Az alkohol szerves szerepet játszott az északi kultúrában. Az emberek többet ittak sört, mint vizet, mert a főzetet a folyamat részeként fel kellett forralni, és így biztonságosabb volt inni. A skandináviai északiak négy fő erjesztett italfajtát ismertek: sör, mézsör, gyümölcsbor és syra (alapvetően erjesztett tej). Ezeket kezdetben mind nők készítették és szolgálták fel, és otthon főzték, amíg a férfiak be nem kapcsolódtak a folyamatba, és a sörfőzés kereskedelmi, végül pedig vallási tevékenységgé vált, miután a szerzetesek sörfőzőkké váltak.
A gyümölcsbort bármilyen kéznél lévő gyümölcsből készítették; a szőlőből készült bort Germániából vagy Franciából importálták, és nagyon drága volt. Odin, az istenek királya csak bort ivott, és egyéb tulajdonságai mellett az alkohol istene volt, de a mézsört az istenek italának tartották, amely költővé vagy tudóssá tett mindenkit, aki fogyasztotta. Az alkohol annyira fontos volt az északiak számára, hogy a szerződések, földügyletek és házasságok hivatalossá tételéhez, valamint az elhunytak végakaratának véglegesítéséhez a temetéseken is szükséges volt. Az alkohol még Skandinávia kereszténnyé válása után is fontos kulturális érték maradt.
Hirdetés
A sörfőzők
Az alkohol főzése és felszolgálása kezdetben női munka volt, és minden sörfőzőmester nő lehetett. Végül, valamikor a Kr. u. 11. század előtt (amikor okleveles bizonyítékok kezdenek megjelenni erről) férfiak is sörfőzők voltak. A nők azonban továbbra is a sörfőzéssel és különösen az alkohol felszolgálásával foglalkoztak. Mark Forsyth történész megjegyzi:
Hirdetés
A nők meghatározó szerepe a viking korban az italok felszolgálása volt. A költészetben a nőt nem nevezték nőnek, csak italpincérnek. Van egy tizenharmadik századi kézikönyv a költészetről a törekvő bárdok számára. Ebben le van írva, hogy: A nőt mindenféle női öltözék, arany és drágakő, sör, bor és egyéb italok, amelyeket tölt és felszolgál; hasonlóképpen a sörnek való edények és minden olyan dolog, amit illik neki csinálni vagy szolgáltatni. (123)
A bor, a sör és a bor mind ugyanúgy készült. Az ember megtöltött egy üstöt vízzel, és tűz fölé állította, majd mézet és élesztőt (a mézsörhöz) adott hozzá, felforralta a keveréket, majd a nyitott üstöt valamilyen gyümölcstermő fa alá helyezte, hogy a vadélesztőt felfogja. Ha valaki sört akart készíteni, elhagyta a mézet, és malátázott árpát használt helyette, bor készítéséhez pedig árpa helyett gyümölcsöt használt. Az alkoholtartalmat a hozzáadott cukor mennyiségével szabályozták, amely a fák nedvének formájában jelent meg.
A dézsa nem volt légmentesen zárva, így nem történt elszenesedés. A főzetet meghatározatlan ideig állni hagyták, majd kerámiakorsókba szűrve tárolták későbbi felhasználásra vagy eladásra. A kádban maradt árpa- vagy mézes-füves cefréből a gyengébb (kevésbé alkoholos) barneol, a gyermekeknek szánt sör elkészítéséhez használták. Mindegyik főzet savanyú volt, mivel a szabadban erjesztették, ami lehetővé tette a bakteriális szennyeződést, de úgy tűnik, egyik sem volt olyan savanyú és rossz ízű, mint a syra.
Iratkozzon fel heti e-mail hírlevelünkre!
A syra sovány tejből és oltóból (az újszülött borjú gyomrából származó aludttej) készült. A borjút még azelőtt megölték, hogy az anyatejen kívül bármi mást fogyasztott volna, majd a gyomrát eltávolították, és a tejjel együtt felakasztották száradni. Miután megszáradt, két hétig sós vízben vagy savóban tartották. Ezután egy másik üstbe vitték, és összekeverték a forralt sovány tejjel, majd hagyták kihűlni (Fernando-Guerro-Rodriguez, 19-20).
