Ha a szobád környezeti hőmérséklete 76 °F (24.4 °C) télen vagy hirtelen időjárásváltozás miatt, a kókuszolajod elkezd megszilárdulni. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál keményebbé válik. Ennek az az oka, hogy a tiszta kókuszolajnak, például a szűz vagy az RBD kókuszolajnak elég magas a fagyáspontja, körülbelül 76 °F (24,4 °C).
Ha a kókuszolajat hajra, bőrre, sütésre, főzésre, olajhúzásra, székrekedésre, fogyásra stb. szeretné használni, akkor a megkeményedett kókuszolajat meg kell olvasztania. Hogyan? Melegítsd addig, amíg 24,4 °C (76 °F) felett elkezd olvadni.
Ha a kókuszolaj 76 °F (24,4 °C) hőmérsékleten kezd fagyni (folyékonyból szilárddá válni), pontosan ugyanezen a hőmérsékleten kezd el olvadni (szilárdból folyékonnyá válni). Röviden: olvadáspont = fagyáspont.
De ne használjon mikrohullámú sütőt a kemény, szilárd kókuszolaj megolvasztásához. Miért?
A vízzel összehasonlítva, amelynek fajlagos hőkapacitása kb. 1,0 J/(kg K), az olajoké általában csak 0,5 J/(kg K), ami fele a vízének. Ez azt jelenti, hogy a kókuszolaj egy adott mennyiségű elnyelt mikrohullámú energiára kétszer annyit melegedhet, mint a víz.
Jó, nem igaz? A szilárd kókuszolajod gyorsan megolvad a mikrohullámú sütőben, és pillanatok alatt folyékonnyá válik. Ez igaz. De ez azt is jelenti, hogy a cseppfolyósított kókuszolajod valószínűleg túlmelegszik, és könnyen eléri a 350 °F (204,4 °C) füstölési pontját.
Amikor a kókuszolaj füstöl, az egészséget elősegítő szerkezetének minden zugában szétesik. Ez a kókuszolajat jótékonyból ártalmassá teheti.
Mi értelme lenne a kókuszolajat folyékonnyá tenni jótékony tulajdonságainak rovására?
Nem ez a legrosszabb.
A legtöbb kókuszolaj műanyag tégelybe van csomagolva. El tudod képzelni, hogy a műanyag tégely elolvad a kókuszolajoddal együtt?
Katasztrofális lenne, és összekuszálná a mikrohullámú sütőd.
Még ha a tégely nem is olvad el könnyen, mennyi műanyag szivárgott volna akkor a kókuszolajodba?
Hacsak nem vagy nagyon tapasztalt a kemény kókuszolaj mikrohullámú sütőben való megolvasztásában, úgy, hogy olyan jól tudod szabályozni a belső hőmérsékletet, hogy a kókuszolajod lassan, csak 5-10 fokkal olvadjon meg az olvadáspontja (76 °F vagy 24,4 °C) felett, anélkül, hogy műanyag szivárogna ki az üvegből, akkor inkább a következő módszerek alkalmazására bátorítalak.
Ne feledd, hogy a kókuszolaj megolvasztásának minden módja megvan a maga előnye és hátránya. Válassza tehát azt (vagy azokat), amelyik a legjobban megfelel Önnek.
Kókuszolaj megolvasztása meleg vízben
Láttam, hogy az emberek forró vízzel teli mosogatóba teszik az üveget, hogy megolvasztják a kókuszolajat, és folyékony és könnyen használható legyen. Bár ez egy jó módszer arra, hogy a szilárd kókuszolaj gyorsan folyékonnyá váljon, én nem támogatom ezt a módszert. Két okból.
Egy: pazarlás. Ennyi vizet használni csak azért, hogy egy üveg szilárd kókuszolajat folyékonnyá változtassunk?
Kettő, a nagy hő hatására a kókuszolaj lebomolhat. Nem kétséges, hogy a kókuszolajnak magas a telített zsírtartalma, ami nagyon stabillá és robosztusabbá teszi, mint a legtöbb étkezési olaj. Mégis, a magas hő hatására a kókuszolaj tápanyagtartalma némileg csökkenhet.
Nekem van egy jobb módszerem a kókuszolaj felolvasztására, miközben vizet takarítok meg és megőrzöm az egészségügyi előnyeit.
