rágcsálnivalókat.

Azt fogjuk itt végigvenni, hogy az eredeti Skittles miért számít vegánnak, majd megvizsgáljuk néhány ízvariáció vegán státuszát. Szóval, merüljünk el benne.

Miért tekinthető a Skittles vegánnak

A Skittles (minden ízesítés) nagyrészt cukorból, kukoricaszirupból és hidrogénezett pálmamagolajból áll. A pálmaolaj problémát jelent egyes vegánok számára, különösen azok számára, akik a környezettel kapcsolatos aggodalmak miatt fogadják el ezt az étrendet.

A pálmaolaj előállítása valóban negatív hatással van a környezetre az erdőirtás és az üvegházhatású gázok miatt. A legtöbb mainstream szervezet azonban nem tekinti ezt az összetevőt tiltottnak a vegánok számára, mivel a fent említett aggályok nem csak a pálmaolaj-ültetvényeket érintik.1

A szójabab és más növények nem feltétlenül fenyegetik az orángutánokat, de termesztésük más fajok élőhelyeinek csökkenését eredményezi.

A fő összetevőkön kívül a Skittles tartalmaz még citromsavat, különböző keményítőket (módosított étkezési keményítő, tápióka-dextrin és módosított kukoricakeményítő), természetes és mesterséges aromákat, színezékeket (Red 40 Lake, Red 40, titán-dioxid, Yellow 5 és Yellow 5 Lake, Yellow 6 és Yellow 6 Lake, Blue 1, Blue 1 Lake, Blue 2 Lake), nátrium-citrátot és karnaubaviaszt.

A mesterséges aromák alkotják az összetevők másik kategóriáját, amelyeket egyes vegánok lehetőleg kerülni szeretnének. Általában azért, mert az élelmiszerek címkézési követelményei nem teszik szükségessé, hogy a gyártók felsorolják a részleteket.

De ahogy a Fruit Roll-Ups-ról (egy másik vegán gyümölcsízű édességről) szóló cikkben tárgyaltuk, a legtöbb vegán nem izzad a mesterséges ízekre és színezékekre, mert a túlnyomó többségük szintetikus (laboratóriumban készült), nem állati eredetű prekurzorok felhasználásával.

De ha extra mérföldet akarsz megtenni annak érdekében, hogy biztosan elkerülj minden potenciálisan problémás összetevőt, akkor érdemes általában távol maradnod a mainstream feldolgozott élelmiszerektől, mivel a legtöbbjüknél a mesterséges aromák összetevőként szerepelnek.

A Skittles vegánbarát színezékeket tartalmaz

A mesterséges ételszínezék olyan, amely nem található meg a természetben, tehát nem természetes forrásból származik.2

Ez azért lényeges a mi céljaink szempontjából, mert az egyetlen nem vegánnak minősített ételfesték a “természetes” ételfesték kategóriába tartozik, mivel a természetben található. Ez az úgynevezett Red 4, vagy kármin, amelyet bogarakból nyernek.3

A piros valószínűleg az egyik legjelentősebb színezék, amelyet a Skittlesben használnak, ami elég ahhoz, hogy sok vegán elgondolkodjon azon, hogy vajon van-e benne kármin. Mint fentebb említettük, a Skittles Red 40-et tartalmaz, nem pedig Red 4-et, így minden rendben van.

A Red 40, más néven Allura Red egy olyan élelmiszer-színezék, amely a kőolajipar melléktermékeként készül, ezért “kőszénkátrány” színezéknek számít. A Skittlesben található egyéb kőolaj-alapú színezékek közé tartozik a Yellow 5 (tartrazin) és a Yellow 6 (Sunset Yellow).4

A Skittles nem használ zselatint

A legtöbb fogyasztó számára valószínűleg ez a fő zavaró tényező, amikor a Skittles vegánbarátságáról van szó.

A múltban a Vegetarian Resource Group (VRG) jelentette, hogy a Skittles a zselatin jelenléte miatt nem vegán és nem vegetáriánus.

