Itt a tökéletes alkalom, hogy görögösödj! A görög briám a sült zöldségeket a finomság egy teljesen új szintjére emeli. Csak néhány egyszerű éléskamrai alapanyagra van szükséged: burgonyára, cukkinire, lilahagymára és paradicsomra. De a fűszerekből, friss fokhagymából, petrezselyemből és egy bőséges csepp kiváló EVOO-ból származó görög ízek mindent megváltoztatnak. Ráadásul ez a recept tankönyvi mediterrán diétás. Vegán. Nulla koleszterin. Low Carb. Gluténmentes. Minden, ami jó!
Nézd meg a videót, a lépésről-lépésre készült fotókat és a tippeket alább a bolondbiztos eredményért.
Az első élményem a briámmal több mint 10 évvel ezelőtt egy Patmosz szigetén található étteremben volt. Megkértük a tulajdonosokat, egy idősebb görög házaspárt, hogy lepjenek meg minket a legjobb házi készítésű ételükkel. És szerény tál briámot szolgáltak fel nekünk válogatott meleg kenyérrel és egy adag ízletes fetával. Abszolút elragadó!
Ez az, amit a görög konyhában imádok, hogy néhány egyszerű hozzávalóból lakomát lehet varázsolni!
Mi az a briám?
A briám alapvetően sült zöldség, görög módra. Vékonyra sült zöldségragu, jellemzően főzelék, burgonya, cukkini, lilahagyma és paradicsom. Ha extravagáns akarsz lenni, adj hozzá padlizsánt vagy paprikát. Az ízvilág egyszerű – oregánó, egy csipetnyi fenyőfűszeres rozmaring (az én személyes ízlésem), petrezselyem és friss fokhagyma.
De ezt a zöldségragut, nem meglepő módon, bőségesen meglocsoljuk minőségi extra szűz olívaolajjal. A mélyebb, összetett és gazdag borsos ízt keresve, az organikusan termesztett és feldolgozott koroneiki olajbogyóból készült Early Harvest görög extra szűz olívaolajomhoz nyúltam. Ha még nem próbáltad, egyszerűen muszáj! (Itt találsz minden információt az Early Harvest EVOO-ról.)
How to Make Briam: Görög sült zöldségek
Tényleg, a briámot könnyű elkészíteni. és elöljáróban annyit mondok, hogy ha nincs kedved a zöldségeket szépen, kerek sorokban elrendezni, akkor egyszerűen csak simán elrendezheted őket laposan a nagy tepsiben, és máris kész. De én így készítem…
1. Először is ügyelj arra, hogy a zöldségeket vékonyra szeleteld, hogy jól és egyenletesen süljenek meg. Az én lilahagymám elég nagy volt, ezért először félbevágtam, mielőtt felszeleteltem.
2. Vágd fel a cukkinit, a burgonyát és a lilahagymát. A nagyszerű íz érdekében szeretem a zöldségeket (burgonya és cukkini) egy nagy keverőtálban összedobni az összes ízesítőmmel: só, bors, fűszerek, friss petrezselyem, fokhagyma és egy szuper bőséges mennyiségű minőségi EVOO-mal. Győződjünk meg róla, hogy mindent jól bevonunk
3. Fogj egy kerek tepsit vagy sütőálló serpenyőt (ez, amit én használtam, 11 hüvelykes kerek). Öntsd az aljára a paradicsomkockákat egy konzervdobozból, majd rakd össze a zöldségeket a serpenyő kerületén körbe-körbe menő sorokban, felváltva, amíg meg nem töltöd a serpenyőt, és nem marad zöldség.
Ne feledd, ha nincs időd így elrendezni a zöldségeket, hagyd ki teljesen, és egyszerűen terítsd őket a paradicsomos réteg tetejére, és onnan folytasd (inkább úgy fog kinézni, mint ez a ragu.) És használhatsz egy nagy au gratin tálat vagy egy téglalap alakú tepsit is a kerek serpenyő helyett.
