Menjünk be a legtöbb étterembe, és az asztalon egy konténerben ülő színes csomagokban található néhány különböző cukorfajtát találunk. Persze, állítólag mindegyik édesebbé teszi az ételedet vagy italodat, de mi a különbség a sárga és a piros között? És valóban jobb-e valamelyikük az Ön számára, mint a cukor?
This browser does not support the video element.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) nyolcféle mesterséges édesítőszert minősített biztonságosnak a fogyasztás szempontjából, de nem mindegyikükkel fogsz találkozni a helyi étkezdében – némelyikük olyan adalékanyag, amelyet a gyártás során építenek be az élelmiszerekbe, és nem olyan, amit megvásárolsz vagy saját magad használsz. Néhányukat valószínűleg márkanevükről ismeri: szukralóz (Splenda), szacharin (Sweet and Low), aszpartám (Equal) és sztevia (Truvia). Mindegyiknek különböző mértékű az édessége és a felhasználása.
Ezek a cukorpótlók népszerűek a cukorbetegek körében, mivel ezek az édesítőszerek nem növelik a vércukorszintet úgy, mint a cukor, valamint azok körében, akik kalória nélkül szeretnének valami “édeset”. Az asztali cukortól eltérően, amely teáskanálanként körülbelül 16 kalóriát tartalmaz, a Splenda, a Sweet and Low, az Equal és a Truvia kevés kalóriát vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát. Íz és használat tekintetében a következőkben különböznek – a biztonságosságukkal és a lehetséges egészségügyi kockázatokkal egy másik cikk foglalkozik:
Hirdetés
- Splenda (szukralóz): A szukralóz nem bomlik le a szervezetben, így kalóriatartalma nulla. Körülbelül 400-700-szor édesebb, mint az asztali cukor, és bármiben felhasználható. Mivel nem veszíti el az édességét, ha hőt alkalmazunk rá, a Splendát használhatjuk forró ételekhez és sütéshez.
- Sweet and Low (szacharin): A Sweet and Low az egyik első elérhető mesterséges édesítőszer, amelyet élelmiszerekben, gyógyszerekben és még fogkrémekben is használnak. A szacharin körülbelül 300-400-szor édesebb, mint a cukor, nincs benne kalória, és a főzésben is használható.
- Equal (aszpartám): Az aszpartám jellemzően rágógumikban, diétás üdítőkben, pudingokban és sok más “cukormentes” rágcsálnivalóban található, néha Nutrasweet néven. Körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, de van benne némi kalória (kb. két kalória) csomagonként. Emellett melegítéskor veszít az édességéből, ezért süteményekben nem ideális.
- Truvia (stevia): Mivel a stevia édességét a Stevia rebaudiana nevű növény leveleiből nyerik, gyakran “természetes édesítőszerként” reklámozzák. Az Egyesült Államokban, the plant itself is not added to the food, just a chemical extract called Rebaudioside A. It’s about 200 to 400 times sweeter than sugar.
Advertisement
As Lifehacker health editor Beth Skwarecki notes, saying a sugar substitute is “200 times sweeter than sugar” means the manufacturer used 1/200th as much of it to match table sugar’s sweetness.
Advertisement
Also, keep in mind that artificial sweeteners get a lot of bad press, so if you’re worried, check out our breakdown of artificial sweeteners’ safety in your diet and find one that’s best for you.
This story was originally published in 2016 and was updated on 11/25/19 to provide more thorough and current information.
Advertisement
Hi, I like to travel and lift things. Also, donuts. More musings at http://thefyslife.com.