Népszerűsége valószínűleg részben annak köszönhető, hogy olcsóbb, mint a többi tengeri herkentyű, aminek az ízét el lehet érni; a Fooducate becslése szerint a surimi körülbelül 20-30 centbe kerül unciánként. A homárhús ára a jelenlegi piaci árak alapján 3,12 dollár unciánként. Gyakorlatilag ez a tengeri herkentyűk köbcirkóniája.
Mindenben benne van, mert olyan olcsó
A szurimi tenger gyümölcsei több ételben szerepelnek, mint gondolnád. Ez az egyik fő összetevője a Subway Seafood Sensation szendvicsének. Az az érzésed támad, hogy ez többnyire nem rák! A SeafoodSource szerint a szendvics 10%-ban valódi rákhúsból és 90%-ban alaszkai tőkehalból készült surimiből áll. Egyes nem láncos éttermek szintén surimi tenger gyümölcseiből készítenek ételeket, mégpedig úgy, hogy “homár” tekercsekben rejtik el. Egy hely van, ahol furcsa módon nem találsz homártekercsnek álcázott surimi tenger gyümölcseivel? A McDonald’s-ban! Tudjuk, hogy szükséged lesz egy pillanatra, hogy ezt megértsd. Mi tudunk várni.
És ha már ettél valaha kaliforniai tekercset, valószínűleg tudod, hogy a benne lévő “rák” valójában nem rák – gyakran crabsticknek hívják. És a crabstick 100%-ban szurimi tenger gyümölcsei. Míg a hamburgerhez könnyű szarvasmarhát tenyészteni, addig a rákot? Nem annyira. “Tényleg nem sok akvakultúrás rák létezik” – mondja Paul Greenberg, az American Catch szerzője – “így a rákot könnyebb hamisítani, mint termeszteni”. Greenberg átküldte a Curb Your Enthusiasm című filmből ezt a fergeteges klipet a hamisított rákokról, ami 1000%-kal szórakoztatóbbá teszi ezt a történetet.
Szóval jót tesz?
Nem mindenki ért egyet azzal, hogy a surimi egészséges-e, de Dr. Park szerint a surimi számos egészségügyi előnnyel jár. Magas az omega-3 zsírsavtartalma, ami segíti a fogyást és segít a gyulladások leküzdésében. Amikor a halat szurimivé dolgozzák fel, elveszíti a tőkehalban természetesen megtalálható omega-3-at, de a tőkehal omega-3-olaját hozzáadják a szurimihoz, mielőtt az a szusiba kerül. Azt is mondja, hogy ez egy alacsony zsírtartalmú élelmiszer, és attól függően, hogy milyen márkájú szurimi tenger gyümölcsei vannak, magas lehet a fehérjetartalma.
Dr. Carl Safina, a Safina Center elnöke és természetvédő, nem lelkesedik ennyire a surimiért. “Ha biztosan tudnánk, hogy minden esetben alaszkai tőkehalból készülnek-e a szurimi tenger gyümölcsei, könnyebb lenne véleményt nyilvánítani róla” – mondja. “Én személy szerint kerülöm. A legtöbb tenger gyümölcsei nem erősen feldolgozottak, de a szurimi kivételt képez”. Hozzáteszi, hogy a feldolgozott élelmiszerek potenciálisan károsak a szervezetre.