Az egyik dolog, amivel felkészítettük a gyerekeinket egy franciaországi hónapra, az általam “francia péntekeknek” nevezett gyakorlat volt. Ahelyett, hogy a szokásos péntek esti pizzát szolgálnánk fel, megváltoztatom a menüt, hogy inkább francia stílusban tálaljuk a vacsoránkat.
Ezért a lányok élvezettel terítenek szebb asztalt. Az ételt fogásokban tálalom. A srácoknak lassítaniuk kell, és tempót kell diktálniuk, amikor evésről van szó.”
Mindez a felkészülés jó szolgálatot tett nekünk Franciaországban. Nemcsak hogy jobban megismerték a francia étkezés ritmusát, de meg is szerették ezt az étkezési stílust. Sőt, az utolsó franciaországi péntekünkön FishChick majdnem kiakadt, amikor nem fogásokban tálaltam az ételt. Elvégre francia péntek volt.
A magam részéről hat kilót fogytam a francia módra étkezve, úgyhogy nem panaszkodom.
Egy tipikus menü a következőket tartalmazza:
- egy aperitif (egy ital és néhány ujjétel)
- egy főétel (egy előétel, például charcuterie, tapas, vagy valamilyen saláta)
- egy főétel vagy plat principal (jellemzően hús vagy hal és egy zöldség)
- szaláta (általában egy zöldsaláta egyszerű vinaigrette-tel)
- sajtos tányér
- desszert
Azt terveztem, hogy írok egy sorozatot a francia étkezési stílusról, de rájöttem, hogy vannak nálam jobban felkészültek, hogy mindezt kiterjesszék. Így hát rájuk bízom magam. Bár én úgy tanultam meg a la francaise enni, hogy ott éltem, nem mindannyiunknak van erre lehetősége. Nekünk, akik az államokban élünk, a francia éttermekre (az USA-ban nem teljesen megbízhatóak) és a könyvekre kell hagyatkoznunk.
Itt van négy könyv, amelyeket szívesen olvastam, és amelyek szerintem remekül bemutatják a francia étkezési szokásokat.
A Year in Provence by Peter Mayle – Kicsit elkésem azzal, hogy ezt a könyvet említem először. Siker volt, amikor megjelent – több mint 20 évvel ezelőtt. A frankofilok özönlöttek, hogy elolvassák. Én élveztem.
Francia nők nem híznak Mireille Guiliano – A címét nem szeretem, de az ajánlott étkezési stílus pont az én stílusom. Úgy tapasztaltam, hogy ha követem a francia hölgy tanácsait, remek ételeket élvezhetek anélkül, hogy úgy érezném, fogyókúrázom – és anélkül, hogy meghíznék.
Francia gyerekek mindent megesznek Karen LeBillon-tól – Néhány évvel ezelőtt olvastam ezt a könyvet, és forradalmasította a zöldségekkel kapcsolatos nézeteimet, és azt, hogy a gyerekeimnek kell-e enniük vagy sem. Pedig esznek.
The Bonne Femme Cookbook by Wini Moranville – Wini és én bizonyos szempontból párhuzamos életet éltünk. Mindketten franciaországi cserediákok, akik felnőttek, hogy szakácskönyveket írjanak a Harvard Common Press számára. Emellett mindkettőnket ugyanahhoz az ici-pici dél-franciaországi faluhoz kötnek a szálak. Imádom ezt a könyvet! Már vártam arra az időre, amikor lesz egy kis szünetem a receptek kidolgozásában és tesztelésében, hogy beleássam magam, és mindent elkészíthessek ebben a könyvben. Eddig a receptek, amiket kipróbáltunk, fantasztikusak voltak.
Ezek mind mesés könyvek, és nem haboznék megvenni őket a francia rajongóknak az életedben.