1.1 Szaunázd a kókuszolajat
Beszerezz egy kis főzőedényt, amely elég nagy ahhoz, hogy az üvegnyi kókuszolaj elférjen benne. Ezután töltsd meg az edényt félig vízzel, így nem fog túlcsordulni, amikor később beleteszed a kókuszolajat. Tegyél bele egy párolóállványt (vagy 3 lábas főzőállványt), majd közvetlenül fölé a kókuszolajos üveget. A gőzölő állvány célja, hogy helyet biztosítson, és megakadályozza a kókuszolajos üveg aljának közvetlen felmelegedését.
Az edényt óvatosan melegítse, amíg a víz fokozatosan felmelegszik körülbelül 40 °C-ra (104 °F). A hőmérséklet méréséhez konyhai hőmérőre van szüksége.
Azzal, hogy forró víz helyett meleg vizet használ a kókuszolaj megolvasztásához:
- Kisebbre csökkentheti annak kockázatát, hogy káros vegyi anyagok szivárogjanak a kókuszolajba, ha az műanyag edényben van.
- Megakadályozhatja, hogy az üveg megrepedjen a hőhatás miatt, ha üvegedényről van szó.
- Megtarthatja a kókuszolajban a lehető legtöbb tápanyagot és egészségügyi előnyt.
Lekapcsolhatja a lángot. Vegye ki a konyhai hőmérőt. Fedje le az edényt, hogy 10 percig szaunázzon a kókuszolajjal.
Ezután vegye le az edény fedelét. Vegye le a kókuszolajos edény fedelét. Mostanra a kemény, szilárd kókuszolajnak meg kellett olvadnia és egy kicsit meg kellett lágyulnia.
Nem kell megvárnia, hogy a kókuszolaj teljesen folyékonnyá olvadjon. Tulajdonképpen már most elkezdhetsz kanalazni egy kis megpuhult kókuszolajat felhasználásra.
Ha például hajra vagy bőrre szeretnéd használni a kókuszolajat, kanalazz fel egy kis megpuhult kókuszolajat, és tedd a kezedbe. Gyorsan folyékonnyá válik, majd a kókuszolajat a hajadra vagy a bőrödre kenheted. A kezünk elég meleg ahhoz, hogy megolvadjon a kókuszolaj.
Kókuszolajra van szüksége olajhúzáshoz? Kanalazzunk fel nagyjából egy evőkanálnyi megpuhult kókuszolajat, és dobjuk a szánkba. Azonnal elolvad a szájában, mint a csokoládé.
GYőződjön meg róla, hogy olyan kanállal kanalazza, amely nem lép reakcióba a kókuszolaj enyhén savas természetével. Például porcelánkanállal. A kiváló minőségű rozsdamentes acélkanálnak jónak kell lennie a kanalazáshoz. De soha ne használjon műanyag kanalat, különösen ne az eldobható típust, amely közepes minőségű műanyagból készült.
Kanalazás előtt tisztítsa meg és szárítsa meg a kanalat. Ez azért van, hogy a fel nem használt kókuszolaj az edényben ne legyen nedves. A kókuszolajban lévő nedvesség ugyanis elősegítheti a penész kialakulását.
Ha azonban azt szeretné, hogy a kókuszolaj még puhább és folyékonyabb legyen, hogy könnyedén tudjon még többet kanalazni a felhasználáshoz, ismételje meg az eljárást, és szaunázza a kókuszolajat további 10 percig.
A szilárd kókuszolajodnak kicsit tovább tarthat az olvadás, ha üvegedényben van, amely vastagabb, mint a műanyag edény.
A szaunázási technika mellett a fagyasztott kókuszolajat a fürdőszobában is elhelyezheted, amikor forrón zuhanyozol. A fürdőszobában lévő gőz segít felolvasztani a kókuszolajat, és folyékonyabbá teszi.
Míg ezek a technikák jó módszerek arra, hogy a kemény kókuszolajat lágyabbá tegye az Ön számára, télen vagy hideg időben nem praktikus hosszú órákon át kint tartani a kókuszolaját folyékonyan 76 °F (24,4 °C) alatti környezeti hőmérsékleten. Hamarosan ismét szilárddá válik. Erre jobb módszerekre lesz szükséged.
