Ha ketogén vagy, az egyik étel, ami valószínűleg vonzott a diétához, a sajt. (Nem hibáztatlak.) A tejtermékek tipikusan jó, alacsony szénhidráttartalmú zsírforrások, amelyek segítenek a ketózisba kerülni és ott maradni. De ha a sajtok egy bizonyos alfajának rajongója vagy – a túrónak nevezett lágy, krémes és darabos hibridnek -, akkor talán elgondolkodtál azon, hogy vajon megfelel-e a keto diétának.
Ez egy jó kérdés, mivel a túró a saját sávjában mozog, amikor arról van szó, hogy hogyan viszonyul a keményebb, érlelt sajtokhoz. Ráadásul már régóta a legkülönbözőbb diétákat folytatók reggelije vagy uzsonnája, mivel hagyományosan tápláló és meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. De még egyszer… keto? Íme a helyzet.
Mi is pontosan az a túró?
“A túró egy friss sajt, amelyben a tejhez savat adnak, aminek hatására a tejszilárdság darabkákká alakul, a savó pedig folyadékként marad vissza” – mondja Jen Bruning, MS, RDN, LDN, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő és az Academy of Nutrition & Dietetics szóvivője.
“Más friss sajtok is hasonlóak, némelyikből több folyadékot szűrnek ki, vagy a szilárd anyagokat tömörítik” – teszi hozzá Bruning. “Az érlelt sajtok, mint a cheddar vagy a parmezán, egészen mások; a túró rövidebb idő alatt fogyasztható, és egészen más az állaga, mint az érlelt sajtoknak.”
Kéne egy kis inspiráció a keto diéta betartásához? Ezek a dögösebbnél dögösebb celebek talán megteszik a magukét:
Cool, szóval a túró keto-barát?
Egy szóval: igen! De van egy kikötés (mert persze, hogy van).
“A teljes zsírtartalmú túrónak lehet helye a keto-diétában” – mondja Bruning. “Mivel azonban nagyrészt fehérjéből áll – és adagonként kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz -, az adagok méretét meg kell fontolni, a fehérjét és a szénhidrátot pedig ki kell egyensúlyozni a nap folyamán elfogyasztott egyéb dolgokkal”. Ez azt jelenti, hogy bár egy adag túrót mindenképpen fogyaszthatsz reggelire, a délutáni uzsonnára még aznap kihagyhatod.
A túró típusa is számít. A zsírtartalmat érdemes szem előtt tartani, és kihagyni a hozzáadott cukrot (szénhidrátriadó!) és az ízesítőket.
“A teljes zsírtartalmú, ízesítetlen változatok jól illeszkednek a legtöbb ember keto tervéhez” – mondja Bruning. “Azok, amelyek hozzáadott cukrot vagy olyan adalékanyagokat tartalmaznak, mint a gyümölcs, túl magas szénhidráttartalmúak lehetnek ahhoz, hogy működjenek.”
FYI, a “teljes zsírtartalmú” túró általában “4%” felirattal van ellátva a címkén, ezért keresse ezt a számot, amikor bevásárol.
Got it! Most hogyan kell enni a túrót a maximális keto eredmény érdekében?
“Fél csésze a túró standard adagmérete” – mondja Bruning. (Emellett a napi kalciumszükségleted körülbelül 10 százalékát tartalmazza.)
Itt vannak a MyFitnessPal szerint a tápértékadatok ½ csésze adagra vetítve (furcsa módon az FDA még nem jegyezte fel a túróról szóló információkat):
- 110 kalória
- 5 g zsír
- 3 g telített zsír
- 14 g fehérje
- 6 g szénhidrát
- 340 mg nátrium
- 5 g cukor
Ezt szem előtt tartva, rengeteg módja van annak, hogy a túrót még keto-barátabbá tegye.
“A túró párosítása egy nem keményítőtartalmú zöldséggel, például salátával vagy uborkával, működhet a keto-diéta keretében” – mondja Bruning. “Ha a napi makród megenged némi szénhidrátot, a bogyós gyümölcsök hozzáadása a túróhoz ízletes kombó.”
Naná, hogyha a zsírtartalmat szeretnéd növelni, Bruning egy okos kiegészítést javasol: olívaolajat. “Csepegtesd meg olívaolajjal, és próbálj meg fűszerkeverékeket hozzáadni, hogy keverd az ízeket!” – mondja.”
Egy utolsó megjegyzés, a biztonság kedvéért: Ha bármilyen módon aggódsz a makrók betartása miatt, hogy ketózisban maradj (vagy bármilyen más táplálkozási igényed van), nagyszerű segítség lehet, ha regisztrált dietetikussal dolgozol, aki segít neked a keto diéta megtervezésében.
Most menj előre, mosolyogj – és mondj (túrós) sajtot! (Bocsánat, muszáj volt…)
oldalon találhatsz.