A zselatin egy halványsárga, félig áttetsző anyag, amely kollagéntartalmú állati szövetek főzéséből származik. Tehát messze nem kegyetlenségmentes. Mivel állati szövetből származik – nem tejből vagy tojásból -, a vegetáriánusok számára is tiltottnak számít.

Kiderült, hogy a Skittles gyártói már 2009-ben lemondtak a zselatinról, de eltartott egy ideig, amíg ez elterjedt. Valójában a VRG-nek 2010-ben a Wrigley egyik ügyfélszolgálati képviselője azt mondta, hogy a zselatint még mindig használják, miután az összetevőt 2009-ben megszüntették.5

Azt mondták nekik, hogy a Skittles és a Starburst cukorkák (mindkettőt a Wrigley gyártja) marhahúsból származó, nem kóser zselatint tartalmaznak. Szerencsére az infóról kiderült, hogy nem igaz.

A VRG egyik olvasója írta meg nekik, hogy a Skittles még abban az évben megváltoztatta a készítményét, és most már zselatinmentes.

A VRG-nek természetesen meg kellett erősítenie ezt, ezért visszamentek a Wrigley-hez, hogy ezt megerősítsék. Azt mondták, hogy a Skittles 2009 elején átdolgozta a receptúráját, aminek eredményeképpen a zselatint eltávolították.

Az összetétel akkoriban újonnan változott, így a Wrigley megjegyezte, hogy még mindig vannak forgalomban olyan termékek, amelyek a régebbi összetételt tartalmazzák – olyan termékek, amelyeknek még nem járt le a szavatossági ideje. 2020 lévén ez már nem jelent problémát.

Az újabb élelmiszer-technológiával szerencsére egyre több termék tér át a zselatinról a vegánbarát alternatívákra.

A múltban a rágós textúra szinte mindig piros zászlót jelentett, mivel a rágós állag eléréséhez gyakran használtak zselatint.6

Most az élelmiszer-gyártók gyakran használnak vegánbarát gumikat. A gumik vagy növényi alapúak (pl. szentjánoskenyér vagy karragén) vagy mikrobiális úton előállítottak.

A növényi alapú gumik, mint a szentjánoskenyér és a karragén, mindig növényi alapúak és így vegánbarátok.7

A mikrobiális úton előállított gumik vegánok. A xantángumi korábban lehetséges kivételnek számított, de ma már nagyrészt vegánnak számít.

Bakteriális erjesztéssel állítják elő a Xanthomonas campestris segítségével. A kultúrákat szubsztrátként cukorral etetik – általában szacharózzal és glükózzal -, de a baktérium egyes törzsei laktózon (tejcukor) is tenyészthetők.8,9

A múltban úgy gondolták, hogy az összetevőt tojásfehérje felhasználásával dolgozzák fel, de a VRG azóta felmentette a xantángumi előállítását, mivel az tojásfehérje-mentes.10

A tojásfehérje nem tartalmaz fehérjét

A tojásfehérje vagy fehérje egy másik gyakori élelmiszer-textúrázószer, amelyet növényi eredetű alternatívákkal kezdtek helyettesíteni.

A fehérje a tojásfehérjét alkotó fehérje/víz keverék, amely a tojás tömegének mintegy 58%-át teszi ki, ezért a két kifejezést gyakran felváltva használják.

Az “i” betűvel írt kifejezés (albumin) a tojássárgáját körülvevő fehérjére utal.11

Az összetevőt az élelmiszergyártók levegőztetőszerként használták.12

Hála Istennek, léteznek növényi alapú alternatívák, például különböző keményítők és szójafehérje-izolátum.13

A kiscicák nem használnak cukormázat

Létezik egy sticklac nevű anyag, amelyet a nőstény lakbogarak választanak ki, amikor áthaladnak a faágakon. Ezt a fákról lekaparják, majd leszűrve sellakot állítanak elő, amelyből aztán egy cukormáz nevű anyagot készítenek.