Ezt a keveréket misa néven ismerték (váltakozó meghatározása szerint egyfajta író vagy aludttej), amely népszerű étel volt, és a misa készítésének mellékterméke volt a syra, a misáról lehűlés után lefejtett folyadék. A syra-t legalább két évig erjedni hagyták, mielőtt tálalásra került volna. Állítólag erősen savas volt, és bár gyakran fogyasztották, úgy tűnik, nem volt túl népszerű. A syra-t például nem szolgálták fel díszvendégeknek, mert az alsóbb osztályok italának tartották, akik nem engedhették meg maguknak a mézsört vagy a sört.
Sört mindenki ivott, és látszólag minden nap. Az alkohol az istenek ajándéka volt, és ahogy az istenek megosztották az emberekkel, az emberektől is elvárták, hogy megosszák egymással. Ennek leghíresebb példája a sumbl néven ismert mulatság, amelyet egy törzsfőnök tartott a mézsörcsarnokában, és amelyet a Beowulf (Kr. e. 700-1000 körül) című költemény példáz, ahol Hrothgar sumbl-t rendez harcosai számára.
Hirdetés
Iszogatás & Társadalmi összejövetelek
A mézsörcsarnok több volt, mint egy egyszerű összejöveteli hely; a presztízs és a hatalom szimbóluma volt. Minden leendő törzsfőnöknek, aki a hívei tiszteletét akarta, mézsörcsarnokot kellett építenie, és a legjobb itallal kellett feltöltenie. A jó főzet élesztős törkölye igen értékes volt, és egy újabb adag elkészítéséhez újra felhasználták. A sumbl volt az alkalom, hogy megmutassák a finom sört vagy mézsört.
A sumblon a törzsfőnök asszonya azzal kezdte az ünnepséget, hogy felszolgált egy italt a férjének. Ezután a legmagasabb rangú harcosokat, majd a többi vendéget szolgálta ki. Forsyth írja:
Kellett egy királynő, mert a nők meglehetősen fontos részét képezték a mézsörözői lakomának. A nők – vagy békeszövők, ahogy a vikingek nevezték őket – voltak azok, akik fenntartották a lakoma formális alapját, akik kenegették a zűrös hangulatot és gondoskodtak egy egészséges adag női nyugalomról. Ők feleltek a sumbl logisztikájáért. (122-123)
Az est első három itala az istenek tiszteletére történt, és mindig Odin volt az első, függetlenül attól, hogy utána kik következtek. A tósztokat Odinra, Thorra és Freyrre mondták volna, bár Forsyth egy másik kombinációt ajánl: Odin (mint a Mindenatya és mint az alkohol istene), Njord (a tenger istene) és Freyja (a termékenység istennője), ami minden bizonnyal valószínű, tekintve, hogy az alkohol, a tengerhajózás és a mezőgazdaság milyen fontos volt az északiak számára.
Támogassa nonprofit szervezetünket
Az Ön segítségével olyan ingyenes tartalmakat hozunk létre, amelyek segítségével emberek milliói tanulhatnak történelmet szerte a világon.
Legyen tag
Hirdetés
Amint telt az este, és az emberek egyre többet ittak, történetek hangzottak el, amelyekben nagy tettekkel dicsekedtek. A bragarfull egy különleges kupa volt, amelyre az ember esküt tett, és ezek az eskük kötelező érvényűek voltak. Forsyth megjegyzi, hogy “nem volt lehetőség arra, hogy másnap reggel azzal mentegessük magunkat, hogy azt mondjuk, mint mi, hogy csak az ital beszélt. Valójában éppen az ellenkezője volt a helyzet” (126). Mivel az ital az istenektől származott, amit valaki részegen mondott, azt igaznak, szentnek tekintették, és teljesen komolyan vették. Bármit is esküdött meg valaki, miközben ivott a bragarfullból, azt ésszerű időn belül meg kellett tennie, miután kijózanodott.
