Ezt is összetévesztik a lóherével, de a Wisconsin Master Gardener Program honlapja szerint a lóhere “egy ír szó elferdítése, amely ‘kis lóherét’ jelent, és általában a fehér lóherére (Trifolium repens) utal”.
És bár a nevük közös, a fás sóska botanikailag nem áll rokonságban a juhsóska vagy a kerti sóskafélékkel, amelyek nem az Oxalis, hanem a Rumex nemzetségbe tartoznak, ami emlékeztet arra, hogy a köznapi nevek nem mindig megbízhatóak, amikor a növényekre utalunk.
Identifikáció
A fás sóska akár 15 hüvelyk magasra is megnőhet, de általában csak 8-9 hüvelyket ér el.
Tenyérszerűen összetett levelei 3/4-1 hüvelyk (2-2,5 cm) átmérőjűek.
Minden levél három szív alakú levélkéből áll. Mindegyik levélke a középső erezet mentén gyűrött, mint egy összehajtogatott papírszív.
A levélkék éjszaka összecsukódnak, nappal pedig kinyílnak. Leggyakrabban zöldek, de lehetnek lilák vagy bordók is.
A fasólyom öt szirmú virágai általában fehérek vagy sárgák, de fajtól függően lehetnek rózsaszínűek vagy lilák is.
A fasólyom általában tavasztól őszig virágzik, de a melegebb régiókban az év bármely szakában virágozhat.
A fasólyom termése vagy maghüvelye apró okrahüvelyekre hasonlít. Általában körülbelül 3/4 hüvelyk hosszúak, és felfelé nőnek a szárukból.
A maghüvelyek éréskor “felrobbannak”, és magjukat több méter magasra küldik a levegőbe.
Élelmezőség
Elvihető-e a fás sóska? Igen! Az oxalis szó szerint azt jelenti, hogy “savanyú”, és ezt a nevet oxálsavtartalmáról kapta.
Sok háziasított zöldség, köztük a spenót, a brokkoli és a sóska is tartalmaz oxálsavat. Vigyázzunk azonban, hogy az oxálsav nagy mennyiségben fogyasztva mérgező lehet, mert gátolja a kalcium felszívódását.
Mértékletes fogyasztás és változatos étrend mellett nem tekinthető problémásnak, azonban a köszvényben, reumában és vesekövességben szenvedőknek kerülniük kell az oxálsavat.
A fakömény sóska C-vitaminban is gazdag. Történelmileg skorbut, láz, húgyúti fertőzések, szájfájás, hányinger és torokfájás kezelésére használták. Tulajdonságai és íze hasonlít a juhsóskához.
A fás sóska minden része ehető, beleértve a leveleket, a virágokat, a maghüvelyeket és a gyökereket.
A fás sóska régóta ismert kulináris felhasználása az ősi kultúrákban.
Az Andokban honos Oxalis tuberosa fajt már a Kolumbusz előtti idők óta termesztik ehető gumói miatt.
A Nemzetközi Burgonyaközpont kutatás-fejlesztési szervezete szerint az Oxalis tuberosa (Oca néven ismert) “a burgonya mellett a második legszélesebb körben termesztett gumó”, amely magas fehérje- és antioxidáns-tartalmú, valamint jó aminosav- és rostforrás.
Kiterjedés
A fás sóska több száz faja közül legalább egy Észak-Amerikában szinte mindenütt megtalálható.
Habitat
A fás sóska gyakori gyepi gyomnövény, amely a részleges árnyékot szereti. Keressük az udvarokban, kertekben és parkokban.
A betakarítás módja
Ahol a fás sóska bőséges vagy nemkívánatos (például a gyepen vagy a kertben), egyszerűen húzzuk ki a gyökerénél fogva.
Más esetben körültekintően szedjük vagy vágjuk le a hajtásokat, és hagyjunk meg annyit, hogy a növény vagy a telep életképes maradjon.
Fogyasztás
A fás sóska frissen használható. Pick off the leaves, flowers, and immature seed pods to put in salads, avoiding older, tough stems.
Eat it raw or cooked.
Wood sorrel has a tart, lemon-like flavor and goes well with meat and fish.
Or try our wood sorrel tart recipe.
Wood sorrel tea
Ingredients
- 1 tablespoon fresh wood sorrel leaves, flowers, and/or seed pods
- 1 cup water
Instructions
Boil water, pour over fresh woods sorrel and let steep for up to a half hour. Strain, sweeten to taste, and enjoy!
Other uses
Wood sorrel also makes a nice yellow to orange natural dye.
And according to the Aunt Jenny blog, the oxalic acid in Oxalis acts as a mordant so it doesn’t need alum or any other fixatives.