Éles metszőkéssel, a narancsok héját ½ hüvelyk széles csíkokban távolítsa el, a gyümölcs görbületét követve felülről lefelé vágva. Kaparja le a maradék keserű fehér maghéjat minden egyes héjdarab belsejéről. (Tartalékolja a narancsszeleteket más felhasználásra). Tegyük a héjakat egy közepes méretű lábasba, és fedjük le hideg vízzel. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Csöpögtessük le a héjakat, és ismételjük meg a folyamatot friss hideg vízzel még 3-szor. Csöpögtessük le és tegyük félre.
Keverjünk össze ½ csésze vizet és 1½ csésze cukrot egy közepes lábasban; forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Forraljuk állandóan kevergetve, amíg a cukor feloldódik, kb. 1 percig. Adjuk hozzá a narancshéjat, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Időnként megkeverve pároljuk, amíg a folyadék majdnem teljesen felszívódik, 40-45 percig. Terítsük a héjakat egy rétegben egy sütőpapírral vagy viaszpapírral bélelt tepsire. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön, kb. 30 percig.
Tegyük a maradék 1 csésze cukrot egy sekély tálba; forgassuk meg a kihűlt narancshéjat a cukorban, hogy bevonja. Tegyük át egy tiszta pergamenpapírra, és hagyjuk állni, amíg megszáradnak, kb. 2 órán át.
A csomagolási utasítás szerint olvasszuk fel a csokoládés cukormázat. Mártsunk minden narancshéjat félig csokoládéba; helyezzük a csokoládéba mártott narancshéjakat egy tiszta pergamen- vagy viaszpapírra. Hagyjuk állni a csokoládéba mártott héjakat, amíg a csokoládé megdermed, kb. 30 percig. Légmentesen záródó tárolóedényben, viaszpapírlapok közé rétegezve, szobahőmérsékleten tároljuk 2 hétig. Megjegyzés: Ha cukormáz helyett csokoládéforgácsot szeretne használni, tegyen 1 csésze félédes csokoládéforgácsot és 1 evőkanál növényi olajat egy mikrohullámú sütőre alkalmas tálba, és a mikrohullámú sütőben nagy fokozaton olvadásig, kb. 1,5 percig, 30 másodpercenként megkeverve.