Az egészséges mézes kukoricakenyérre azt fogod mondani, hogy “Nem hiszem el, hogy nem vaj!”. Teljesen természetes és egészséges összetevők, például olívaolaj, görög joghurt és helyi méz felhasználásával ez a recept szuper nedves – de szuper pihe-puha – klasszikus kukoricakenyér ízt és textúrát eredményez, sokkal kevesebb bűntudattal. Szóval egyél egy szeletet… vagy hármat. Gluténmentes változatban is kapható.
Nézd! Fenn az égben! Ez egy kenyér! Ez egy köret! Ez egy sütemény! Ez egy snack! Ez a kukoricakenyér!
A kukoricaliszt egy varázslatos kulináris egyszarvú. Nyilvánvaló, hogy az egyik kedvenc kenyerem fő összetevője, de olyan örök kedvencek születtek belőle, mint a gríz, a polenta, a hushpuppies, a rostélyos sütemények, a pitekéreg, a kukoricadog és a kukoricalisztben sült tenger gyümölcseinek hosszú, zamatos listája. Amikor már azt hiszem, hogy nem tudok ennél jobban szeretni egy ételt, megtalálják a módját, hogy a kukoricalisztet beépítsék, és újra beleszeretek.
Ha hozzám hasonlóan északon nőttél fel, talán először chilivel ettél kukoricakenyeret. Talán ha olasz vagy (hozzám hasonlóan), akkor polentát ettél. Tudom, hogy én nem sokat fogyasztottam belőle, amikor felnőttem; de aztán elkezdtem délre vándorolni, és megnyílt az ajtó az ételek egy teljesen új világához.
Nem mintha északkeleten nem lenne vidéki konyha; de nem úgy, mint délen vagy középnyugaton. És ha valami, akkor a kukoricaliszt “country”. Az itteni élelmiszerboltokban óriási kukoricakenyeret árulnak; minden étteremben, ahol csak egy csipetnyi déli vagy country stílus is van, egy zsák kukoricakenyeret adnak az ételhez; és bármit és mindent lehet kapni “kukoricalisztben sült” vagy “kukoricalisztben sült”. Ez nem egy panaszlista, barátaim; ez valószínűleg a legjobb turisztikai promóciós kampány, amit valaha is csináltak.
Ez nevetséges, hogy a kukoricakenyér (és alapból a kukoricaliszt) milyen sokoldalúan felhasználható. Reggeli, ebéd vagy vacsora. Megkenheted vajjal; megkenheted sziruppal; megkenheted mártással; megkenheted chilivel; megkenheted még több mézzel. Minden működik. Ez a kenyér minden szakmában a legjobb. Ez a recept úgy kezdődik, hogy egészséges, ahogy van, és a mézet rögtön belesütjük a földhözragadt édességért, amely még mindig gyönyörűen párosul kedvenc sós ételeidhez, de akár desszertként is megduplázható, ha kifogytál a fagylaltból. Ahogy mondtam – varázslatos egyszarvú.
- Mitől lesz ez a kukoricakenyér recept “egészséges”?
- Hogyan készítsünk egészségesebb kukoricakenyeret
- Tippek a recept tökéletes elkészítéséhez
- Gluténmentes ez a kukoricakenyér?
- Hogyan tárolja a kukoricakenyeret
- Még több klasszikus, kényelmes oldalas – egészséges csavarral!
- Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
- Healthy Honey Cornbread
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information
Mitől lesz ez a kukoricakenyér recept “egészséges”?
- Nincs finomított cukor – ezt az egészséges kukoricakenyeret csak mézzel édesítjük. Használjon helyi kukoricát, ha talál – az íze megéri az árát.
- Szívbarát olívaolaj a vaj helyett.
- Probiotikumokban gazdag görög joghurt tej vagy író helyett.
- Menjünk egy lépéssel tovább, és helyettesítsük a teljes kiőrlésű lisztet fehér teljes kiőrlésű liszttel vagy gluténmentes liszttel, xantángumival (mi a Bob’s Red Mill-t szeretjük)
Hogyan készítsünk egészségesebb kukoricakenyeret
A méz és a görög joghurt adja ennek az egészséges kukoricakenyérreceptnek a klasszikus édes-fanyar ízét. Mindenképpen nézze meg a receptkártyát a részletes utasításokért és a lépésről lépésre készült fényképekért.
