A legjobb hagyományos görög bárány kleftiko recept (pergamenpapírba csomagolt görög bárány)! Szaftos és zsenge, szájban olvadó bárány kleftiko pihe-puha burgonyával és finom fehérboros mártással, amelyet a fokhagyma, az édes hagyma, a sült paprika és a lédús paradicsom aromái árasztanak el. Egyszerűen ellenállhatatlan!
Görög bárány kleftiko recept – Mit jelent a bárány kleftiko?
A bárány kleftiko egy rusztikus, hagyományos görög recept, amely lassan főtt bárányból készül, amelyet először fokhagymában, olívaolajban és citromlében pácolnak. Ezt a hagyományos receptet eredetileg földi kemencében sütötték, egy egyszerű, földbe ásott gödörben, amelyet a hő és a füst megkötésére használtak.
A “kleftiko” szó szerint azt jelenti: “lopott” bárányhús. Ez a név állítólag a kleftikktől származik, akik bárányt vagy kecskét loptak, és a húst rejtett földalatti kemencékben sütötték meg, hogy lezárják az ízeket és a szagokat, és elkerüljék, hogy elkapják őket!
Hogyan készítsük el a tökéletes görög bárány kleftikot
A bárány kleftikot manapság lezártan, pergamenpapírba csomagolva sütik (csomagokban vagy tasakokban), hogy minden szaft és íz benne maradjon (lásd még az alábbi elkészítési fotókat).
Ezért a görög bárány kleftiko receptért mindig inkább báránycombot használok, ami lassú sütés közben szuper puha lesz! Használhatja a combot egészben is, ami némi plusz főzési időt igényel, vagy megkérheti a hentesét, hogy vágja fel nagy, csontos darabokra. Bár sok bárány kleftiko recept nem teszi a burgonyát a bárányhússal egy tasakba, én erősen ajánlom, hogy tegye ezt, hogy a burgonya magába szívja az összes finom báránylevet!
A bárány kleftikot legalább 2 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át pácolni kell, hogy a hús magába szívja a csodálatos mediterrán ízeket és aromákat.
ipp: A tökéletes bárány kleftiko titkos lépése, hogy közvetlenül a sütés befejezése előtt csomagoljuk ki a pergamenpapírt, tekerjük fel a hőfokot, és süssük egy kicsit tovább, hogy a bárány és a burgonya szép színt kapjon, és kívülről ropogós legyen.
Végül ne feledkezzünk meg a fontos salátáról sem! Ez a földes étel a legjobban egy frissítő görög fetasalátával párosítható, amely elvágja a húsos bárány ízét, és tovább gazdagítja ezt a hagyományos ételt az oregánó és a feta aromáival! Ha nem rajong a bárányért, a bárány kleftiko egy nagyon népszerű változata a “sertés kleftiko vagy exohiko, így ha van kedve kísérletezni, ezt is kipróbálhatja!
Szóval rajta, készítse el ezt a hagyományos görög bárány kleftiko receptet barátainak és családjának, és nyűgözze le őket ezzel a finom, kiadós, hagyományos családi vacsorával! Jó étvágyat! Ja és ezt a finom receptet mindig elolvashatod görögül itt Παραδοσιακή συνταγή για Αρνί Κλέφτικο.
Description
The very best traditional Greek lamb kleftiko recipe (kleftico)! Juicy, tender, melt-in-the-mouth Greek lamb cooked in parchment paper with fluffy potatoes.
Ingredients
- 1–1.2 kg/ 35 oz. leg of lamb, boneless (approx. 2kg/ 70 oz. bone in)
- 2 small red onions
- 2–3 bell peppers (green, red, orange)
- 4 cloves of garlic (2 sliced and 2 whole)
- 2 tbsps mustard
- juice of half a lemon
- 1 tbsp dried oregano
- 1/2 a cup olive oil
- 1/2 a cup dry white wine
- 200g kefalotyri or Graviera or any had yellow cheese, cut into cubes (7 oz.)
