Az alacsony szénhidráttartalmú diétán élők számára végtelennek tűnhet azon élelmiszerek listája, amelyeket nem ehet meg. Ha azonban a friss termékekre és a sovány fehérjére koncentrálsz, a keményítő és a gabonafélék iránti sóvárgásod csökkenhet. Egy másik trükk a különböző ízek beépítése, hogy az ételek érdekesek és ízletesek maradjanak. Itt jönnek a képbe az éléskamra elemei. Például az olyan fűszerek, mint az ecet, a mustár, a csípős szósz, a fokhagyma, a csirkeleves és az olívaolajjal készült majonéz gyakorlatilag nem tartalmaznak szénhidrátot.
Egészséges zsírok a főzéshez
Ha alacsony szénhidráttartalmú diétát folytat, tudja, hogy egészséges zsírokat kell beépítenie a főzésbe és a receptekbe. Egyes zsíroknak nagyobb a tápértéke, mint másoknak. Ezek közé tartoznak:
- Kókuszolaj
- Olivaolaj
- Ghee (tisztított vaj, amely nem tartalmazza a tejszárazanyagokat)
A legtöbb alacsony szénhidráttartalmú diéta szerzője szerint kerülni kell a magas omega-6 zsírtartalmú olajokat (szója, kukorica, a legtöbb sáfrány és napraforgó). A részlegesen hidrogénezett olajokat mindig kerülni kell, mivel ezek transzzsírokat tartalmaznak.
Ízesítés fűszerekkel
Sok fűszer mindenféle cukorral van tele. Mielőtt elkezdenéd olvasni a címkéket, ismerkedj meg a cukor számos álcájával. Tartsa kéznél a következő alacsony vagy szénhidráttartalmú fűszereket, hogy ízesítse ételeit:
- Mustár, kivéve az édesített mustárokat, különösen a mézes mustárt
- Cider- és borecetek. Számos forrázott ecetet is felfedezhet, de mindenképpen ellenőrizze, hogy minden gyümölcsecet tartalmaz-e szénhidrátot.
- Aszalt fűszernövények és fűszerek. Néhány hozzáadott cukrot tartalmazó keverék kivételével mindegyik elfogadható.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)