A sumblhoz tartozott az is, hogy a főnök megajándékozta harcosait és vendégeit, majd mindenki elaludt a teremben. A sumbl a Beowulfban lehetőséget biztosít Grendel számára, hogy könnyedén meggyilkolja a harcosokat, mert tudja, hogy mindannyian részeg álomban lesznek, és nem fognak kihívást jelenteni. Beowulf csak úgy tudja legyőzni Grendelt, hogy a sumbl-on józan marad, és alvást színlel.
Advertisement
A sumbl-on kívül sok más alkalom is volt a nagy ivásra. A házasságokat ugyanúgy alkohollal ünnepelték, mint manapság, és a temetéseken is fontos szerepet játszott a sör. A temetési lakomát Erfi vagy népszerűbb nevén Sjaund néven ismerték (ez volt a felszolgált sör neve is). Az elhunyt családja találkozott a halott hitelezőivel, és rendezte az esetleges adósságokat. Az elhunyt személyes vagyonát ezután szétosztották az örökösök között.
Ezzel lehet vitatkozni, azonban arról, hogy ki mit kapjon, és úgy gondolták, hogy a kéznél lévő sör a legjobb megoldás erre, mivel így az emberek vidámabbak és könnyedebbek lesznek. Mégis, ahogy Martin J. Dougherty tudós rámutat, a sör nem mindig működött, és a sjaund “nem mindig volt különösebben barátságos üzlet, és viszályok alakulhattak ki” (43). Úgy tűnik, a sörnek az a nemkívánatos – de kiszámítható – hatása is lehetett, hogy vitákra ösztönzött.
Az üzleti szerződéseket, a földügyleteket és a szerződéseket mind itallal kötötték – és a bizonyítékok úgy tűnik, több ital mellett szólnak, nem csak a szimbolikus egy pohárral való gesztus mellett -, és ez a kölcsönös bizalom és tisztelet kifejezésére szolgált. Bort azok a királyok és nemesek használtak, akik megengedhették maguknak, de a legnépszerűbb és legtiszteletreméltóbb főzet, amelyet egy összejövetelen felajánlhattak, a mézsör volt, amelyet olyan fontosnak tartottak, hogy ez képezte az alapját az egyik legnépszerűbb mesének Odinról és kalandjairól.
A költészet mézsava
A mézsavat gyakran említik az északi mítoszok. A Valhallában, amely egy örökös sumbl, amelynek elnöke Odin, az einherjarok (ó-norvég kifejezés az “egyedül harcolókra”, a csatában elesett harcosok lelkeire) folyamatosan mézsört isznak, miközben egymás ellen harcolnak, hogy felkészüljenek a világ végét jelentő nagy csatára, a Ragnarökre. A Valhalla mézsava a Heidrun nevű kecske tőgyéből folyik, aki a Laeraor fa misztikus leveleiből eszik, és a legfinomabb mézsavat termeli, tisztán és maradék nélkül.
A mézsavval kapcsolatos leghíresebb történet azonban a költészet mézsaváról szól. Ez a mese az asgardi Aesir és a vanaheimi Vanir néven ismert istenek közötti háború végén kezdődik. A béke megkötéseként mindkét fél istenei beleköpnek egy üstbe, majd mivel nem akarták elveszíteni a jóakarat e gesztusát, a nyálból egy Kvasir nevű embert hoznak létre. Kvasir olyan bölcs volt, hogy bármilyen kérdésre tudott válaszolni, bármilyen témában.
Kvasir elhagyta az istenek birodalmát, és elment a világba, hogy tanítsa az embereket, és válaszoljon a kérdéseikre. Eljutott két törpe, Fjalar és Galar otthonába, akik azt mondták, hogy van egy kérdésük hozzá, de aztán megölték őt, és a vérét két kádba (Son és Bodn néven ismert) és egy Odrerir nevű üstbe öntötték. Ezután mézet kevertek a vérhez, és varázslatos mézsört készítettek, amely bárkit, aki ivott belőle, a költészet és a tudományosság ajándékával ajándékozott meg (mivel a költészet az északi kultúrában a bölcsességhez és az értelemhez kapcsolódott). Amikor az Aesir megkereste Kvasirt, a törpék azt mondták nekik, hogy megfulladt a saját tudásától, mert senki sem volt a közelben, aki kérdezhetett volna tőle.