Térfűtés
Van egy térfűtésed, hogy télen melegebb legyen a szobád, igaz?
Ha a szobád környezeti hőmérséklete 76 °F (24,4 °C) felett marad, akkor csak tedd a kókuszolajat bárhová a szobában. Fokozatosan felolvad, és addig folyékony marad, amíg a szoba az olaj fagyáspontja felett marad.
De ha a helyiségfűtést úgy állította be, hogy a szobája hőmérséklete 24,4 °C (76 °F) alatt maradjon, akkor lehet, hogy a kókuszolajat a fűtőtest közelében kell elhelyeznie. Mivel ott a hőmérséklet valószínűleg 76 °F (24,4 °C) fölé emelkedik, ez segíthet megolvasztani és folyékonyan tartani a kókuszolajat.
Tűzhely
Nincs helyiségfűtője? Egy kandalló is megteszi a hatását. És a legjobb, ha a kókuszolajat a kandalló közelébe teszi, hogy télen megolvadjon és hosszabb ideig folyékony maradjon. A kandalló közelében sokkal melegebb.
Lassú tűzhely
Ne értsen félre. Nem azt kérem, hogy tedd az üveg szilárd kókuszolajodat a lassú tűzhelybe, hogy folyékony legyen. A benne lévő hő hatására megolvadhat a műanyag tégely, vagy megrepedhet az üvegedény.
Azt akarom mondani, hogy ha lassú tűzhelyen főzöd az ételt, akkor a kókuszolajat a lassú tűzhely közelébe teheted. A tűzhely által termelt hő elég magas ahhoz, hogy megolvassza a kókuszolajat, és folyékony maradjon, amíg a lassú tűzhelye be van kapcsolva.
Kávésbögremelegítő vagy hüllőmelegítő alátét
Gondolt már arra, hogy a kókuszolajat kávésbögremelegítővel vagy hüllőmelegítő alátéttel olvasztja meg? Most már megteheti. De ne feledd, hogy ne állítsd túl magasra a hőmérsékletet. Csak annyira magasra, hogy a szilárd kókuszolaj folyékony legyen.
Az egyetlen hátránya ennek a módszernek, hogy megnöveli az áramszámládat, ha téli időszakban vagy hideg időben hosszú órákon át folyékonyan akarod tartani a kókuszolajat.
MCT-olaj hozzáadása a kókuszolajhoz
Mielőtt a kókuszolaj megszilárdulna, vagy miután teljesen folyékonnyá olvadt, adj hozzá egy kis MCT-olajat, és jól keverd össze őket.
A szűz kókuszolajjal vagy RBD kókuszolajjal ellentétben, amely tiszta kókuszolaj, az MCT olaj egy frakcionált kókuszolaj, amelynek nagyon alacsony a fagyáspontja.
Ezért az MCT olaj keverése a tiszta kókuszolajhoz segít csökkenteni a tiszta kókuszolaj fagyáspontját.
Ez azt jelenti, hogy mostantól a kókuszolaj nem fog könnyen megfagyni, és folyékony formában maradhat még 24,4 °C (76 °F) alatti hőmérsékleten is. Persze ez attól függ, hogy mennyi MCT-olajat adtál hozzá az igényeidnek megfelelően.
A módszer egyik előnye, hogy a kókuszolaj (már MCT-olajjal keverve) gyorsabban folyékonnyá olvad, ha az extrém hidegben egyszer megfagy és megszilárdul.
Az olvadáspont = fagyáspont, emlékszel?
A másik előny, hogy a kókuszolajod most több MCT-t (közepes láncú triglicerid) tartalmaz. A több MCT azt jelenti, hogy több energiád van, magasabb az anyagcseréd és a bőröd gyorsabban felszívja a kókuszolajat.
A hátránya az, hogy egy tipikus MCT olaj csak kaprilsavat és kaprinsavat tartalmaz, ami felhígíthatja a tiszta kókuszolaj laurinsav tartalmának egy részét. A laurinsav, mint a legerősebb antimikrobiális szer, az egyik legfontosabb oka annak, hogy a tiszta kókuszolaj miért olyan jó az egészségünknek. Kivéve, ha olyan MCT-olajat választasz, amely szintén tartalmaz laurinsavat.