Ehetnek-e a terhes nők polipot? Grillezve, főzve és még több

Most frissítve: 2019. november 18.

A halak és a tenger gyümölcsei az egyik olyan terület, ahol a terhes nőknek gyakran kell rákérdezniük, mert egyes tengeri élőlények nehezen besorolhatók. A polip egyre népszerűbb, mint tápláló, magas fehérjetartalmú étel, így nem meglepő, hogy a terhes nők tudni szeretnék, hogy biztonságosan fogyaszthatják-e.

Ehetnek-e a terhes nők polipot? A polip a terhes nők számára akkor fogyasztható biztonságosan, ha teljesen megfőzik, általában főzéssel, grillezéssel vagy sütéssel. A polip nem fogyasztható olyan ételekben, amelyekben nyersen vagy csak pácolva van, illetve ha nem eléggé átsütött.

A polip elkészítésének és tálalásának számos módja létezik, ezért ebben a cikkben részletezek néhányat ezek közül, beleértve azt is, hogy mikor kell kerülni a polip fogyasztását terhesség alatt.

A polip egy kagyló?

A polip a fejlábúak családjába tartozó puhatestűek közé tartozik, ezért gyakran általánosságban a “kagylófélék” közé sorolják (forrás: Encyclopedia Brittanica), annak ellenére, hogy nincs héja. Ehelyett a polipnak van egy belső “csőre”, mint a tintahalaknak.

Az ételek és a főzés terén (és a terhesség biztonsága szempontjából) a polip ugyanúgy kezelhető, mint a legtöbb kagyló, azaz teljesen át kell főzni ahhoz, hogy a terhes nők biztonságosan fogyaszthassák.

Ehetnek-e a terhes nők főtt polipot?

A polip biztonságos a terhes nők számára, ha tálalás előtt teljesen megfőzik. Még teljesen megfőzve és hidegen tálalva is biztonságos, ha megfelelően készítették el és tárolták.

A polip akkor is biztonságos a terhes nők számára, ha más ételekkel együtt főzik, például tenger gyümölcsei pörköltben vagy paellában. Az alábbiakban felsorolunk néhány példát a terhesség alatt rendben lévő, főtt polipból készült ételekre:

Grillezett polip

Ez az egyik legnépszerűbb módja a polip tálalásának, különösen Görögországban és Spanyolországban. A grillezett polip általában ízletes módja annak, hogy a polip teljesen átsüljön. Ha nem biztos benne, hogy a polip teljesen átsült-e – vágja félbe a legvastagabb részét, és ellenőrizze, hogy a belseje forró és teljesen átsült-e. A grillezett polip általában biztonságosan fogyasztható a terhes nők számára.

Főtt vagy sült polip

A polipot gyakran főzik, mielőtt más módszerrel újra megfőznék, hogy megpróbálják megpuhítani, mivel gyakran rágós állagú. A főtt polip a terhes nők számára is biztonságosan fogyasztható, ha teljesen megfőtt. Ne feledje, hogy egyes nagy polipok főzése hosszabb időt vesz igénybe, mint gondolná; egyes esetekben akár egy órát is.

Ha maga készíti el a polipot, tesztelje azt úgy, hogy egy éles kést, nyársat vagy villát szúr a polip legvastagabb részébe (általában a csáp tetejére). Ha végig puha, akkor megfőtt.

Egész bébi polip

Ezt a csemegét számos európai országban és azon túl is tálalják. A tintahalhoz hasonlóan az egész bébi polipokat is lehet főzni, grillezni vagy sütni. Mindaddig, amíg megfelelően előkészítették őket úgy, hogy a belsejüket eltávolították a fejükről, akkor teljesen átsütve biztonságosan fogyaszthatók.

Rántott polipgolyók (Takoyaki)

Ez egy népszerű japán előétel vagy snack étel. A takoyakiban a polipdarabok teljesen átsülnek, mivel a golyókat mélyhűtött állapotban sütik, így a terhes nők számára biztonságosak. A takoyakit azonban gyakran mártással, néha majonéz alapú mártással tálalják, ezért mielőtt belekóstolna, ellenőrizze, hogy a majonéz pasztőrözött tojással készült-e (a majonézről bővebben lásd a cikkemet arról, hogy mikor biztonságos a majonéz fogyasztása a terhesség alatt).

Polip ételek, amelyek nem biztonságosak terhes nők számára

Mivel a polip sokféleképpen elkészíthető, van néhány polip étel, amelyet terhes nők számára nem biztonságos fogyasztani, attól függően, hogyan készítik el. Íme néhány példa:

Polipsaláta

A teljesen megfőzött, majd hidegen salátaként tálalt polipot a terhes nők biztonságosan fogyaszthatják, ha megfelelően tárolták. Ez általában rendben van, azonban ne feledje, hogy ha étteremben vagy hasonló helyen eszik, óvatosnak kell lennie az előre elkészített salátákkal.