A törpék, akik mindennél jobban élvezték a csínytevést, később meghívták az óriás Gillinget, hogy csónakázzon velük. Amikor már kint voltak a vízen, felborították a csónakot, így ő beleesett, és mivel nem tudott úszni, megfulladt. Fjalar és Galar ezután hazaeveztek, és elmondták Gilling feleségének, hogy meghalt. Az asszony olyan hangosan sírt, hogy az felbosszantotta Fjalart, aki Galarral egy malomkövet dobatott a fejére, amivel megölte. Gilling fia, Suttung meghallotta szülei halálhírét, és elment a törpék házához, elkapta mindkettőjüket, és egy olyan sziklaszakaszon partra vetette őket, amelyet dagálykor elborít a víz. A törpék könyörögtek az életükért, és varázslatos mézsört ígértek neki, ha megkíméli őket. Suttung beleegyezett, elvitte a mézsört a hegyi otthonába, és elrejtette lánya, Gunnlod szobájában.
Odin hall a mézsörről, és keresésére indul. Egy helyre érkezik, ahol kilenc rabszolgát talál, akik tompa kaszákkal vágják a szénát, és felajánlja neki, hogy megélezi őket a csiszolókőjével. A rabszolgák ezután nagyon örülnek, és meg akarják venni a követ, de Odin feldobja a levegőbe, és amikor a rabszolgák az immár borotvaéles kaszákkal odarohannak érte, véletlenül elvágják egymás torkát.
A rabszolgák az óriás Baugihoz, Suttung testvéréhez tartoztak, és amikor Odin eljön az otthonába, és szállást kér éjszakára, Baugi éppen a rabszolgái elvesztését siratja, akik rejtélyes módon mind megölték egymást. Odin, aki Bolverk (jelentése “gonosz tett”) néven utazik, és álruhában van, azt mondja Bauginak, hogy a kilenc rabszolga munkáját el tudja végezni, de fizetségként csak Suttung mézsörének kóstolását fogadja el. Bolverk-Odin egész nyáron végzi a kilenc rabszolga feladatait, ősszel pedig kéri Baugitól a fizetségét.
Ketten elmennek Suttunghoz, ahol Baugi előadja az ügyét, de Suttung még egy csepp mézsörtől sem válik meg. Bolverk-Odin nem hagyja magát ilyen könnyen elküldeni, és miután úgy tesz, mintha távozna, előveszi Rati varázsfúróját, és megparancsolja Bauginak, hogy fúrja fel Suttung hegyi otthonát. Baugi megpróbálja becsapni Bolverk-Odint, de nem jár sikerrel, és az isten kígyóvá változik, és a lyukon keresztül Gunnlod hálószobájába csúszik. Elcsábítja a lányt, és három éjszakán át vele marad, gyengéden rábeszélve őt, hogy adjon neki egy kis kóstolót a mézsörből. A nő végül beleegyezik, hogy a férfi háromszor ihat, minden együtt töltött éjszaka után egyet.
Bolverk-Odin elé kerül a két kád és az üst, és először megissza az egész üstöt, majd kiüríti a két kádat. Mielőtt Gunnlod bármit is tehetne ellene, sassá változik, és gyorsan elrepül Asgard felé. Suttung meglátja őt, rájön, mi történt, és szintén sassá változik, hogy üldözőbe vegye. Odin a sas az életéért repül, amikor meglátják az asgardiak, akik tudják, hogy biztosan sikerült ellopnia a mézsört. Gyorsan összeszerelnek néhány kádat a város udvarán, és ahogy Odin berepül, beleköpködi a mézsört a kádakba.
