Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.m és 14 óra között zajlik. Ha inkább reggelit szeretnél, általában 9 óra a legkorábbi kezdési időpont, amit érdemes megfontolni. A vendégek gyomra nem biztos, hogy készen áll a nehéz ételek azonnali feldolgozására. Tálaljon gyümölcsleveket, kávét és koktélokat néhány könnyű, gyümölcsös falatkával együtt, mielőtt rátérne a főételre, hogy ne terhelje túl a vendégeket, akik esetleg még mindig az álmot törölgetik a szemükből. Ezután természetesen a kávé, a desszert és az esküvői torta következik. A villásreggelit a legjobb svédasztalos vagy ültetett formában tálalni (vagy a kettő kombinációjaként). A másik alternatíva a koktélos villásreggeli, ahol a vendégek előétel stílusban ( rántottás pitét és mini bundáskenyér falatokat) és koktélokat, például mimózát, Bellinit, pezsgőt és puncsot fogyaszthatnak, miközben elvegyülnek és ünnepelnek.
Fesztív Vs. Formal
A reggel természetesen nyugodtabb hangulatot teremt. Egy villásreggeli még mindig lehet ünnepélyes (gondoljunk a színes virágokra és a mimózákra), de valószínűleg nem lesz benne őrült táncos buli. Kielégítse a barátokat és a családot egy bőséges büfével és friss gyümölcslé bárral. Ha hivatalosabb hangulatot szeretne, válasszon finom porcelánt, pezsgőt és háromfogásos menüt. Ha igazán le akarod nyűgözni a vendégeket, tarts egy dekadens nyersbárt. Vegye figyelembe az évszakot is. Ha az esküvő napja a levélváltás időszakára esik, válasszon egy olyan ideális helyet, ahol az ablakok keretezik az arany és vörös árnyalatok színes mozaikját. Téli esküvőt tervez? Fontolja meg a hangulatos villásreggelit a lobogó tűz mellett. Tavasszal egy sátras kerti estély vagy egy étterem tetőterasza egyaránt gyönyörű módja annak, hogy az újonnan beköszöntött meleg időben ünnepeljen. A villásreggeli helyszín kiválasztásakor ne felejtse el megnézni azt a napszakban, amikor a fogadást tervezi – kérdezze meg magától, hogy sötét és lehangoló-e az ablakok hiánya miatt? Napközben süt a nap, így a helyiségben tikkasztó meleg van? Ez segíteni fog abban, hogy időben észrevegye a lehetséges problémákat.
Breggeli költségvetése
A villásreggeli az egyik legköltséghatékonyabb fogadás, amit tarthat: A menütől és a választott helyszíntől függően fejenként 20 dollártól felfelé terjedhet az ára. Az italköltségeid sokkal alacsonyabbak lesznek, mint egy esti rendezvényen, és nem kell pénzt kiadnod egy teljes élő zenekarra (kivéve persze, ha szeretnéd). Ráadásul a fogadás helyszíneit gyakran olcsóbban lehet bérelni reggel, délben és kora délután.
Brunch Food Trends
Egy szó: frittata. Rocco DiSpirito James Beard-díjas séf és vendéglős szerint ez az olasz zöldséges-tojásos étel a menő. “A frittata könnyedebbnek, mégis tartalmasnak tűnik, anélkül, hogy gazdag lenne. Tele van zöldségekkel, így az egészségtudatosaknak is tetszik, és finom sajtokkal és fűszernövényekkel is elkészíthető”.” Szeretné teljesen elhagyni a tojást? A grillezett zöldségek ízletes alternatívát jelentenek. “A füstölt dolgok – nem csak a lazac és a cobolya, hanem a tonhalszalonna és a lazacszalonna, a füstölt tonhal és a füstölt húsok, sőt a füstölt zöldségek is – nagyszerűek késő délelőtt vagy kora délután” – mondja DiSpirito. A déli ihletésű kényelmi ételek, mint a garnélarák és gríz, a csirke és gofri, valamint a házi készítésű bicuit szintén visszatérőben vannak. Kínáljon kreatív variációkat, hogy kielégítse a vendégek minden ebéd utáni sóvárgását: grillezett csirkesaláta wraps, házi készítésű kapros piskótakenyéren készült nyitott szendvicsek, caprese saláta és füstölt lazac wraps a hagyományos bagel és lox helyett. Emellett soha nem lehet hibázni az ételállomásokkal sem, amelyek a hagyományos büfék élénk (és kevésbé zsúfolt) alternatívái, és amelyek határozottan még mindig trendik. Fontolja meg az omlett-, bundáskenyér-, krepp- vagy palacsinta-állomást (különböző feltétekkel és szirupokkal). Kínáljon eszpresszóbárt vagy rendelésre készített csepegtető kávéállomást, a nem kávéivók számára pedig forró csokoládét és teát.
Ínycsiklandó ínyencségek
Tartsák szem előtt egészségtudatos vendégeiket, és gondolkodjanak az egyszerű palacsintán, sajtos tojáson, szalonnán és kolbászon túl. Fontolja meg a bőségesebb egészséges vagy vegetáriánus kínálatot, például gyümölcsjoghurtot, tojásfehérjés omlettet, ínyenc pizzát, párolt lazacot, zöldségtortát, grillezett vega szendvicset, teljes kiőrlésű pékárut és saláta nicoise-t. És hogy egy kis hangulatot adjon, gondolkodjon a hétköznapokon túl. Muffinok és croissantok helyett kínáljon narancsillatú pogácsát és diós banánkenyeret. És csak azért, mert dél előtt van, még nem jelenti azt, hogy nem ehet esküvői tortát. Választhat könnyedebb édességet, például tres leches, mille crepe, sárgarépa-, citrom-, angyaltorta vagy kávétorta. A déli esküvői desszertet pedig úgy könnyítheted meg a legkönnyebben, ha friss gyümölcsökkel tálalod.
Gondolj az italokra
Kímélj meg az italoktól, és ha szeretnéd felszolgálni őket, fontold meg, hogy az ételek elfogyasztása után kínáld őket. Ne feledkezzen meg a reggeli kedvencekről sem, mint a Bloody Marys, mimózák, screwdriverek, mentás juleps, puncs, tequila sunrise (grenadine, tequila és narancslé), Bellinik vagy pezsgő néhány bogyós gyümölcs beledobásával. És persze az ízletes alkoholmentes reggeli italok, mint a kávé (Americano, cafe au lait, eszpresszó, cappuccino vagy thai jeges kávé), tea (fekete, zöld, menta, fűszeres, chai, kamilla, Earl Grey és angol reggeli), friss gyümölcslevek, forró csokoládé és gyümölcsturmixok. Ha déli hangulatra vágyik, gondoljon a citromos jeges teára, a barackos teára, a friss eper- vagy görögdinnye limonádéra és a málnás gyömbérsör puncsra.