A cukormáz jelenléte sok egyébként vegánbarát édességet tett sok vegán számára alkalmatlanná.

A sok vegánt azért mondom, mert a közösségben nem mindenki tartja tiltottnak a rovarokból származó termékeket. De a cukrászmáz többnyire nem vegánnak számít.

A méhviaszhoz hasonlóan a sellakot is ehető fóliaként használják különböző édességeken. A Skittles cukorkák szép fényes felületűek, így nem nyilvánvaló, hogy nem tartalmazzák ezt az anyagot.

A Skittles cukorkák szerencsére a cukormáz helyett carnauba viaszt használnak.

A carnauba viaszt, más néven brazil viaszt a carnauba pálmalevelekből nyerik, amelyeket összegyűjtenek, megszárítanak, majd a viasz fellazítása érdekében megverik, majd finomítják és fehérítik.14

A méhviasz természetesen méhektől származik, így ugyanúgy tekintik, mint a mézet, egy másik rovarokból származó élelmiszert, amely a legtöbb szabvány szerint tiltottnak számít a vegánok számára.

Amint említettük, nem minden magát vegánnak valló ember kerüli az olyan anyagokat tartalmazó élelmiszereket, mint a cukormáz vagy a méhviasz, de ezek többnyire nem vegánnak számítanak, és ezzel a legtöbb szervezet egyet is ért.15

Hála Istennek, ezzel a bizonyos édességgel kapcsolatban nem kell aggódnunk.

A Skittles más ízei is alkalmasak vegánok számára?

Nézzük tehát az eredeti ízeken kívül más ízeket is, és azt, hogy azok alkalmasak-e vegánok számára.

A Tropical Skittles vegán?

Ez egy új ízprofil, amit online és sok élelmiszerboltban megtalálsz. Az ízek között szerepel a Kiwi Lime, Banana Berry, Pineapple Passion Fruit, Mango Tangelo és Strawberry Starfruit.

A trópusi Skittles vegánnak számít. Cukrot, kukoricaszirupot, pálmamagolajat, citromsavat, különböző keményítőket, természetes és mesterséges aromákat, színezékeket (kármin nélkül), nátrium-citrátot (ízesítő- és tartósítószerként használt élelmiszer-adalékanyag) és karnaubaviaszt tartalmaznak.16

Nincs itt semmi probléma.

A Crazy Sour Skittles vegán?

A Crazy Sour Skittles vegán. Lényegében ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák, mint az eredeti, csak más mennyiségben. Ha egy már létező vegán édesség savanyú változata kerül a piacra, az általában nem jelent gondot a 100%-ban növényi alapú étkezők számára. Minden további összetevőt (ha van) a savanyúság, nem pedig a textúra miatt adnak hozzá.

Ezek kukoricaszirupot, cukrot, citromsavat, pálmamagolajat, módosított kukoricakeményítőt, tápióka-dextrint, természetes és mesterséges aromákat, ételszínezéket (Red 40, Red 40 Lake, Blue 1, Blue 1 and 2 Lake, Yellows 5 and 6, Yellow 5 and 6 Lake és titán-dioxid), nátrium-citrátot, karnaubaviaszt tartalmaznak.17

A Wild Berry Skittles vegán?

A Wild Berry az édesség másik népszerű változata. Az ízprofilban megtalálható az Eper, a Vadcseresznye, a Berry Punch, a Dinnyebogyó és a Málna.

A Wild Berry Skittles vegán. Egyszerűen csak cukrot, kukoricaszirupot, pálmamagolajat, vegánbarát adalékanyagokat (pl. citromsav, nátrium-citrát), keményítőket (tápióka-dextrin, módosított kukoricakeményítő), természetes és mesterséges aromákat, színezéket és karnaubaviaszt tartalmaznak.18 Nincs kármin vagy cukormáz.