Suttung azonban közel van mögötte, és Odin a hátsó feléből kilövi a mézsör egy részét. Suttung elrepül, és ez a hátsó-mead a rossz költő része lesz. Mindenki, aki költészettel (vagy értelmes társalgással) próbálkozik és elbukik, ivott ebből a mézsörből. A kádakban lévő mézsör a költészet mézsora, és Odin ezt adja az Aesirnek, akik aztán megosztják Midgard nagy költőivel, akik megéneklik dicséretüket.
Ezt a történetet a Prózai Edda Skaldskaparmal című művében meséli el, egy Kr. u. 13. századi mű, amely régebbi északi anyagra támaszkodik. A történet egy változatát az Eddikus Havamal (“A bölcs mondása”) is elbeszéli, és a történet elemeit faragványokon is ábrázolják. Rudolf Simek tudós megjegyzi, hogy a mítosznak legalább ez a két és valószínűleg egy harmadik változata is létezik a skandináviai köveken való ábrázoláson kívül, és megállapítja: “így e mítosz ismeretében dokumentumszerűen 500 éven át tartó folyamatosság figyelhető meg, népszerűségét pedig a skaldikus költészetben található számos utalás bizonyítja.” (209.)
A mézsör népszerűsége és az általa kivívott nagy tisztelet szülte a mítoszt, a mítosz pedig aztán tovább népszerűsítette az italt. A mézsör, a sör és általában az alkohol továbbra is olyan fontos részét képezte az északi kultúrának, hogy még az északi-keresztény királyok későbbi tiltási kísérletei sem tudták az embereket távol tartani tőle.
Következtetés
Norvégiában mind Olaf király (később Szent Olaf, Kr. u. 1014-1029 között), mind Eric Magnusson (II. Eric, Kr. u. 1280-1299 között) megpróbálta saját céljaira ellenőrizni a sörfőzést és az alkohol árusítását. Olaf megtiltotta a gabonafélék, a kukorica és a maláta eladását Norvégia nyugati részéből északra, hogy ezzel igyekezzen leigázni az északi urakat. Az egyik ilyen nagyúr, Asbjorn Siggurdson nyugatra ment, hogy megkerülje az embargót, mert sört kellett főznie apja halotti lakomájára.
El tudott vásárolni nagybátyja, Erling Skjalgsson rabszolgáitól, de ezeket Olaf intézője, Sel-Thorir elkobozta. Később Asbjorn visszatért Sel-Thorir udvarházába, miközben Olaf ott volt, és megölte őt (ezért később Asbjorn Sel’s Bane vagy Selsbani néven vált ismertté). Ez az i. sz. 1023-as esemény feltehetően közvetlenül kapcsolódik Olaf hatalmának elvesztéséhez és végül i. sz. 1030-ban bekövetkezett halálához. Feltételezhető, hogy bosszúja után Asbjorn folytatta a sörfőzést.
Eric Magnusson 1295 k.u.-ban adta ki az oklevelet, amely megtiltotta az alkoholtartalmú italok főzését vagy árusítását, valamint az ivóünnepeket a bevett és elismert kocsmákon kívül. Bár nem tudni, hányan találtak módot arra, hogy kijátsszák ezt a törvényt, egy leleményes csoport híres lett róla. A norvégiai szerzetesek azt állították, hogy vallási célokból és a közösségük egészsége érdekében szükségük van arra, hogy sört és sört főzhessenek; ezért megkapták a jogot.
A sört és a sört különböző (tisztázatlan) körülmények között a kereszteléshez és az áldozáshoz is használták, egy bizonyos papot pedig Thorinn, a hordó néven ismertek akár sörfőző, akár ivó képességei miatt (Fernando-Guerro-Rodriguez, 53-54). Norvégia népe tehát még a kereszténységnek az északi vallás felett aratott győzelme után is fogyasztott alkoholt esküvőkön, temetéseken, üzletkötéseken és ünnepeken; a különbség csak annyi volt, hogy most már a keresztény papság készítette és áldotta meg.