- Efo riro (nigériai spenótpörkölt) egy szájbarágós, pikáns, afrikai pörkölt, amely spenóttal készül, és ó, annyira ízletes! Ki gondolta volna, hogy a spenót ilyen jó ízű lehet?
- Mi az Efo Riro?
- Az Efo Riro (nigériai spenótfőzelék)
- Hogyan készítsük el az Efo Riro-t
- Mit egyél az Efo Riroval
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Táplálkozás
Efo riro (nigériai spenótpörkölt) egy szájbarágós, pikáns, afrikai pörkölt, amely spenóttal készül, és ó, annyira ízletes! Ki gondolta volna, hogy a spenót ilyen jó ízű lehet?
Tegye fel a kezét, ha gyerekkorában imádta a leveles zöldeket! Nem, az nem én voltam. Már az is büntetés volt számomra, hogy megpróbáltam beiktatni a zöldséget. Nem mintha lett volna más választásom, anyukám nem játszott!
De volt egy étel, amitől minden alkalommal összefutott a nyál a számban – a nigériai spenótpörkölt, amit anyanyelvemen, a yoruba nyelven Efo Riro-nak is hívnak.
Mit nem lehetett szeretni? Ez a spenótpörkölt egy olyan ízetlen zöldséget, mint a spenót, olyan ínycsiklandó étellé varázsol, amivel nem tudsz betelni. Mindenhez megeszed, néha pedig csak úgy magában.
Ez a pörkölt egy korábbi spenótgyűlölő gyereket spenótimádó királynővé változtatott.
Mi az Efo Riro?
Az Efo Riro egy yoruba szó, és lazán azt jelenti: “kevert spenót”. Nigériában az Efo Rirohoz használt zöldségek az ‘Efo Shoko’ (lágosi spenót) vagy az ‘Efo Tete’ (afrikai spenót).
Ezek a helyi spenótfajták, amelyek nagyon népszerűek és könnyen elérhetők. A világ más részein bármilyen spenótzöldség megteszi.
Ez az afrikai pörkölt népszerű néhány nyugat-afrikai országban, például Nigériában, Ghánában és Kamerunban. A receptek csak kis eltérésekkel hasonlóak, de az én változatomat Nigériában a yoruba törzs körében szokták készíteni.
Ez nagyon könnyen elkészíthető, és meg fog lepődni, milyen finom ez a spenótos pörkölt. Ezzel a recepttel tényleg nem lehet melléfogni!
Az Efo Riro (nigériai spenótfőzelék)
Spenót: Én nagyjából 8 csésze apróra vágott spenótot használok. Használhatsz friss vagy fagyasztott spenótot.
Hús: Használhatsz marhahúst, bárányhúst, kecskehúst, csirkehúst, füstölt harcsát, pacalt (shaki) vagy bármilyen más húst, vagy akár vegyesen is! A vegán változathoz elhagyhatja a húst, vagy használhat gombát.
Az enyémet kecskehússal és gombával készítettem, és bár az efo riro hagyományosan nem használ gombát, meg akartam mutatni, mennyire sokoldalú ez a pörkölt.
Pálmaolaj: A hagyományos recept pálmaolajat igényel, de én ezt a spenótos pörköltet olívaolajjal is elkészítettem, és így is nagyon finom lett!
Növények: Szilva (roma) paradicsom, piros paprika, habanero paprika és hagyma. A nigériai pörköltekhez a szilvaparadicsom a legjobb, mert sűrűbb és kevesebb leve van.
Főzelék: Csak egy kicsit az íze miatt, és hogy csökkentsük a pörkölt megégésének esélyét, ha friss spenótot használunk.
Fűszerek: Én húslevest, fekete borsot, cayenne-i borsot, őrölt rákot és sót használtam. Az őrölt rák egy halszószhoz hasonló nigériai ételízesítő, amit beszerezhetsz egy afrikai boltban vagy az Amazonon.
Ezt elhagyhatod, ha nincs. Én opcionális díszítésként zúzott pirospaprikapelyhet is használok.
Hogyan készítsük el az Efo Riro-t
Kezdjük azzal, hogy megfőzzük a húst, amit használni szeretnénk. Én úgy készítettem el a kecskehúst, hogy folyó víz felett leöblítettem, és körülbelül egy teáskanál sóval, húslevessel és fekete borssal megfőztem. Hagyjuk addig főni, amíg megpuhul.
