(CNN) Egy amerikai nő júniusban vírusként terjedő TikTok-útmutatója a forró tea elkészítéséről a briteket rémülten fintorgásra késztette a reggeli csészéjükkel kapcsolatban – főként azért, mert a vízforraló helyett mikrohullámú sütőt használt a vízmelegítéshez.
A teafőzés legjobb módjáról szóló vita transzatlanti incidenssé fajult: az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok nagykövete is beledugta a kanalát, és a brit hadsereget is behívták, hogy elmagyarázza a “helyes” technikát.
Most tudósok is beleszóltak a vitába, és látszólag megerősítették azt, amit sok brit már évek óta ösztönösen tud: a mikróban melegített víz egyszerűen nem ugyanaz.
A mikrohullámok egyenlőtlenül melegítik a folyadékokat, az edény tetején lévő folyadékot sokkal forróbbá teszik, mint az alján lévő folyadékot – állapította meg egy kínai tudóscsoport. Tanulmányukat kedden tették közzé az Amerikai Fizikai Intézet AIP Advances című folyóiratában.
Tipikusan, amikor egy folyadékot melegítenek, a hőforrás – például egy tűzhely vagy elektromos vízforraló – alulról melegíti a tartályt, és a konvekciós folyamat azt jelenti, hogy ahogy a folyadék a tartály alja felé melegszik, kevésbé lesz sűrű, és a tetejére kerül, így a folyadék hűvösebb része érintkezik a hőforrással. Ez végül egyenletes hőmérsékletet eredményez az egész tartályban.
A bal oldali vizet mikrohullámú sütővel melegítették, míg a jobb oldali víz a hőmérsékletprofilt mutatja, amikor konvekcióval vezetik. A mikrohullámú sütőben azonban a hőforrás mindenhol jelen van, így a konvekciós folyamat nem következik be.
A megrögzött mikrohullámú sütőhasználóknak azonban nem kell szégyenkezve lehajtaniuk a fejüket. A kínai Elektronikai Tudományok Egyetemének & Technology tudósai szerint talán találtak megoldást erre a problémára.
Egy olyan ezüstbevonatot terveztek, amely a csésze vagy edény peremére kerül, és amely képes leárnyékolni a mikrohullám hatását a folyadék tetején. Az ezüst vezetőként működik a hullámok számára, csökkentve az elektromos mezőt a tetején, és hatékonyan blokkolja a felmelegedést, ami egyenletesebb hőmérsékletet eredményez.
Míg ez ellentmondani látszik annak a régóta fennálló tanácsnak, hogy ne tegyünk fémeket mikrohullámú sütőbe, Baoqing Zeng, a tanulmány egyik szerzője szerint ez “még mindig biztonságos”, és hasonló fémszerkezeteket már biztonságosan használtak mikrohullámú gőzölő edényekben és rizsfőzőkben.
Az ezüsttel bevont csésze segít a folyadékok egyenletes átmelegedésében a mikrohullámokban. “Miután gondosan megterveztük a fémszerkezetet a megfelelő méretben, a gyulladásra hajlamos fémszegély gyenge térerősségen helyezkedik el, ahol teljesen el tudja kerülni a gyulladást, így még mindig biztonságos” – mondta Zeng, az UESTC elektronikai tudományok és mérnöki tudományok professzora egy sajtóközleményben.
Szóval ezzel lezárult a vita arról, hogy mi a legjobb módja a főzésnek? Sajnos, lehet, hogy ez csak egy csata.
Míg a vízforraló egyenletesebben melegíti a vizet, más tudományos kutatások kimutatták, hogy a mikrohullámok több potenciálisan hasznos vegyületet vonnak ki a teából, például a katechineket és a koffeint.
Szóval mi legyen, teázók? Egyenletesen felmelegített csésze teát, vagy olyat, ami hosszabb ideig éberen tart?