A gabonák közötti különbségek messze túlmutatnak a színükön. A teljes kiőrlésű gabonatermékek több rostot és tápanyagot tartalmaznak, mint finomított társaik, és számos egészségügyi előnnyel járnak. Akár tésztáról, kenyérről, tortilláról vagy kekszről beszélünk, a különbség abban merül ki, hogy milyen típusú búzát használnak a termékben.
Mi a teljes kiőrlésű gabona?
A legújabb táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy a teljes kiőrlésű gabona legyen a napi gabonaadagok fele. A teljes kiőrlésű gabonák a gabona magjának minden részét tartalmazzák: a csírát, a korpát és az endospermiumot. Néhány nagyszerű teljes kiőrlésű gabonaforrás a teljes kiőrlésű búzaliszt, a hajdina, az árpa, a kukorica, a zab, a quinoa, valamint a barna és vadrizs.
Finomított és dúsított gabonák
A finomított gabonák finomítási folyamaton mentek keresztül, amely során eltávolítják a csírát és a korpát, ami simább textúrát ad. Néhány gyakori finomított gabona a fehér liszt, a fehér rizs és a csírátlanított lisztek.
A dúsított gabonák olyan finomított gabonák, amelyeket további tápanyagokkal dúsítottak. Bár a finomítás során elveszett vitaminok közül sokat hozzáadhatnak, az elveszett rostokat nem pótolják. A legtöbb finomított gabona szintén dúsított.
Hogyan állapíthatja meg tehát, hogy milyen típusú gabonát vásárol? Íme, mire kell figyelned:
- Ellenőrizd a teljes kiőrlésű gabona bélyegzőt. A Teljes kiőrlésű Gabonatanácsnak van egy bélyegzője, amely azt jelzi, hogy egy termék vagy 100 százalékban teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, vagy legalább fél adag teljes kiőrlésű gabonát.
- Nézd meg a címkéket. A rost nem árulja el az egész történetet, de próbáljon meg olyan kenyeret vásárolni, amely három vagy több gramm rostot tartalmaz adagonként. Az olyan szavak, mint a rost, stoneground, cracked wheat, multigrain és whole grain nem mindig jelentik azt, hogy egy termék 100 százalékban teljes kiőrlésű. A dúsított liszt, korpa és búzacsíra soha nem 100 százalékban teljes kiőrlésű. Ne feledje!
- Olvassa el az összetevők listáját. A benne szereplő lisztek 100 százalékban teljes kiőrlésű gabonaként vannak feltüntetve? Mik az első néhány összetevő? A cukor követi a teljes kiőrlésű lisztet az összetevők listáján? Válasszon olyan terméket, amelyben a felsorolt gabonafélék mindegyike teljes kiőrlésű, és amely nem tartalmaz sok hozzáadott cukrot. Ne feledje, hogy az összetevők listája súly szerint van rendezve, így azok az összetevők, amelyek az elején szerepelnek, nagyobb arányban vannak benne a termékben.
A teljes kiőrlésű gabonából készült élelmiszerek egyszerűen az egészségesebb választás, amikor megtervezzük az étkezéseinket.
Sajnos a marketingesek bizonyos összetevőkre hegyezik ki a hangsúlyt, vagy divatos szavakat használnak, hogy a mi kárunkra egészségesebbnek és csábítóbbnak tűnjenek a termékeik. Vigyázzon ezekre a csapdákra vásárláskor, és olvassa el az élelmiszerek címkéjét, hogy biztosan azt kapja, amit gondol.