Az előre csomagolt vagy előre felvágott saláták számos fajtája érzékenyebb a listeriás fertőzésre, mint a frissen elkészítettek (forrás: Journal of Food Protection). Ha polipsalátát szeretne enni, akkor azt jobb, ha otthon készíti el, ahol meggyőződhet róla, hogy minden salátazöldséget alaposan megmosott magának.

Polip carpaccio

Az Olaszországban, Görögországban és más mediterrán országokban népszerű polip carpaccio vékony szeletekre vágott, általában hidegen tálalt polip. A carpaccio gyakran nyers étel, ez azonban a polip esetében változik.

Nagyon gyakran a polipot megfőzik, mielőtt a carpaccio készítéséhez felszeletelnék, de néha nyersen is tálalják. Ezt ellenőrizni kell, mert a nyers polipot a terhes nők számára nem biztonságos fogyasztani a káros baktériumok lehetséges jelenléte miatt (források: APA, NHS). Ha a carpaccio főtt (főtt) polipból készül, akkor biztonságosan fogyasztható.

Pácolt vagy pácolt polip

A carpaccióhoz hasonlóan ez is gyakori a mediterrán térségben antipasztóként vagy előételként. Nagyon gyakran a polipot a pácolás előtt főzéssel főzik meg, hogy javítsák az állagát. Egyes hagyományos receptek azonban még mindig azt írják elő, hogy a polip (akár egész bébi, akár darabokban) nyersen kerüljön a pácba.

Kérdezze meg az éttermet vagy azt, aki főzte – ha a polip nyers, akkor kerülje. Ha megfőzték, mielőtt a páclébe tették, akkor nyugodtan fogyasztható. Az ecet és más gyakori pácösszetevők jelenléte valóban rendelkezik enyhe antibakteriális tulajdonságokkal (forrás: PubMed), de nem eléggé ahhoz, hogy a nyers polip elég biztonságos legyen a terhes nők számára a nyers polip fogyasztásához.

Polip szasimi

A japán konyhában népszerű a polip szasimi, és a carpaccio és a pácolt poliphoz hasonlóan változatos az elkészítése. Előfordulhat, hogy a polip sashimit először rövid ideig főzték, hogy megfőzzék, ebben az esetben nyugodtan fogyasztható, ha terhes vagy.

Ha azonban a polipot nyersen tálalják (vagy akár élve, bizonyos esetekben, ha Japánban eszik), akkor terhes nőknek kerülniük kell. Ha japán ételek kedvelője vagy, ebben az étkezésről szóló cikkemben sok étellel is foglalkoztam.

Mennyi a higanyszintje a polipnak?

A polipot a világ minden táján kifogják, ezért nehéz pontosan meghatározni a polip higanyszintjét, mivel ez függ attól, hogy honnan szedték, és a polip méretétől. Az Amerikai Terhességi Szövetség azonban a polipot alacsony higanyszinttel rendelkező termékként tartja nyilván. Ez a sushira vonatkozik, ugyanakkor nincs okunk feltételezni, hogy a higanyszint bármilyen más módon elkészített főtt polipban más lenne.

A Környezetvédelmi Alap szintén “mérsékelt” higanytartalmúnak sorolja fel a polipot (forrás: EDF). E két forrás alapján és tudományos vizsgálatok hiányában feltételezhető, hogy a polip az alacsony vagy közepes higanytartalmú kategóriába tartozik. Ezért terhes nők nyugodtan fogyaszthatják.

Az APA szerint heti két 6 unciás adag polip fogyasztása terhesség alatt rendben van. Ez körülbelül 170 g, vagyis egy átlagos méretű polip negyedének felel meg. Egy vagy két csáp körülbelül egy adagnak felel meg, a polip méretétől függően.

Jó-e a polip a terhes nőknek?

A polip kiváló sovány fehérjeforrás. Magas a B12-vitamin (kobalamin) tartalma is, ami fontos a terhesség alatt. Magas a vas-, kálium- és szeléntartalma is, valamint jó B6-vitamin- és rézforrás (forrás: Precision Nutrition).

A polipnak magas lehet a koleszterintartalma, bár a legújabb tudományos bizonyítékok szerint az étkezési koleszterin nem feltétlenül befolyásolja a vér koleszterinszintjét (forrás: PubMed). Egyes emberek azonban másképp reagálnak a koleszterinre (úgynevezett “szuperreagálók”), így ha orvosa vagy egészségügyi szolgáltatója azt tanácsolta, hogy kerülje a magas koleszterintartalmú ételeket, akkor érdemes elkerülnie a polipot.

Mivel a legtöbb ember fogyaszthat koleszterintartalmú ételeket anélkül, hogy a vér koleszterinszintje megemelkedne (forrás: PubMed), a terhes nők nyugodtan fogyaszthatnak hetente néhány adag polipot az egészséges terhességi étrend részeként.

Azt is elolvashatja, hogy milyen más tenger gyümölcsei biztonságosak a terhesség alatt, amelyekről részletesen írtam, például a garnélarákról/ garnélarákról és a lazacról.

This article has been reviewed and approved for publication in line with our editorial policy.