Egyszerű csirke Marsala recept
A múlt hónapban megfogadtam, hogy valóban leporolom a gyűjtött szakácskönyveket és használom őket. Ezzel az epres sajttortafagyival kezdtem a Házi dekadencia szakácskönyvből, hogy lassan belelendüljek. Aztán úgy döntöttem, hogy legközelebb egy vacsorareceptet kell kipróbálnom.
Kiugrott az alig átfutott új könyvem, A Skinnytaste szakácskönyv. Tele volt ilyen ígéretekkel, tudtam, hogy egyenesen paródia, hogy még a bevezetőt sem olvastam el, és csak arra szorítkoztam, hogy néhányszor megbámuljam a gyönyörű fotókat. De aztán észrevettem egy gyöngyszemet: Csirke Marsala!
Eredetileg azért vettem meg a könyvet, hogy javítsak a családi étkezési szokásainkon. Mivel Gina Skinnytaste blogja arról szól, hogy mindannyiunk által ismert és szeretett ízletes receptek könnyített változatait kínálja, tudtam, hogy jó kezekben vagyok. És fiam, igazam lett.
MI AZ A CSIRKE MARSALA?
A hagyományos csirke marsala Olaszországból származik. Ez egy olyan étel, amely zsenge és vékony csirkehúsból készül (általában puffasztott), amelyet nagyon gazdag gombás és marsala boros mártással tálalnak. Néha házi tésztával tálalják.
Ha jól csinálják, a csirke őrülten puha, a szósz gazdag és réteges, a gomba és a fűszernövények pedig a tökéletesség egy újabb szintjét adják az ételnek. Szerintem telhetetlen és egyenesen lehetetlen visszautasítani.
A CSIRKENY MARSALA RECEPT FŐZŐANYAGAI
A csirke Marsala klasszikus összetevői nagyon hasonlóak ebben a receptben, azonban itt vannak azok, amelyek a legjobban működnek.
- Csonttalan csirkemell
- Vaj és olívaolaj
- Porított fokhagyma
- Salottahagyma
- Gomba
- Marsala bor
- Csirkehúsleves
A csirkemellnek vékonynak kell lennie, hogy valóban megpuhuljon a mártásban. Ügyeljen arra, hogy vékonyra klopfolja őket.
A vaj és az olívaolaj kombinációja kulcsfontosságú, mert a vaj gazdagságát és ízét megkapja, de az olívaolaj hozzáadásával nem ég le.
A fokhagyma elengedhetetlen az ízesítéshez. Ügyeljen arra, hogy ne az élelmiszerboltban kapható üveges fokhagymát használja. A legjobb íz érdekében daráljon fel friss fokhagymát. Ebben a receptben mogyoróhagymát használunk, de a hagyma is jó, ha finomra kockázzuk.
Ez a recept kétféle gombafajtát kombinál: Cremini és Shittake gombát. Szeretem a kettő kombinációjának textúráját.
Azért, hogy ez a recept egy kicsit hígabb legyen, csirkealaplé helyett csirkelevest használunk. Azonban mellékes megjegyzés, használhatsz csirkealaplevet. Nekem csak húsleves volt kéznél, és azt helyettesítettem egyformán.
TIPPEK AZ EGÉSZSÉGES CSIRKENYI DINNERREPECTEK KÉSZÍTÉSÉHEZ
De egészséges csirke Marsala? Vajon a könnyebb változat, ez az egészséges csirke marsala recept ugyanolyan jót tesz a lelkemnek, mint az eredeti csirke marsala? Íme néhány elképesztő tipp, hogyan változtathatod a hagyományos csirke marsalát egészséges csirke vacsora receptre.
- Első tipp: A vaj mértékkel teljesen rendben van az egészséges vacsora receptekben. Egy kis mennyiség hosszú utat tesz meg. Valószínűleg nem fogok többé egész rudakat dobálni az egészséges vacsora receptjeimbe.
- Második tipp: Az íz a fő hangsúly a sovány ételekben. Ebben a receptben nem éreztem, hogy bármiben is hiányt szenvednék, mert a zsenge csirke és a bor, a fűszerek, a mogyoróhagyma és a gomba mély ízvilága valóban olyan érzést keltett bennem, mintha bármelyik rendes, teljes zsírtartalmú ételt fogyasztanám. Ha az ízekre koncentrálsz, nem fogod hiányolni a zsírt. Ez az egészséges csirke marsala recept pontosan ezt teszi.
Ez a vékony csirke marsala recept csak a kezdet. Azt tervezem, hogy kipróbálok még sok egészséges csirke receptet ebből a könyvből az egészséges hétvégi vacsorákhoz, amelyek végre jó útra térítik a férjemet és engem. A sovány mégsem olyan rossz.
MORE HEALTHY CHICKEN RECIPES
Below are a few other healthy chicken recipes you might want to try:
- ROSEMARY CHICKEN
- OVEN FRIED CHICKEN TENDERS
- LEMON ROAST CHICKEN AND POTATOES
- BAKED CHICKEN PARMESAN with SPAGHETTI SQUASH
Skinny Chicken Marsala (Healthy Chicken Marsala)
Print Pin
Ingredients
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
Instructions
-
Preheat the oven to 200°F.
-
Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Tegye az egyes szeleteket két fólialap közé, és enyhén klopfolja őket, amíg kb. 1/4 hüvelyk vastagságúak nem lesznek. Fűszerezzük 1/2 teáskanál sóval és egy csipet fekete borssal.
-
Tegyünk egy 18 hüvelyk hosszúságú viaszpapírt a pultra. Tegyük a lisztet egy sekély tálba, és enyhén szórjuk bele a csirkedarabokat a lisztbe, a felesleget rázzuk le. Tegyük a csirkét a viaszpapírra; a maradék 1 teáskanál lisztet tartalékoljuk későbbi felhasználásra.
-
Melegítsünk fel egy nagy, tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjunk a serpenyőbe 1/2 evőkanál vajat és 1 teáskanál olívaolajat, és forgassuk a serpenyőt, amíg a vaj megolvad. Adja hozzá a csirkét, és süsse mindkét oldalát enyhén aranyszínűre, oldalanként kb. 3 percig. Tegyük át egy sütőtálba, és tegyük a sütőbe, hogy melegen tartsa.
-
Add a maradék 1/2 evőkanál vajat és 1 teáskanál olívaolajat a serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és főzzük puhára és aranyszínűre, kb. 2 percig. Adjuk hozzá a gombát, fűszerezzük 1/8 teáskanál sóval és egy csipet fekete borssal, és időnként megkeverve főzzük aranyszínűre, kb. 5 percig. Szórjuk bele a félretett 1 teáskanál lisztet, és kevergetve főzzük kb. 30 másodpercig. Adjuk hozzá a Marsala bort, a csirkelevest és a petrezselymet.
-
Főzzük, kevergetve és fakanállal felkaparva a serpenyő aljáról a megbarnult részeket, amíg besűrűsödik, körülbelül 2 percig.
-
Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe a gombával együtt, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le, és pároljuk a mártásban, hogy az ízek összeérjenek, körülbelül 4-5 percig.
-
Tálaláshoz tegyünk egy-egy darab csirkét 4 tányérra. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.