Ez a házi készítésű, könnyű őszibarack cobbler recept szuper egészséges, gluténmentes, tejmentes és finomított cukormentes! Természetesen édes, és fagyasztott őszibarackkal vagy friss őszibarackkal is elkészíthető.
Egy izgalmas bejelentés!
Először is, ha nem láttátok volna az izgalmas hírt az Instagramon… legújabb kis örömcsemeténk, Julian június 29-én (sietve!) megérkezett haza! Ez volt a legcsodálatosabb otthonszülés élménye, és nem is lehetnénk jobban szerelmesek a kisfiunkba. Hemsley is el van ragadtatva az új kistestvérétől, mi pedig otthon pihenünk és kikapcsolódunk, miközben beilleszkedünk a négytagú család életébe!
Az elmúlt hónapokban szakítottam egy kis időt arra, hogy finom bejegyzéseket készítsek a blogra, amelyek kissé rendszeresen fognak megjelenni, bár lehet, hogy az elkövetkező hónapokban kicsit ritkábban fogtok itt a blogon posztokat látni. Köszönöm, hogy itt vagytok kedves olvasóim és boldog júliust!
Egyszerű & Egészséges barackpogácsa recept barackimádóknak
Mihelyt a baracknak szezonja van, rendszeres gyümölcstartó töltelékké válik a hűtőnkben. A fagyasztóm mindig tele van fagyasztott őszibarackkal egész évben, de a nyári hónapokban egyszerűen imádok beleharapni egy tökéletesen friss, édes őszibarackba.
Míg az őszibarackot szívesen teszem a turmixomba, az éjszakai zabba és más ételekbe, ez az egészséges barackos cobbler recept valószínűleg az új kedvenc módom arra, hogy élvezzem ezt a csodálatos csonthéjas gyümölcsöt.
Mi az a barackos (vagy más gyümölcsös) “cobbler”?
Ha a gyümölcsös ropogtatnivalók, morzsák és cobblerek világáról van szó, sok a hasonlóság, de határozott különbségek is vannak. A Taste Of Home szerint a crumble egy sült gyümölcsből készült étel, amelyet morzsalékszerű streusel (liszt, vaj és cukor morzsás keveréke) borít. A crisp, bár szintén sült gyümölcsből készült étel, általában kevésbé sűrű, a streuselhez hasonló feltétet tartalmaz, amely zabot is tartalmazhat a keverékben.
A cobbler ezzel szemben teljesen más, mivel a sült gyümölcsöt kekszes tésztadarabkákkal fedik, amelyek megsülnek és a “macskaköves utcákra” emlékeztető feltétet alkotnak. A kekszes tészta a hagyományos cobblerben általában fehér lisztből, vajból, cukorból és tejszínből készül… nem éppen egészséges.
Az én megközelítésem a barackos süteményt úgy teszem egészségesebbé, hogy a fehér cukrot, lisztet, vajat és tejszínt alternatívákra cserélem, de a finom íz és állag megmarad!
Hogy a barackos pite (vagy bármely más gyümölcsfajta) egészséges legyen, van néhány egyszerű csere, amit megtehetünk. Ahelyett, hogy konzervgyümölcsöt használna a töltelékhez, amit egyes receptek előírnak, használjon cukrozatlan friss vagy fagyasztott gyümölcsöt, majd adjon természetes édesítőszert a töltelékkeverékhez, például mézet, tiszta juharszirupot vagy kókuszpálmacukrot.
A cobbler kekszéhez a fehér lisztet gluténmentes keverékre, gabonamentes lisztre vagy más teljes kiőrlésű lisztre cserélve több tápanyagot visz be, majd a keksz édesítéséhez tejmentes vajat és tejet, valamint finomítatlan cukrot használhat.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Egy kis tejmentes vaníliafagylalttal megkoronázva ez az egészséges őszibarackos sütemény határozottan közönségkedvenc!
Készítettem már a blogon különféle ropogtatnivalókat és omlós süteményeket a múltban, de ez az első hivatalos cobblerem (egy korábbi receptet határozottan tévesen cobblernek neveztem, amikor egyértelműen nem az volt, ha! Tanulság!), és ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni!
Azt is szeretem, hogy ez a recept növényi alapú, és gluténmentes, tejmentes vagy vegán étrendet követők számára is működik, ami a hagyományos desszertekről nem gyakran mondható el.
Te is rajongsz a ropogtatnivalókért, a morzsákért vagy a cobblerekért? Melyik a kedvenc fajtád? Mesélj róla a hozzászólásokban, és mindenképp tűzd ki a recept alatti képet, hogy elmenthesd későbbre, és persze oszd meg a szeretetet!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch “patties” with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
Pin me!