- 5 közepes méretű burgonya
- 1/2 érett paradicsom, szeletelve
- só és frissen őrölt bors
- pergamenpapír
- konyhai madzag
Instrukciók
- Ez a görög bárány kleftiko recept elkészítéséhez, Kezdjük azzal, hogy alaposan megmossuk a bárányhúst, és feldaraboljuk (kb. 5*6 cm). Tegyük egy nagy tálba vagy tálba, és tegyük félre.
- Készítsük elő a zöldségeket a bárány kleftikóhoz. Vágja a hagymát félbe, majd négy karikára. Vágja a paprikát 2-3 cm-es darabokra, és szeleteljen fel 2 gerezd fokhagymát. Adja a zöldségeket a bárányhúshoz a tálba, és öntse hozzá az olívaolajat, a fehérbort és a citromlevet. Adjuk hozzá a mustárt, 2 egész gerezd fokhagymát, szórjuk meg oregánóval, és fűszerezzük sóval és borssal. Kézzel keverje össze az összes hozzávalót. Fedje le a tálat fóliával, hűtse le, és hagyja pácolódni legalább 2 órán át. A legjobb, ha a bárány kleftikóhoz való húst egy éjszakán át pácolni hagyja, hogy magába szívja az összes csodálatos ízt.
- Mihelyt a bárány kleftikóhoz való húst bepácolta, tegye vissza a bárányt szobahőmérsékletre. Ugyanabban a tálban adjuk hozzá a sajtot (2 cm-es kockákra vágva), és turmixoljuk össze. Melegítse elő a sütőt 180C-ra.
- Hogy elkészítse a burgonyát ehhez a bárány kleftiko recepthez, hámozza meg a burgonyát, és vágja négy darabra. (A bárány kleftiko körülbelül 2 és fél óra sütést igényel, ezért a legjobb, ha a burgonyát nagy darabokra vágjuk, hogy megőrizze a formáját)
- Most itt az ideje, hogy a bárány kleftikot pergamenpapírba csomagoljuk. Fektessen 4 hosszú pergamenpapírdarabot úgy, hogy csillagot alkosson. Pattintsuk a burgonyát a pergamenpapír közepére, és fűszerezzük sóval és egy csipetnyi oregánóval. Öntse a bárányhús pácát a burgonyára, majd helyezze a bárányhúst és a zöldségeket a burgonya tetejére. Rétegezze a felszeletelt paradicsommal, és zárja be a bárány kleftikot egy tasakba. A bárány kleftiko bezárásához a pergamenpapírt a szélektől fogjuk meg keresztben, és a kezünkkel fogjuk meg középen, közvetlenül a töltelék felett, és szorítsuk össze. A konyhai zsineggel szorosan kösse össze az egészet, közvetlenül a töltelék felett, és emelje egy sütőformába.
- Süsse a bárány kleftikot a sütőben kb. 1 óra 45 percig, amíg megpuhul. Vegye ki a sütőformát a sütőből, és növelje a hőmérsékletet 220C-ra. Csomagolja ki a bárány kleftikot, és gyűrje a pergamenpapírt a forma pereme alá. Locsolja meg a bárányt a szaftjával, és tegye vissza a sütőbe további 20 percre, amíg megbarnul. Vegye ki a bárányhúsdarabokat a tasakból, és tekerje őket fóliába, hogy pihenhessenek. Dobja meg a burgonyát, és tegye vissza a sütőbe kb. 20 percre, amíg szép színt kap.
- Tegye vissza a báránydarabokat a sütőformába, és tálalja a bárány kleftikot úgy, ahogy van. 714kcal
- Sugar: 4.8g
- Sodium: 1236.9mg
- Fat: 37.2g
- Saturated Fat: 11.8g
- Unsaturated Fat: 23.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33.4g
- Fiber: 5.5g
- Protein: 57.4g
- Cholesterol: 152mg
Keywords: Lamb kleftiko, Greek lamb dish, kleftico recipe