A Zombie Skittles vegán?

Ezzel a változattal időről időre találkozhatsz, különösen Halloween környékén.

A Zombie Skittles vegán. A hagyományos ízeket tartalmazzák egy titkos “Rotten Zombie” ízzel együtt, amelyet meglepetésként tartalmaznak. Szerencsére minden íz (beleértve a titokzatos ízt is) vegán. Ez a fajta ugyanazt tartalmazza, mint az eredeti Skittles, csak más mennyiségben.

Az ízek konkrétan cukrot és kukoricaszirupot, hidrogénezett pálmamagolajat, citromsavat, nátrium-citrátot, karnaubaviaszt, keményítőt, természetes és mesterséges aromákat, valamint vegánbarát ételszínezéket tartalmaznak.19

A Skittles alkalmas vegánoknak és kegyetlenségmentes? Következtetés

Bizonyára örömmel látod, hogy a legtöbb szabvány szerint minden ízesítés vegánbarátnak minősül. Ha különösen szigorú vegán vagy, akkor érdemes olyan édességeket választanod, amelyekben organikus cukrot használnak (amelyet soha nem csontszénnel dolgoznak fel). Ha ökovegán vagy, és szeretnéd elkerülni a pálmaolajat, rengeteg más gyümölcsízű cukorka közül választhatsz a piacon.

Ez a Skittles vegán státuszáról. Köszönjük az olvasást.

1. PETA UK. Mi a PETA álláspontja a pálmaolajjal kapcsolatban? https://www.peta.org.uk/faqs/
2. NATCOL, 2015. Álláspont a “természetes színezék” kifejezésről és az élelmiszer-színezékek kategorizálásáról. https://natcol.org/wp-content/uploads/2019/03/Updated-NATCOL-Position-Paper-on-Natural-Colours-Final-2015.pdf
4. A CSPI szerint a bogáralapú élelmiszerfestékeket ki kellene irtani. https://cspinet.org/news/bug-based-food-dye-should-be-exterminated-says-cspi-20060501
5. Kobylewski, S., Jacobson, M.F., 2010. Élelmiszerfestékek. A kockázatok szivárványa. Center of Science in the Public Interest (Online) http://cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf
7. A Skittles új formulája zselatinmentes; a Starbursts & Gummi Bursts nem kóser zselatint tartalmaz. https://www.vrg.org/blog/2010/12/30/new-formulation-skittles-are-gelatin-free-starbursts-gummibursts-contain-non-kosher-gelatins/
8. A csokoládék és édességek: Formula, elmélet és technika a kézműves cukrász számára (273. oldal). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
10. Understanding Food: Principles and Preparation (271. oldal). Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011. ISBN-10: 0-538-73498-1
11. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (2017. július 14.). “A xantángumi (E 415) mint élelmiszer-adalékanyag újraértékelése”. EFSA Journal. Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság. 15 (2): e04909.
12. Tortora, G.J., Funke, B.R., & Case, C.L. (2010). Mikrobiológia: Bevezetés, 10. kiadás. San Francisco: Benjamin Cummings. Pg. 801.
13. A xantángumi vegán – tojásfehérje nélkül. https://www.vrg.org/blog/2018/06/28/xanthan-gum-is-vegan-no-egg-whites/
14. Understanding Food: Principles and Preparation (Page 250). Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011
15. Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique For the Artisan Confectioner (Page 356). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
16. Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique For the Artisan Confectioner (Page 363). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
17. Carnauba Wax. https://en.wikipedia.org/wiki/Carnauba_wax
18. Animal-derived Ingredients Resource | Living https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
19. Skittles Tropical Bite Size Candies – 2.17-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-tropical-chewy-candy-2-17-oz-bag
20. Skittles Sour Bite Size Candies – 1.8-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-sour-4
21. Skittles Wild Berry Bite Size Candies – 2.17-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-wild-berry-4
22. Zombie Skittles Review. https://lolcandy.com/zombie-skittles/