Az Amazon társult tagjaként keresek a megfelelő vásárlásokon. További részletekért olvassa el az Adatvédelmi szabályzatomat.
Az élesztő az, ami összezavarja az embereket. Növény, állat vagy valami más? Az élesztő vegán? Ahogy ebben a bejegyzésben elmagyarázom, az élesztő a gombák családjába tartozik, akárcsak a gomba.
Amikor gyerek voltam, mindig volt egy rakás régi képregény a ház körül. Kis Lulu, Archie, Richie Rich…
És a képregények hátuljában volt a kedvenc részem – a reklámok.
A fantáziámban azok között az utolsó oldalak között vásároltam röntgenszemüveget, kézzúgót, Sea Monkeys-t, és egy gépet, amivel saját pénzt lehetett csinálni.
Az tűnt a leghasznosabbnak. Elvégre azzal minden mást meg tudnék venni a listán.
Azzal csak két probléma volt.
Egy: ezek a képregények nagyon-nagyon régiek voltak. Valószínűleg már nem is árulták őket.
Kettő, anyám nem adott pénzt, hogy megvegyem a saját dollárkereső gépemet.
Nem értette meg, hogy pénzt kell költeni ahhoz, hogy pénzt keress? A plusz pénz nélkül hogyan remélhettem volna, hogy felnevelhetek egy saját kis tengeri majomcsaládot?
Megtettem a magamét. Mindössze 1,25 dollárért fel tudnék nevelni egy hordó… rákfélét.
Ezért a mindössze 50 centért még elszállíttathatnám őket hozzám, ha esetleg tengeri majmokkal kapcsolatos vészhelyzetben szenvednék.
Folyamatosan spirulinával etetném őket, és lelkesen figyelném a bohóckodásukat. De anyám hallani sem akart erről. Még az sem segített, hogy megmutattam neki a reklámban szereplő, jól felszerelt anyukát, apukát és két imádnivaló gyereket.
Mellesleg, tudod, mit tesznek még a spirulinán kívül a tengeri majmok tápcsomagjába? Élesztőt.
Azzal elérkeztünk a mai kérdéshez, ami meglepő módon nem a sós garnélarákról szól. Ehelyett…
Az élesztő vegán?
Talán az olyan álmok, mint az én gyerekkori, tengeri majmokkal kapcsolatos álmom, összezavarják az embereket, ha élesztőről van szó.
Talán azt képzelik, hogy vesznek egy kis csomag élesztőt, hozzáadnak egy kis étkezési cukrot és meleg vizet, és nézik, ahogy a tartalma életre kel.
“Biztos – mondják -, hogy vannak odalent mikroszkopikus Élesztő-állatok, akik apró piros masnikat viselnek.”
De a tengeri majmokkal és rákos testvéreikkel ellentétben az élesztő a gombák családjába tartozik, akárcsak a gombák.”
Még ha az élesztő, amikor cukrot és meleg vizet kap, úgy néz ki, mintha rögtönzött habpartit rendezne, ez csak illúzió.
Nekik még központi idegrendszerük sincs, nemhogy egy jó táncmix összeállításának képessége.
Míg a legtöbb főzőmester a gomba elszaporodásának megakadályozása érdekében hűti az ételt, ha egy pék ezt a gombát használja a kenyérhez, a meleg víz a legjobb.
Az élesztő cukorral táplálkozik, alkoholt és szén-dioxidot termel. Ez a szén-dioxid keleszti a kenyeret.
A főzés elpusztítja az alkoholt és az élesztőt. A visszamaradó buborékok puhává teszik a kenyeret. Az élesztő adja a kenyér jellegzetes ízének és kellemes illatának egy részét.
In addition to bread-making, yeast is also used in fermenting beer, wine, and soy foods like tempeh and miso.
Of course, nutritional yeast flakes (an inactive form of yeast) are a staple in many vegan kitchens.
(What is nutritional yeast? <—— Read this post to find out.)
For those among you who are still dreaming of a little plastic home for your Yeast-A-Beasts, you could build a Sea Monkey-style dwelling for your microscopic fungi. But I think they just call that a terrarium.
This series on misconceptions around veganism continues with: Are Vegans Privileged And Out Of Touch?