- Keverje össze a száraz hozzávalókat – kukoricaliszt, liszt, szódabikarbóna és só.
- Keverje össze a nedves hozzávalókat – görög joghurt, tojás, olívaolaj és méz.
- Öntse a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és egy gumispatulával hajtsa össze, amíg épphogy összeáll. Néhány csomó nem baj!
- Öntsd a tésztát egy 2 négyzetméteres sütőedénybe, amelyet enyhén befújtál olívaolajos sütőspray-vel.
- Süsd addig, amíg a szélek aranybarnára sülnek, és a közepe visszaugrik, ha óvatosan megnyomod.
- Hűtsd a tálban 10 percig, majd szeleteld fel négyzetekre, és tálald. Szeretjük mézzel meglocsolni, vagy vajjal megkenve.
Tippek a recept tökéletes elkészítéséhez
- Szódabikarbóna – használjon alumíniummentes szódabikarbónát, ha érzékeny a palettája, és mindig győződjön meg róla, hogy friss (legfeljebb 6 hónapos).
- Mindenképpen kukoricalisztet használjon, ne polentát, kukoricalisztet vagy masát.
- Sárga vs. fehér kukoricaliszt. Ez a recept mindkettővel működik. A sárga élénk színt és gazdagabb ízt eredményez. A fehérebb, nos… fehérebb, kissé finomabb ízzel. Ne stresszeljen azonban emiatt – az ízkülönbség nem éri meg a bosszankodást.
- Olívaolaj, nem extra szűz olívaolaj. Nem szemantika, van különbség! Az extra szűz olívaolajnak nagyon erős, jellegzetes íze van (ha ez a te ízlésed, mindenképpen használd – de én ehhez a recepthez kicsit túl erősnek találom). Itt az “olívaolaj” vagy akár a “könnyű olívaolaj” után nyúlj az ízek legjobb egyensúlya érdekében.
Gluténmentes ez a kukoricakenyér?
Nem az, de könnyen gluténmentessé tehető! Egyszerűen használjon azonos mennyiségű gluténmentes sütőlisztet xantángumival.
Hogyan tárolja a kukoricakenyeret
- Tárolja szobahőmérsékleten, egy konyharuhával letakarva 24 órán át.
- Tárolja szorosan záródó edényben a hűtőben legfeljebb 4 napig.
Még több klasszikus, kényelmes oldalas – egészséges csavarral!
- Bacon Coleslaw
- Sweet Potato Hash
- Butternut Squash Fries
- Garlic Mashed Yuca
- Fried Green Tomatoes
Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
Healthy Honey Cornbread
Print Recipe Pin Recipe
Recommended Equipment
-
Casserole Dish
Ingredients
- 1.5 c cornmeal
- 1/2 c all purpose flour, see notes
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp sea or kosher salt
- 1.5 c plain greek yogurt
- 2 large eggs
- 1/4 c olive oil, plus 1 tablespoon for greasing
- 1/3 c honey
Instructions
-
Heat the oven to 375°F. Lightly mist a 2-quart casserole dish with olive oil cooking spray.
-
Whisk together the cornmeal, flour, baking soda, and salt.
-
In a separate bowl, whisk together the greek yogurt, eggs, olive oil, and honey until smooth.
-
Pour the wet ingredients into the dry ingredients, then fold with a rubber spatula until just barely combined.
-
Pour the batter into the prepared casserole dish and smooth the top using the spatula.
-
Bake until the edges are golden brown, and the center springs back when gently pressed, 20-25 minutes. Remove from the oven and cool in the pan 10 minutes. Slice into 12 pieces and serve with butter or honey.
Notes
- Substitute all-purpose gluten free flour (with xanthan gum) or white whole wheat flour with great results.
Storage
- At room temperature, covered with a tea towel, for 24 hours.
- In the fridge, in a tightly sealed container, for up to 4 days. Microwave 10-15 seconds to remove the chill.