3. Ha a zöldségeket összeszerelted a tepsiben, ha maradt a keverőtálban abból a finom olívaolaj-fokhagyma keverékből, öntsd azt a zöldségekre, majd fejezd be még több paradicsommal. Már csak annyi a dolgunk, hogy lefedjük ezt a szépséget egy kis fóliával (a fóliát sátorozzuk be, hogy ne érjen a zöldségekhez), és betesszük a forró sütőbe.
4. Ez amolyan hosszú sütés… az első részben a zöldségek le lesznek fedve, majd fedetlenül hagyjuk őket sülni, amíg el nem fogy a folyadék, a zöldségek puhára sülnek… én szeretem, ha szépen elszenesednek (ha kell, a serpenyőt egy kicsit a grillsütő alá is tehetjük. Nekem erre nem volt szükségem.)
Mit tálaljunk mellé
Vegán főételként ezek a görög sült zöldségek egy négytagú családot könnyen jóllakatnak. Nem kell hozzá sok más, mint egy szelet meleg kenyér vagy egy ágy rizs vagy a kedvenc gabonaféléd, hogy elnyelje az összes finomságot. Csinálhatod úgy, ahogy Görögországban szokták, és adhatsz mellé egy kis remek fetát és olajbogyót. Egy kis előétel, például sült fokhagymás humusz sem árthat.
Ha nagyobb vacsorát szolgálsz fel, a briámot köretként sült csirke, bárány vagy akár hal mellé is tálalhatod.
Hogyan tárolja a maradékot
Ezt a briámot akár egy estére előre is elkészítheti. Tárolás előtt hagyja a briámot teljesen kihűlni. Fedjük le szorosan, és tároljuk a hűtőben. Ha kész, melegítse fel közepesen melegített sütőben (ha szükséges, adjon hozzá egy kis vizet, és fedje le a briámot, hogy felmelegedjen) Elkészítheti ezt a receptet teljesen is, és lefagyaszthatja későbbi felhasználásra. Olvaszd ki a hűtőben egy éjszakán át, és melegítsd fel a középmelegített sütőben a fenti utasítás szerint.
Nézd meg a Briám videós bemutatóját: Görög sült zöldségek
Nyomtatás
leírás
A briám egyszerű és rendkívül finom sült zöldség, görög módra elkészítve. Burgonya, cukkini és lilahagyma EVOO, fokhagyma, petrezselyem és fűszerek keverékében megforgatva, majd szószos, kockára vágott paradicsomban sütve. Ez egy egészséges, vegán, tankönyvi mediterrán diétás étel, amely főételként vagy más főételek mellé tálalva is megállja a helyét. Lásd a tippeket és javaslatokat a jegyzetekben.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 ¼ lb/ 570 g gold potatoes (about 3 medium-size potatoes), peeled and thinly sliced into rounds (about ⅛-inch thick)
- 1 ¼ lb/ 570 g zucchini squash (2 to 3 zucchini), thinly sliced into rounds (about ¼-inch thick)
- Salt and pepper
- 2 tsp/ 3.6 g dried oregano
- scant 1 tsp/1.2 g dried rosemary
- ½ cup/ 35 g chopped fresh parsley
- 4 garlic cloves, minced
- Early Harvest Greek extra virgin olive oil
- 1 28-oz/ 794 g canned diced tomatoes with juice (no-salt added organic tomatoes are recommended)
- 1 large red onion or 2 smaller red onions, thinly sliced into rounds (if large, you’ll want to cut the onion in half first, and then slice)
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees F. Helyezzen egy rácsot középre.
- Tegye a felszeletelt burgonyát és cukkinit egy nagy keverőtálba. Fűszerezze kóser sóval, borssal, oregánóval és rozmaringgal. Adjon hozzá friss petrezselymet, fokhagymát és egy bőséges csepp extra szűz olívaolajat. Dobja össze, hogy a zöldségeket jól bevonja az EVOO és a fűszerek.
