“Lehet-e oroszlánhalat enni?” – úgy tűnik, ez a leggyakoribb kérdés, amit még mindig hallunk, amikor az emberekkel az oroszlánhal-invázióról beszélgetünk. A válasz egybehangzó
Igen, az emberek esznek oroszlánhalat, és nagyon finom!
… és az oroszlánhal fogyasztása több okból is jó:
A nem őshonos oroszlánhalak fogyasztása jót tesz a környezetnek. Ez a felelős tenger gyümölcseinek kiválasztása, mivel az oroszlánhalak eltávolítása segíti a zátonyainkat és az őshonos halállományokat a környezeti terhelés, az oroszlánhalak ragadozása és a túlhalászás utáni helyreállásban. A nem őshonos oroszlánhal kihalásig történő elfogyasztása ebben az esetben nagyon jó dolog lenne.
Az oroszlánhal fogyasztása egészségesebb választás, mint a legtöbb más, éttermekben gyakran felszolgált hal, például a snapper, a csoportos sügér, a dorado, a wahoo, az amberjack, a tonhal és a nagyhal. Az oroszlánhalakról kimutatták, hogy magasabb a szívre egészséges Omega 3 zsírsavak, alacsonyabb a telített zsírok és a nehézfémek, például a higany tartalma.
A vörös oroszlánhalat és az ördögi tűzhalat jelenleg nem lehet tenyészteni és kereskedelmi céllal termeszteni, ezért az oroszlánhal fogyasztásával a helyi halászokat és búvárokat támogatod, akik felismerték a megélhetésüket fenyegető veszélyt, fenntartható halászati módszereket alkalmaznak és okos döntéseket hoznak! Az oroszlánhal fogyasztása azt jelenti, hogy pénzt teszel vissza a helyi gazdaságba, csatlakozol egy fontos ügyhöz és támogatod az arra érdemes embereket!
Mondtam már, hogy az oroszlánhal finom? Ha szeretsz halat enni, biztos vagyok benne, hogy az oroszlánhal a kedvenceid listájának legelején fog szerepelni!
A legkézenfekvőbb kérdés nyilván az, hogy “Mérgező-e az oroszlánhal?”
A válasz nagyon egyszerű: “NEM”. Sok ezer ember evett már oroszlánhalat, és éttermek százai tucatnyi módon tálalják az étlapjukon az oroszlánhalat. Nem hallottunk egyetlen olyan, élelmiszerrel kapcsolatos megbetegedésről sem, amely közvetlenül a megfelelően elkészített oroszlánhalhoz kapcsolódna. Csak a tüskék tartalmazzák azt a mérget, amellyel mindenki tisztában van, és még a “friss” méreg sem okozna mérgezést, ha lenyelnénk. Az oroszlánhal húsában egyáltalán nincs méreg.
A második kérdés, amit leggyakrabban kapunk az oroszlánhal evésével kapcsolatban: “Milyen íze van az oroszlánhalnak?”. Egy egész cikket készítettünk arról, hogy milyen az oroszlánhal íze, de röviden így szeretném összefoglalni:
Az oroszlánhal fehér, pikkelyes hal, szilárdabb textúrájú, mint a laposhal, nincs “vörös vonal”, ízprofilja valahol a vékony sügérfilé és a mahi mahi (delfinhal vagy dorádó, attól függően, hogy hol élünk) között van, egy csipetnyi vajassággal.
Másoknak persze megvan a maguk leírása, de én még nem találkoztam olyan emberrel, aki egyébként szeret fehér halat enni, aki ne enne szívesen oroszlánhalat is!
Az biztos, hogy jobb, mint a tilápia (BLECH!).
A többi kérdés, amit kapunk, hogy hol lehet oroszlánhal filét kapni, vagy hol lehet oroszlánhalat kóstolni. Ha szeretnél oroszlánhalat enni, összeállítottunk egy egyre bővülő listát a helyi éttermekről, amelyek felszolgálják az oroszlánhalat, ha van belőle (ha tudsz olyan éttermet, amelyik felkerül a listára, kérjük, jelezd nekünk).
Ha friss oroszlánhalat szeretne kapni, akkor valószínűleg magának kell vadászni és kifogni az oroszlánhalat, vagy ha olyan területen él, amelyet nem őshonos oroszlánhalak érintenek, akkor elmehet egy helyi búvárboltba is, és kérhet tőlük ajánlást egy olyan búvárhoz, aki aktívan vadászik az oroszlánhalra; talán szerezhet tőle néhányat. A kajmán-szigeteki Foster’s Food Fair élelmiszerüzletláncon és a floridai Publixen kívül nem tudok más “belföldi” élelmiszerüzletről vagy tenger gyümölcsei piacról, ahol kiskereskedelmi forgalomban árulnák.
Ha elég bátor vagy ahhoz, hogy egyedül fogj egy oroszlánhalat, de nincs tapasztalatod az oroszlánhal tisztításában, filézésében és elkészítésében, akkor érdemes megnézni az előkészítésről szóló oldalunkat, mielőtt túl sokat foglalkoznál vele; az oroszlánhalat könnyebb tisztítani és filézni, mint gondolnád, ha túljutsz a trükkös részeken.
Végezetül, mi értelme lenne végigmenni az oroszlánhal beszerzésén, ha nem tudnád, hogyan kell a legjobban elkészíteni? Általános szabályként elmondható, hogy bármelyik kedvenc receptje vagy főzési módszere, amely bármely más fehér húsú hal esetében jól működik, az oroszlánhal esetében is csodálatosan fog működni. Az oroszlánhal fogyasztásának leggyakoribb módja a ceviche, sült vagy nyers, sushi vagy sashimi; az én kedvencem az oroszlánhal sashimi – az én ízlésemnek nem kell hozzá más, mint egy kis wasabi és szójaszósz. De miért ne lehetnénk kreatívak?”
Itt a kedvenc oroszlánhalas receptjeink gyűjteménye, és ha van olyan, amit szívesen hozzáadna, kérjük, küldje el nekünk a kapcsolatfelvételi oldalunkon keresztül. Szívesen bemutatnánk weboldalunkon, és minden elismerést megadnánk Önnek a kulináris alkotásáért!