A receptben nem adtam meg a hús főzési idejét, mert ez nagyban változik attól függően, hogy milyen húst használunk. És elég gyakori, hogy bármilyen maradék húst használunk, ami már van a hűtőben.
A paradicsomot, a piros paprikát, a habanero paprikát és a hagyma felét konyhai robotgépben összeturmixoljuk. A hagyma másik felét aprítsd fel, és tedd félre.
Ha friss spenótot használsz, aprítsd fel kisebb darabokra, és öblítsd át egy szűrőben, nyomj ki belőle annyi vizet, amennyit csak tudsz. Hagyjuk a szűrőben, amíg elkezdjük főzni, hogy a felesleges víz lefolyjon.
Ez segít megakadályozni, hogy a spenótos pörkölt vizes legyen.
Azt szeretem, ha friss spenótot használunk ehhez, de a fagyasztott is működik. Ha fagyasztottat használunk, néhány percig mikrózzuk, amíg elkezd felolvadni, és a felesleges vizet lecsepegtetjük.
Megmossuk és lecsepegtetjük a gombát is (ha gombát használunk).
Melegíts fel 1/2 csésze pálmaolajat egy lábasban közepes lángon, add hozzá a hagymát, és kevergesd körülbelül 2 percig. Adja hozzá a paradicsom- és paprikakeveréket, és kb. egy perc múlva adja hozzá a fűszereket. Használhatsz csak 1 teáskanál cayenne-borsot, ha kevésbé fűszeresre szeretnéd.
Azért szeretem a szilvaparadicsomot ehhez a recepthez, mert turmixolás után nem túl vizes. Ha másfajta paradicsomot használsz, előfordulhat, hogy a turmixolt keveréket egy edénybe kell öntened, és külön kell főznöd, amíg a víz egy része elpárolog. Közepes lángon főzzük, különben mindenhol fröcskölni kezd.
Ha friss spenótot használunk, adjunk hozzá 1/4 csésze húslevest/levest. Használhat vizet is, ha nincs, de akkor a fűszereket módosítani kell.
Fagyasztott spenót használata esetén ne adjon hozzá vizet, mivel a fagyasztott spenót már tartalmaz vizet.
Adja hozzá a kecskehúst és a gombát, valamint bármilyen más, tetszés szerinti húst, és hagyja főni még 5 percig, hogy magába szívja az ízeket.
Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a spenótot. Valószínűleg meg fogja tölteni a fazekat, és úgy fog kinézni, mintha kifolyna, de nem fog.
5 percig időnként megkeverjük, és a spenót jelentősen össze fog zsugorodni. Kóstoljuk meg a sót, és ha szeretnénk, adjunk hozzá még fűszereket.
Én szeretem, ha az enyém csak kissé rágós, ezért nem hagyom benne 5 percnél tovább, de ha lágyabban szeretjük, hagyhatjuk még néhány percig alacsony hőfokon.
Ez a recept 8 személyre szól, és adagonként 5 nettó szénhidrátot tartalmaz. A hűtőben kb. 5 napig eláll, és le is fagyaszthatod.
Mit egyél az Efo Riroval
A nigériai spenótpörkölt sokféle ételhez illik! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
-
Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
-
Chop up the other half of the onion and set aside.
-
If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
-
Wash and drain the mushrooms.
Instructions
-
Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
-
Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
-
Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
-
If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
-
Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
-
Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
-
Add more salt or spices if desired.
-
Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Hagyhatja a spenótot még kb. 5 percig alacsony hőfokon, ha azt szeretné, hogy puhább és kevésbé rágós legyen.
- Ha azt szeretné, hogy a spenótpörkölt kevésbé legyen fűszeres, csak 1 teáskanál cayenne-borsot használjon (vagy 1/2).
- Ha a paradicsomos-borsos keverék túl vizes, vagy ha más típusú paradicsomot használ (nem római paradicsomot), melegítse a keveréket egy edényben nagyjából 10 percig, amíg a víz egy része elpárolog.
Táplálkozás
Check out these other low carb African stews and soups!
Sukuma Wiki (Kenyan Collard Greens)
Mafe – African Peanut Stew
Ofada Stew (Ayamase Stew)
African Fish Stew
Nigerian Beef Stew
Cow Foot Soup