- Kapjon egy nagy kerek serpenyőt serpenyőben (én egy 11 hüvelykes tűzálló serpenyőt használtam. További lehetőségekért lásd a megjegyzéseket.) Öntse bele a paradicsomkonzerv ½ részét, és terítse szét, hogy ellepje a serpenyő alját.
- A fűszerezett burgonyát, cukkinit és a felszeletelt hagymát sorban elrendezze a serpenyőben (egyszerűen körbejárva a serpenyő alakját és felváltva.)
- Ha maradt a keverőtálban az extra szűz olívaolaj és a fokhagyma keverékéből, öntse azt a zöldségekre, majd a tetejére a konzervből megmaradt kockára vágott paradicsomot.
- Fedje le a serpenyőt fóliával (a fóliát egy kicsit sátorozza be, hogy ne érjen a zöldségekhez). Süssük 400 fokra előmelegített sütőben 45 percig. Vegye ki a serpenyőt rövid időre, hogy óvatosan eltávolítsa a fóliát, majd tegye vissza a sütőbe, fedetlenül, és süsse további 30-40 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak és elszenesednek, és a folyadék nagy része elpárolog. (A sütők eltérőek, ezért figyeljen oda, és szükség szerint ellenőrizze.)
- Vegye ki a sütőből. Melegen vagy szobahőmérsékleten, bőséges extra szűz olívaolajjal meglocsolva tálaljuk. (lásd a tálaláshoz kapcsolódó javaslatokat.)
Jegyzetek
- Szakács tippje: Ha nincs kedve a zöldségeket szépen, kerek sorokba rendezni, használhat egy nagy au gratin tálat, mint ez, vagy egy nagy és mély téglalap alakú sütőformát, mint ez. Öntse a paradicsom ½ részét a sütőedénybe, hogy az utasítás szerint befedje az alját, majd egyszerűen terítse el a zöldségeket laposan a tálban, a tetejére pedig öntse az EVOO-keveréket és a maradék paradicsomot. Fedje le, és kövesse az innen induló utasításokat. Inkább úgy fog kinézni, mint ez a ragu.
- Mit tálaljunk mellé: Ha a briámot fő vegán fogásként szeretné tálalni, egyszerűen tálaljon hozzá ropogós vagy teljes kiőrlésű pitakenyeret, rizst vagy az Ön által választott gabonát. A görögök gyakran adnak hozzá egy kiadós szelet fetát és néhány olajbogyót. Az étkezés indításaként pedig gyakran adok hozzá egy tál sült fokhagymás humuszt. Ha nagyobb vacsorát szervírozunk, a briámot köretként tálaljuk sült csirke, bárány vagy akár hal mellé.
- Maradékok tárolására és újramelegítésére vonatkozó utasítások: Ezt a briámot egy éjszakára előre is elkészítheti. Tárolás előtt hagyja a briamot teljesen kihűlni. Fedje le szorosan és tárolja a hűtőszekrényben. Amikor készen van, melegítse fel egy közepesen melegített sütőben (adjon hozzá egy kis vizet, és fedje le a briámot, hogy felmelegedjen.) Elkészítheti ezt a receptet teljesen is, és lefagyaszthatja későbbi felhasználásra. Olvassza ki a hűtőben egy éjszakán át, és melegítse fel középmeleg sütőben ugyanúgy, mint a fenti utasítás szerint.
- Ehhez a recepthez ajánlott: A legjobb íz érdekében használja a Korai szüret vagy a Private Reserve olajbogyóinkat, mindkettő organikusan termesztett és feldolgozott Koroeniki olajbogyóból származik. És a bio fűszerkollekciónkból: rozmaringot.
- SAVE! Try our Greek EVOO Bundle
- Category: Entree/Side Dish
- Method: Roasted
- Cuisine: Greek
Keywords: Briam, Roasted Vegetables, Vegetable Casserole
More Recipes to Try
Fasolakia: Greek Green Beans
Italian Oven Roasted Vegetables
Smoky Loaded Eggplant Dip: Baba Ganoush
Easy Lemon Chicken
How to Make Falafel