Az Enchiladáról szeretted volna tudni az “egész enchiladát”? Valószínűleg élveztél már egy-két enchiladát a helyi mexikói étteremben, és talán voltál már elég kalandvágyó ahhoz, hogy otthon elkészítsd a sajátodat, de mitől lesz egy igazi enchilada, és hányféleképpen lehet elkészíteni? Íme az Enchilada története.
Mi az Enchilada?
A modern Enchilada egy kukoricatortilla, amelyet a töltelék köré tekernek, majd paradicsomos és chilis mártással vonják be. Az enchiladákat a hagyományos összetevők széles skálájával lehet megtölteni, beleértve a főtt húsokat, sajtot, burgonyát, babot és zöldségeket bármilyen kombinációban. A tetejére gyakran sajtot, tejfölt, koriandert, hagymát és guacamole-variációkat tesznek.
Hagyományosabb módon az autentikus Enchiladas kukoricatortillák voltak – gyakran sült – és chiliszósszal körítették. Nem mindig volt töltelékük, mint manapság. Friss sajttal (queso fresco) vagy tejszínnel megszórva tálalták.
Mi a különbség az Enchilada és a Burrito között?
Az Enchilada mindig kukoricatortillából készül. A burrito lisztes tortilla felhasználásával készül. A burrito fogyasztható “szárazon”, azaz chiliszósz nélkül, vagy “nedvesen”, amikor a burrito paradicsomos és chiliszósszal és sajttal van megöntözve, majd a sütőben megsütve.
Mit jelent az Enchilada szó?
Az enchilada név spanyol eredetű, és az “enchilar” szó múlt idejű alakja, ami azt jelenti, hogy “chilit adunk hozzá”, vagy szó szerint “chilivel fűszerezzük (vagy díszítjük)”
Honnan származik az enchilada?
A tortillák más ételek köré tekercselésének gyakorlata legalább a maja időkig nyúlik vissza, amikor a Mexikó völgyének tóvidékén élő emberek hagyományosan kukorica tortillákat ettek, amelyeket apró halak köré hajtottak vagy tekertek. 1
Milyen módon lehet enchiladast enni?
Csirke enchiladas Salsa Verde-vel – A párolt csirkét felaprítják, majd egy sült kukoricatortillába tekerik, és zöld chiliszósszal és reszelt Cotija sajttal borítják.
Fekete bab Enchiladas – Fekete babból készült fűszeres pörköltet kukorica tortillába tekerünk, piros enchilada mártással és sajttal körítjük, majd sütőben megsütjük, és lilahagyma szeletekkel és friss korianderlevéllel tálaljuk.
Ez az egész enchilada az Enchiladán!
